Fransk frasbakad fisk

Smakar lite som pulvermix-fisken man åt som barn. Fast bättre.

400 g vit fisk, tex torsk eller sej. Tinad.
1 dl ströbröd
1 tsk örtsalt
1 tsk citronpeppar
1 tsk torkad persilja
0,5 tsk vitlökspulver
1 msk senap
50 g smör
0,5 dl vatten

Lägg fisken i en ugnsform.
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan senap, smält smör och vatten. Rör ihop till en tjock smet. Bred blandningen över fisken.
Tillaga i ugn, 200* ca 30 min.
Servera med kokt potatis och kall sås.

Rågsiktsrutor

50 g smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
0,5 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk brödkrydda
2 dl fint rågmjöl
8-9 dl rågsikt

Smula jästen.
Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 37* och häll vätskan över jästen.
Tillsätt sirap, salt och brödkrydda. Rör till jästen löst sig och allt blandats ordentligt.
Tillsätt mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte kladdig. Bearbeta degen i minst 5 min.
Jäs övertäckt ca 60 min.
Knåda degen lätt, kavla ut på bakplåtspapper i en långpanna och skär i rutor.
Jäs övertäckt ca 45 min, grädda sedan i 200* ca 20-25 min.

Slöbröd (enkelt grytbröd)

Det tar visserligen ett dygn från start till mål, men arbetsinsatsen är verkligen minimal.

6 dl vatten
0,5 tsk torrjäst eller 1 krm färsk jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl eller 50/50 av fullkornsvetemjöl och special

Rör ihop alla ingredienser till en ganska kladdig deg. Sätt på lock eller plasta bunken och låt jäsa 12-24 timmar.
Ställ en gjutjärnsgryta med lock i ugnen, värm till 250*. Stjälp under tiden upp degen på välmjölat bord, knåda INTE, vik bara ihop från kanterna och inåt. Degen ska vara ganska lös.
När ugnen och grytan är varm: Ta ut grytan och mjöla botten, flytta över degen på tex. en skärbräda och stjälp ner den i grytan med skarven/viket neråt.
Grädda med lock på 250* i 30 min. Därefter utan lock på 225* i 20 min.
Låt svalna på galler.

Snickersbollar

100 g cashewnötter
50 g sötmandel
3 msk kakao
en nypa salt
200 g färska dadlar, urkärnade
100 g jordnötssmör
100 g salta jordnötter

Mixa cashewnötter, sötmandel, kakao och salt.
Tillsätt dadlarna och mixa tills allt blir en smulig deg.
Tillsätt sedan jordnötssmöret och mixa tills massan precis går ihop.
Mixa jordnötterna separat till ett smul.
(Ställ gärna massan i frysen medan du mixar jordnötterna.)
Forma massan till bollar, rulla dem i jordnötskross.

Chokladbollar med dadlar

100 g färska dadlar
25 g smör (eller kokosolja)
1,5 msk kakao
1,5 dl havregryn
1-2 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i

Kärna ur dadlarna och mixa ihop allt till en smet.
Forma bollar och rulla dem i kokosflingor.
Låt stelna en stund i kylskåpet.

Coleslaw med mango

300 g vitkål
200 g morot
1 liten rödlök
0,5 röd paprika
150 g mango, färsk eller fryst
1 burk ananas + spad
1 tsk chiliflakes
1 msk söt senap
100 g turkisk yoghurt
salt & peppar

Strimla vitkålen tunt. Skala och riv morötterna, om de är smala är det gott att tunnskiva dem istället. Skär rödlök och paprika i tunna skivor.
Rör ihop yoghurt, spadet från ananasen, senap, chiliflakes, salt och peppar, häll dressingen över grönsakerna och blanda ordentligt.
Skär mango och ananas i bitar och vänd försiktigt ner frukten i salladen.
Låt mogna i kylskåp någon timme före servering.

Omelett

4 ägg
4 msk vatten
Valfri fyllning, tex smörgåsskinka & rödlök, men de flesta kylskåpsrester funkar.
salt & peppar
smör att steka i

Strimla skinkan och skär rödlöken i tunna halvmånar, fräs på i lite smör.
Vispa ihop ägg och vatten, häll smeten över fyllningen och sänk till medeltemperatur. Krydda med salt och peppar.
Peta eller lyft lite försiktigt i smeten så att lös smet kan rinna ner mot pannan, men utan att göra äggröra. Lägg ev. på ett lock för att ovansidan av omeletten ska stelna bättre.

Makrillröra

Mumsig röra med makrill och keso, god på frukostmackan.

1 burk makrill i tomatsås
200 g keso
1 liten rödlök
1-2 msk chilisås
1 tsk basilika, färsk eller fryst
salt & peppar

Skär rödlöken smått, blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Alternativ:
Ett par hackade soltorkade tomater är gott i röran.
Basilikan kan bytas ut mot tex. oregano.

Hannahs chilimarmelad

En fantastisk marmelad med lagom sting, perfekt till ostbrickan!

2 stora röda paprikor
3 st spansk peppar
5 dl strösocker
1,3 dl äppelcidervinäger
2 tsk frutpektin

Hacka paprika och peppar smått, gärna i matberedare.
Koka hacket tillsammans med socker och äppelcidervinäger ca 20 min. Låt svalna.
Rör ut pektinet i lite av den kalla marmeladen, blanda samman allt och låt koka kraftigt i någon minut.
Förvaras i kylskåp.