Rocky Road-tårta

Kladdkaka:
200g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
smör och ströbröd till formen

Glasyr:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
200g mörk choklad

Topping
15 dumlekolor
1 dl jordnötter
1 dl minimarshmallows

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser separat.
Blanda ner allt i äggvispet.
Häll smeten i en smord och bröad springform, grädda i 175* ca 45 minuter.
Låt svalna.

Koka upp grädde och sirap.
Dra kastrullen från plattan, tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält.
Låt svalna.

Bred glasyren på kakan, toppa med jordnötter, minimarshmallows och halverad dumle.
Låt tårtan vila i kylen några timmar så den sätter sig ordentligt. Den är som allra godast dag två och tre.

frukostmuffins

4 ägg
0,5 dl grädde
salt och peppar
valfri fyllning, tex strimlad skinka, salami, ost, tomater…

Vispa ihop smeten, fördela i 6 muffinsformar.
Lägg i fyllningen och grädda i 175* ca 15 minuter.

honungsrutor

1 dl fibergryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrön
1 dl russin eller bär
2 msk flytande honung
2 äggvitor

Ev. 1 msk vaniljsocker, 1 msk kakao eller 1 tsk kanel

Blanda alla ingredienser och tryck ut massan på ett bakplåtspapper eller i en brödform.
Grädda i 125* ca 15 minuter.
Skär i rutor.

fikonrutor

1 dl fiberhavregryn
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
1 dl torkade fikon
lite vatten

Rosta gryn och nötter i en torr stekpanna. Mixa tillsammans med fikon till ett ”smul”.
Tillsätt vatten, en tesked i taget, tills det blir en grynig massa.
Tryck ut i en form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Det går alldeles utmärkt att byta ut nötter och frukt, men kombinationen fikon och valnötter är oslagbar!

bärbollar

1 dl fiberhavregryn
0,5 dl solrosfrön
1 dl jordnötter eller andra nötter
1 dl torkade tranbär, blåbär eller svarta vinbär
ca 1 dl kvarg

kokos att rulla bollarna i

Mixa gryn frön och bär, tillsätt nötterna på slutet (för lite mera stuns) och därefter kvarg till lagom konsistens.
Rulla ”chokladbollar”.

Äppeldricka

2 kg äpplen
1 liter vatten
1 tsk askorbinsyra
1 msk citronsyra
socker efter smak

Skölj äpplena, skär bort skadade delar.
Riv äpplena i matberedare, med kärnor och allt.
Blanda med vatten, citronsyra och askorbinsyra i en stor burk.
Sätt på lock och låt stå i kylen 1-3 dygn. Skaka burken ibland.
Sila frukten, tillsätt socker.
Förvara i frysen. Blandas 1+1.

Rostbiff

Nötkött
Svartpeppar
Salt

Krydda köttet rikligt, salta och lägg i en ugnssäker form.
Sätt ugnen på 125 grader. Låt köttet stå i ugnen till innertemperaturen når 60 grader. (Rosa)
1 Kg kött tar ca 2 timmar.

Räkpaj

200-300 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
1-2 msk dill

Pajdeg:
2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90g smör
½ dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15min i 175 grader
Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering. Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader
Garnera med räkor och lite dill.

Pulled pork med cola

(Ändrad version med rimlig mängd salt)

1,5 kg fläskkarré
1,5 l coca cola
1 lök
några vitlöksklyftor
1 tsk salt
10 pepparkorn

Kryddblandning
2-3 msk paprikapulver
1 msk salt
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk chilipulver
1 nypa malen muskotnöt

Lägg köttet i en kastrull tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar. Häll över cola så det täcker och sjud i 1-2 timmar.
Lägg över köttet i en ugnsform, gnid in med kryddblandningen och stek i ugnen på 140 grader 2 timmar.
Köttet är färdigt när det faller isär.

pulled pork

2 kg fläskkarré eller liknande
1 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
lite cayenne
1 st gul lök
några klyftor vitlök
2 dl rökig barbecuesås
2 msk kalvfond
2 dl vatten

Häll lite matfett i en stor kastrull.
Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet.
Lägg köttet i kastrullen med klyftad lök och vitlök runt om.
Blanda vätskorna och häll över köttet.
Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen på 140 grader i 4-5 timmar. Titta till några gånger, vänd eller ös köttet vid behov.
Det är färdigt när det faller isär.
Servera i pitabröd eller tortilla med grönsaker och eventuellt någon sås.

image