Långpannebröd: Fluffigaste brödet
I originalreceptet kallas det "Tekakor i långpanna", hemma hos oss kallas det "fluff-bröd".
100 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
50 g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
13 dl vetemjöl special
Smula jästen.
Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten, värm till 37° och häll vätskan över jästen.
Tillsätt salt, ägg och socker. Rör till jästen löst sig och allt blandats ordentligt.
Tillsätt mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte kladdig. Bearbeta degen i minst 5 min.
Jäs övertäckt ca 60 min.
Knåda degen lätt, kavla ut i en långpanna och skär i rutor.
Jäs övertäckt ca 45 min.
Grädda i 225° ca 20 min.