Italiensk ugnsfalu

Annorlunda falukorv med champinjoner och salami

1 falukorvsring
10-15 små skivor pepparsalami
2 små rödlökar
5 champinjoner
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk tomatpuré
1 msk idealmjöl
2 vitlöksklyftor
chiliflakes, salt och peppar efter smak
riven ost
färsk basilika

Rensa och skiva svampen, halvera och skiva rödlöken, halvera salamiskivorna. Skär snitt i falukorven, fyll varannan skåra med svamp och varannan med salami och rödlök. Resterande lök och svamp får också följa med i formen.
Pressa vitlöken, blanda ihop grädde, mjölk, mjöl, vitlök och kryddor. Häll såsen över korven och strö över riven ost.
Stek i ugnen, 200* i ca 30 min. Strö över färsk basilika och servera med potatismos.

Helgskinka med chiliglaze

2 kg färdigkokt helgskinka
0,5 dl aprikosmarmelad
0,5 dl grillsås chiliglaze, alt 1 msk sriracha
1 msk rapsolja
Ev. salt och peppar

Sätt ugnen på 175*
Blanda ihop såsen, smaka av med salt och peppar. Den ska ha rejält sting men ändå med god sötma.
Skär ett rutnät med en vass kniv på skinkans ovandel, och lägg den i en ugnsform, med lite vatten i botten. Pensla glazen över skinkan och stek i ugnen 1,5 – 2 timmar tills ytan blivit härligt knäckig.
Lyft skinkan ur formen, sila ner skyn i en kastrull och koka ihop med lite grädde till en härlig sås.
Skiva skinkan tunt och servera med potatisgratäng och såsen.

Flygande Jacob

4 kycklingfiléer
2 bananer
4 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 pkt bacon
1 dl jordnötter
salt, peppar, grillkrydda

Strimla baconet och stek knaprigt. Lägg åt sidan.
Strimla, krydda och stek kycklingen i baconflottet.
Lägg kycklingen i en ugnsform, strö över bacon.
Vispa grädden och blanda med chilisås, bred över kycklingen.
Grädda i 225* i 20-30 minuter tills gratängen fått fin färg.
Servera med ris, toppa med skivad banan och jordnötter.
(Alternativt: om alla gillar banan och jordnötter läggs de ovanpå kycklingen innan chiligrädden hälls över.)

Linsbollar i röd curry

Linsbollar:
2 dl torkade röda linser
1 burk vita bönor
1 röd paprika
1 gul lök
0,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Currysås:
1 gul lök
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmölk
1 tärning grönsaksbuljong
1 lime

Koka linserna, låt svalna lite och mixa tillsammans med bönorna.
Finhacka paprika och lök, blanda tillsammans med övriga ingredienser och låt smeten svälla en stund.
Forma smeten till bollar och stek på medelvärme tills de får fin färg.
Strimla löken och fräs den mjuk tillsammans med currypastan. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning, låt puttra en stund.
Tillsätt rivet limeskal, limesaft och smaka av med salt och peppar.
Servera linsbollarna och currysåsen tillsammans med ris eller nudlar.

Kikärtsbollar

2 fp kokta kikärtor
1 gul lök
1 ägg
1,5 dl ströbröd
2 msk potatismjöl
0,5 dl mjölk
1 tsk senap
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver

Finhacka löken och fräs den mjuk. Mixa kikärtor och lök till en slät puré. Tillsätt övriga ingredienser förutom mjölken och mixa, tillsätt sedan mjölken lite i taget, smeten ska vara ganska fast. Låt smeten svälla i 15 minuter. Rulla sedan bollar och stek på medelvärme.
Servera med potatis, gräddsås och rödbetor.

Fiskgratäng med ägg och rom

500 g lax
3 dl créme fraiche
1 msk majonnäs
1 rödlök, finhackad
1 burk röd stenbitsrom
2 kokta ägg, hackade
1 tsk pressad citron
dill
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar.
Blanda ihop créme fraiche, majonnäs, citron, rödlök och dill, smaka av med salt och peppar, vänd sedan försiktigt ner rom och hackade ägg.
Häll romsåsen över laxen och baka i ugnen 20-30 minuter tills laxen är klar och gratängen har fått fin färg.
Servera med kokt potatis.

Bönbiffar

2 fp svarta bönor, avsköljda
1 gul lök
1,5 dl fibergryn
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk mald koriander

Skär löken grovt. Mixa lök, vitlök, havregryn, kryddor och ägg i matberedaren. Tillsätt en av bönförpackningarna och mixa till en slät smet. Tillsätt den andra förpackningen bönor och mixa mycket kort.
Stek biffar av smeten, servera som burgare i bröd eller tillsammans med klyftpotatis och bea.
Variera med andra kryddor.

Tacogratäng

2 dl röd quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
1 liten purjolök
1 paprika
2 tomater
1 påse tacokrydda
1 burk majs
1 burk svarta bönor
2 dl créme fraiche
50 g majonnäs
100 g riven ost
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 krm vitpeppar

Koka quinoan i buljong 15 min.
Skölj och strimla purjolök, fräs den mjuk. Tärna paprika och tomat, låt grönsakerna koka ihop i stekpannan med tacokrydda och några matskedar vatten. Rör även ner bönor och majs.
Häll quinoan i en ugnsform och bred grönsaksröran ovanpå.
Blanda ihop övriga ingredienser till en ostkräm, toppa formen med den och gratinera i 225* i 20 min. Servera med sallad, nachos och salsa.

Treveckorssallad

Tveksamt om den faktiskt håller sig i TRE veckor, men EN vecka är inga problem!

500 g vitkål
500 g morot
100 g rödlök och/eller 100 g röd paprika
ev. en liten burk majs
100 g äppelcidervinäger
40 g neutral olja
1 msk strösocker
1 msk italiensk salladskrydda
1 msk örtsalt
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
(0,5 dl vatten)

Skala och riv morötterna, strimla vitkålen, skiva rödlök eller paprika tunt.
Koka upp ingredienserna till lagen försiktigt, häll den varma lagen över grönsakerna och blanda ordentligt.
Jag brukar sedan hälla 0,5 dl vatten i kastrullen, koka upp och vispa runt för att få med de kryddor som fastnat och för att få mer lag till salladen.
Förvara i kylskåp.
Det går lätt att variera salladen med rödlök/purjolök, röd/grön paprika, majs, burkananas osv. Har även gjort den med rödkål och rödbetor.

Semmelkaka

150 g smör
100 g mandelmassa
1 tsk mald kardemumma
2,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt 
2 dl grädde, vispad
50-100 g flagad mandel, rostad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj & bröa en springform.
Smält smöret och riv mandelmassan i en skål. Rör ner det varma smöret i mandelmassan, se till att mandelmassan löser sig något.Vänd sedan ner resten av ingredienserna i skålen och rör tills allt har blandat sig.
Häll över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna och sedan vila i kylskåp ett par timmar.
Rosta mandeln lätt och låt svalna.
Vispa grädden och bred över kakan, strö över flagad mandel.