Rostbiff

Nötkött
Svartpeppar
Salt

Krydda köttet rikligt, salta och lägg i en ugnssäker form.
Sätt ugnen på 125 grader. Låt köttet stå i ugnen till innertemperaturen når 60 grader. (Rosa)
1 Kg kött tar ca 2 timmar.

Räkpaj

200-300 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
1-2 msk dill

Pajdeg:
2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90g smör
½ dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15min i 175 grader
Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering. Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader
Garnera med räkor och lite dill.

Pulled pork med cola

(Ändrad version med rimlig mängd salt)

1,5 kg fläskkarré
1,5 l coca cola
1 lök
några vitlöksklyftor
1 tsk salt
10 pepparkorn

Kryddblandning
2-3 msk paprikapulver
1 msk salt
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk chilipulver
1 nypa malen muskotnöt

Lägg köttet i en kastrull tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar. Häll över cola så det täcker och sjud i 1-2 timmar.
Lägg över köttet i en ugnsform, gnid in med kryddblandningen och stek i ugnen på 140 grader 2 timmar.
Köttet är färdigt när det faller isär.

pulled pork

2 kg fläskkarré eller liknande
1 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
lite cayenne
1 st gul lök
några klyftor vitlök
2 dl rökig barbecuesås
2 msk kalvfond
2 dl vatten

Häll lite matfett i en stor kastrull.
Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet.
Lägg köttet i kastrullen med klyftad lök och vitlök runt om.
Blanda vätskorna och häll över köttet.
Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen på 140 grader i 4-5 timmar. Titta till några gånger, vänd eller ös köttet vid behov.
Det är färdigt när det faller isär.
Servera i pitabröd eller tortilla med grönsaker och eventuellt någon sås.

image

krabbelurer

1,5 dl Strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
matfett till stekning

Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.
Vi föredrar dock att tillaga dom i skogen på stormköket.
En diskad sirapsflaska med droppstoppskork funkar utmärkt för att spritsa ut smeten utan kladd. (Väldigt bra på utflykten)

image

Nutella semifreddo

Receptet säger 8-10 port men jag skulle påstå att satsen räcker till betydligt fler än så.

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
400 g Nutella

Separera gulor från vitor.
Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Viktigt att skål och visp är rena.
I en annan skål: vispa gulorna luftigt med 1 msk socker.
I en tredje STOR skål; vispa grädden.
Lägg en marängbotten i en springform och krossa den andra.
Vänd varsamt ner först gulorna i grädden, därefter vitorna och den krossade marängen.
Ringla ner Nutellan (värm den ev. lite i micron så den blir rinnig) så att det blir ränder i smeten.
Häll smeten i formen över marängen.
Låt tårtan stå i frysen minst fyra timmar före servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar till.

Mina noteringar:
URGOTT men sött och mäktigt.
Smeten blir STOR och ryms absolut inte i en springform. Jag hällde resten i en glassburk, det var över 1 liter. Man skulle kunna byta ut marängbottnarna mot en näve vanliga maränger och istället hälla smeten i två formar. Det blir inte lika tjusigt utan marängbotten men originalreceptet är väldigt sött så mindre maräng skulle vara en fördel.

Nutella-muffins

Kladdkake-muffins med nutella i smeten.

3 ägg
3 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält margarin
1 dl nutella
2,25 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
ev. lite hackad choklad

Rör ihop smeten, klicka i 15-20 muffinsformar.
Grädda 15 min 175-200°

Vickis chokladsås

1dl mjölk
1dl socker
50g smör
1msk vaniljsocker
1msk kakao

Blanda allt i en kastrull och koka en liten stund. (ca 10 min)

barnens kyckling

Receptet ursprungligen från Mersmak, modifierat för att passa hemma hos oss. Så enkelt att barnen klarar sig själva i köket.

Tre stora kycklingfiléer delas på längden. Linda varje bit med bacon och lägg i en form.
Blanda 2 dl grädde med 0,5 dl mango chutney, salta och peppra.
Häll grädden över kycklingen, gratinera i ugnen, 225* ca 30 min.
Servera med ris, sockerärter och sallad.

För att få baconet knaprigt kan man steka de baconlindade filéerna i stekpanna först, men då krävs mer vuxenhjälp.

lax i långpanna

Isaks favoritfisk.
fast potatis
4 laxfilér
1 rödlök
sockerärter
körsbärstomater
salt & peppar

Sås:
röd rom ( kvabbso ‘hona’ eller stenbit ‘hane’ som den heter i affären 😉 )
gräddfil
majonäs
dill i kruka
salt & peppar

Skala och klyfta potatis, lägg på bakplåtspapper i långpanna, ringla över olja. Stoppa in i ugnen 15-20 minuter.
Skär rödlök i klyftor, tärna laxfiléer och lägg ovanpå potatisen. Salta och peppra. Tillaga 10-15 minuter till.
Lägg på sockerärter och körsbärstomater. In i ugnen ytterligare 2 minuter.

Servera tillsammans med romsås gjord på gräddfil, röd rom, majonäs, dill, salt och peppar.