Fiskgratäng med kräftor

400 g vit fisk, tinad
1 burk kräftstjärtar i lake
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk smör
1 msk tomatpuré
2 krm sambal oelek
1/2 fiskbuljongtärning
1 dl créme fraiche
1 dl mjölk
1 dl av kräftspadet
1 msk idealmjöl
ca 250 g skalade kräftstjärtar (eller 50/50 kräftor och räkor)
1/2 dl hackad persilja
svartpeppar

Dela fisken i bitar och placera i en ugnsform. Fördela kräftorna ovanpå.
Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i smör i en kastrull.
Tillsätt tomatpuré, sambal och smulad buljongtärning. Fräs runt lite.
Skaka ihop mjölk, lake, créme fraiche och redning, häll vätskan över löken och låt småkoka några minuter.
Tillsätt persilja och smaka av med svartpeppar.
Häll såsen över fisken.
Gratinera i 225* 20-30 minuter.

Fyllda saffransbullar & gifflar

Härligt saftiga saffransbullar fyllda med vaniljkräm och vit choklad.
Receptet ger ca 20 krämbullar och 16-20 gifflar.

50 g jäst
5 dl mjölk
2 paket saffran
1,5 dl strösocker
2 ägg
120 g smör
0,5 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Fyllningar:
100g vit choklad
4 dl mjölk
8 msk marsanpulver

Hyvla smöret med en osthyvel, ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke, värm mjölken till 37* och häll den över jästen.
Stöt saffran med lite av sockret, tillsätt i bunken och rör tills jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt sedan socker, ägg, smör och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en smet, tillsätt därefter salt och mer mjöl, lite i taget.
Arbeta degen ca 10 minuter i maskin, degen ska vara kladdig men hanterbar.
Låt jäsa övertäckt ca 45 min.

Vispa under tiden ihop vaniljkrämen och låt svälla i kylen.
Grovhacka chokladen.
Stjälp upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela den sedan på mitten; hälften ska bli krämbullar och hälften ska bli gifflar.
Forma den ena degen till runda bollar, 15-20 st. Lägg på två klädda plåtar och spritsa i vaniljkrämen.
Dela den andra degen i två och kavla ut till två cirklar. Skär varje cirkel i 8-10 trianglar med tex en pizzaslicer.
Lägg lite choklad i basen på varje triangel, rulla ihop och forma till gifflar som läggs på två klädda plåtar.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Grädda ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna och pensla sedan med smält smör.
Pudra gifflarna med florsocker och rulla krämbullarna i strösocker.
Går fint att frysa men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Polkasnitt

Härliga kolakakor med mörk choklad och polka.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g mörk choklad
50 g (4 st) polkagrisar, finhackade

Sätt ugnen på 175*
Stöt polkagrisarna i en mortel, lägg undan de större bitarna till dekoration, använd smulet i själva degen.
Vispa samman smör, socker och sirap fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg. Blanda ner hälften av polkakrosset i degen.
Dela degen i två delar och forma två längder på plåten.
Tryck till längderna litegrann med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.
Låt svalna något innan du skär sneda snittar.
Smält chokladen, ringla över de skurna längderna och strö på resten av polkakrosset.
Låt kallna på plåten

Saffranssnitt

Underbara kolakakor med saffran och pärlsocker.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran
1 tsk rom, konjak, vodka, citronsaft eller vatten
0,5 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 175*
Stöt saffran med lite av sockret och låt dra i vätskan 15 min.
Vispa samman smör, socker, sirap och saffranslagen fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg.
Dela degen i två delar och forma två längder på plåten.
Tryck till längderna litegrann med en gaffel och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.
Låt svalna något innan du skär sneda snittar.
Låt kallna på plåten

Pepparkakssnitt

Knäckiga kolakakor med rejäl smak av pepparkaka

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
1 msk kanel
ev. torkade lingon/tranbär

Sätt ugnen på 175*
Vispa samman smör, socker och sirap fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg. (blanda ner finhackade torkade lingon/tranbär
Dela degen i två delar och forma två längder på plåten.
Tryck till längderna litegrann med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.
Låt svalna något innan du skär sneda snittar.
Låt kallna på plåten

Quinoa-sallad (tex-mex)

4 portioner
1 dl okokt / 3 dl kokt quinoa, viktigt att den inte är för kokt, eftersom den kommer suga åt sig extra vätska av dressingen.
1 tomat
1 paprika
1 rödlök
2 dl majs
2 dl svarta bönor
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk limejuice
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk chilipulver
salt & peppar

Koka quinoan och låt kallna.
Pressa vitlöken och blanda ihop dressingen.
Skölj och tärna grönsakerna, skär rödlöken smått och blanda med quinoan.
Häll dressingen över salladen och blanda runt.
Låt dra i kylen 1-2 timmar före servering.

Kebablimpa

500 g nötfärs
0,5 dl ströbröd
3 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
1 msk sumak
2 tsk chiliflakes
1 tsk sjukryddor
Salt & peppar
2 paprikor, olika färger
10 cocktailtomater
1 tsk olivolja

Finhacka en av lökarna, persilja och vitlök.
Blanda hacket med kryddor, köttfärs och ströbröd i en bunke. Blanda ordentligt och knåda färsen så den binder ihop.
Lägg köttfärsen i en ugnsform, 30×40 cm, och forma till en jämn och slät limpa.
Lägg klyftad lök, paprika och tomater på sidorna.
Ringla lite olivolja över köttfärslimpan och baka mitt i ugnen på 180 grader i ca 40 min.
Låt kebablimpan vila nån minut innan du skär upp den.
Servera med klyftpotatis och vitlökssås

Mexikansk coleslaw

200 g rödkål
200 g vitkål
1 röd paprika
1 burk majs
1 rödlök
2 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonnäs
1 msk pressad lime
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
salt & peppar

Strimla kålen, skiva paprika och rödlök tunt, häll av majsen.
Blanda ihop dressingen och häll över grönsakerna, blanda väl och låt mogna i kylen ett par timmar före servering.

Ugnsbakad blomkål

1 blomkålshuvud
0,5 dl olja
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Pressa vitlöken och blanda med oljan.
Tvätta och ansa blomkålshuvudet, lägg i en ugnsform och pensla med vitlöksoljan. Krydda med salt och svartpeppar.
Baka blomkålen längst ner i ugnen, 200 grader i ca 1,5 timme.

Alternativt:
Skiva blomkålen till ”biffar”, krydda med salt och peppar samt strö över rejält med riven parmesan. Baka i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

Krysspotatis

500 g delikatesspotatis
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
salt

Pressa vitlöken och blanda med oljan. Låt stå och dra en stund.
Tvätta potatisen och skär kryss i dem, men inte för djupt, de ska hålla ihop nertill. Lägg potatisen i en ugnsform, pensla med vitlöksoljan och strö över lite salt.
Baka långt ner i ugnen, 250* i ca 45 minuter.