Hallontryffel

200 g vit choklad
200 g hallon
2 tsk honung
40 g smör
Hallonpulver

Klä en form (10×20 cm) med bakplåtspapper.
Hacka chokladen.
Tina hallonen och passera dem. Koka purén på svag värme och reducera till 0,5 dl.
Stäng av spisen och rör ner honung och choklad i reduktionen.
Rör till sist försiktigt ner smöret, lite i taget.
Häll smeten i formen och ställ svalt att stelna.
Sikta hallonpulver på ett bakplåtspapper. Lägg tryffeln ovanpå och sikta hallonpulver även på toppen.
Skär i bitar och förvara i kylen.

digestivekex

4 dl mandelmjöl
1 dl fiberhavregryn
1 dl solrosfrön
1 msk kokossocker eller muscavado
0,5 tsk salt
0,5 tsk kanel
2 äggvitor
1-2 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna, rör sedan ner äggvitor och vatten, eventuellt med en elvisp för mer kraft.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och skär degen i rutor.
Grädda 15-20 minuter i 150 grader. Bryt isär rutorna och vänd på dem (byt eventuellt plats på kantrutor/mittrutor) och grädda ytterligare 5-10 minuter.
Låt svalna på plåten.

Pulled pork med cola

(Ändrad version med rimlig mängd salt)

1,5 kg fläskkarré
1,5 l coca cola
1 lök
några vitlöksklyftor
1 tsk salt
10 pepparkorn

Kryddblandning
2-3 msk paprikapulver
1 msk salt
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk chilipulver
1 nypa malen muskotnöt

Lägg köttet i en kastrull tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar. Häll över cola så det täcker och sjud i 1-2 timmar.
Lägg över köttet i en ugnsform, gnid in med kryddblandningen och stek i ugnen på 140 grader 2 timmar.
Köttet är färdigt när det faller isär.

pulled pork

2 kg fläskkarré eller liknande
1 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
lite cayenne
1 st gul lök
några klyftor vitlök
2 dl rökig barbecuesås
2 msk kalvfond
2 dl vatten

Häll lite matfett i en stor kastrull.
Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet.
Lägg köttet i kastrullen med klyftad lök och vitlök runt om.
Blanda vätskorna och häll över köttet.
Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen på 140 grader i 4-5 timmar. Titta till några gånger, vänd eller ös köttet vid behov.
Det är färdigt när det faller isär.
Servera i pitabröd eller tortilla med grönsaker och eventuellt någon sås.

image

Vickis chokladsås

1dl mjölk
1dl socker
50g smör
1msk vaniljsocker
1msk kakao

Blanda allt i en kastrull och koka en liten stund. (ca 10 min)

Vickis Jordgubb-rabarberpaj

Faster Viktorias goda paj med jordgubbar och rabarber, receptet något omgjort.

150 g smör
0,75 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser.

400 g rabarber
0,5 l jordgubbar
1,5 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl

Rensa och skär jordgubbar och rabarber, blanda med strösocker och potatismjöl. Bred ut i en form och strö över degen. Grädda i 225* 15-20 minuter

fiskgryta

”Godare än jag trodde” tyckte den fiskhatande sonen och åt två stora portioner. Enkelt, snabblagat och utan krumelurer. Barnen äter visserligen nästan allt, men de tycker bäst om ganska rena smaker och avskyr kokta grönsaker, annars hade jag gärna haft i körsbärstomater och paprika.

Två laxfiléer, ett halvt torskblock och rejält med räkor tinas i kylen under dagen.
Fräs en halv tärnad lök och vitlök i margarin och curry, tillsätt en matsked tomatpuré och en matsked idealmjöl och fräs lite till.
Tillsätt mjölk, grädde och créme fraiche, en halv fiskbuljongtärning och lite hummerfond.
Krydda med cayenne och svartpeppar, koka ihop.
Lägg i tärnad torsk, koka någon minut, lägg i tärnad lax, koka någon minut och tillsätt slutligen räkorna när fisken är klar.
Servera med ris.

äpple-müssli

Världens godaste müssli, smakar nästan som äppelpaj!

2 dl lättsockrat (hemkokt) äppelmos
3 msk matolja
5 dl fiberhavregryn
5 dl rågflingor
3 dl valnötter/hasselnötter/mandel
2 dl torkade äppelringar, skurna i små bitar
rejält med kanel
ev lite vaniljsocker

Värm äppelmos + matolja
Blanda gryn+hackade nötter, rör ner äppelmoset och kanel efter smak. (jag tar ca 1 msk)
Rosta i ugnen, 200* 10+10+10 minuter, blanda och passa noga.
Ta ut müsslin, strö över äppelbitarna och låt svalna ordentligt.

min müssli

Basrecept:
2dl vatten
1-2 msk honung
3 msk olja
-Blanda och koka upp/värm så att honungen löser sig.

5 dl fiberhavregryn
5 dl rågflingor
3 dl linfrön, andra frön, hackade nötter (sammanlagt, inte tre av varje!)
-Blanda ihop, häll på vätskan och bred ut på bakplåtspapper i långpanna.
Rosta i 200* ca 10+10+10 minuter, rör emellan -Det bränns lätt!

Tag ut plåten, lägg på 2 dl russin eller finhackad torkad frukt, låt svalna.

Frön och nötter kan man variera som man vill, likaså den torkade frukten.
Några olika smakkombinationer som jag gillar:
Hasselnötter+russin
Valnötter + aprikoser
Cocos, cashewnötter + tranbär
Mandel + blåbär

Torsk på taco

800 g fryst torsk eller sej
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
3 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven ost
Tillbehör
nachochips
ris & sallad
Gör så här
Tina fisken. Skär fisken i skivor, ca 2 cm tjocka. Lägg fisken i en ugnsform. Häll över citronsaften och salta. Vispa grädden och blanda med creme fraiche och tackokrydda.
Bred ut såsen över fisken och strö över den rivna osten. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med nachochips och ris & sallad