Falukorvsgratäng

Enkel vardagsmat på olika sätt.

1 falukorvsring
2 tomater
2 gula lökar
2 dl grädde
3 msk tomatpuré
2 msk senap
2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
100 g riven ost
salt och peppar

Skär korv, lök och tomater i skivor, varva i en form.
Blanda ihop såsen, häll över korven och toppa med ost.
Gratinera på 225* i ca 30 min.

Varianter:
1. Byt ut senap och vitlök mot bostongurka.
2. Byt ut tomatpuré, senap och chilisås mot ketchup och sambal.
3. Byt ut senap och chilisås mot oxfond och timjan.

Caramello

Likör med karamellsmak.

100 g strösocker
1 dl vatten
1 dl vodka

Smält försiktigt sockret i en rostfri kastrull (rostfri för att se färgen på sockret) och låt det bli gyllene. Häll upp på bakplåtspapper och låt kallna.
Krossa sockret i mindre bitar och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt vattnet och låt sjuda försiktigt tills sockret smälter och du har en gyllene sirap. Låt svalna något, tillsätt vodka och häll på flaska.

Tips:
Hoppa inte över steget ”stelna & krossa”, att hälla vatten i smält socker är livsfarligt!
Det gör inget om lite socker är kvar och stelnar i kastrullen, diska inte emellan.
Man kan också lägga karamellkrosset direkt i flaskan tillsammans med vatten och vodka, efter ett par dygn har sockret lösts upp och likören är färdig.

Ugnsstekt falukorv

Barnens favoritkorv, ibland med en twist.

1 falukorvsring
ca 15 ostskivor
ketchup
1 rött äpple
1-2 gula lökar
1 tomat

Skär skåror i korven, klicka i ketchup och peta ner en halv ostskiva i varje.
Skär lök, äpple och tomat i klyftor, placera runt korven.
Stek i ugnen, 225* ca 30 min.

Variationer:
1. Peta ner lökskivor och soltorkade tomater i skårorna, toppa med fetaost.
2. Byt ut äpple, lök och tomat mot ananas och champinjoner.
3. Skär ett snitt längs med korven istället och fyll med tacosås och riven ost.



Laxsida med dill och citron

En rejäl laxsida med skinnet kvar
1 citron
(smör)
dill
salt och peppar

Sätt ugnen på 150 *
Lägg laxen med skinnet nedåt i en smord form.
Krydda ordentligt med salt peppar och dill.
Skiva citronen och lägg ovanpå.
Hyvla ev. lite smör över.
Sätt in en ugnstermometer och tillaga till 50*.

Janssons fiskgratäng

ca 600 g torsk/annan vit fisk
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk idealmjöl
1 burk anjovis
ströbröd
smör
salt & vitpeppar

Koka ihop grädde, mjölk, mjöl och ansjovisspad till en krämig sås.
Lägg fisken i en form och krydda med salt och vitpeppar.
Finhacka ansjovisen och bred ovanpå fisken, häll såsen över.
Toppa med ströbröd och hyvlat smör.
Tillaga i ugnen, 200 * i 20-30 min.
Servera med kokt potatis.

Fläskytterfilé i krämig vitlökssås (CP)

1 kg fläskytterfilé
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk timjan
4 vitlöksklyftor
2-3 rödlök
1,5 dl vitt vin
1 msk kycklingfond
1 dl grädde
1 tsk maizena
salt och peppar

Skär ett snyggt rutnät i köttet och krydda med salt, peppar och paprika.
Bryn köttet i lite smör och lägg över i slow cookern.
Skär löken i klyftor, skiva vitlöken tunt och placera runt köttet. Tillsätt timjan, chiliflakes, fond och vin. Koka på låg effekt 6-8 timmar.
Lyft upp köttet och täck med folie. Vispa ihop grädde och maizena och rör ner i grytan, koka sedan på hög ca 15 min tills såsen tjocknar.
1. Skär upp köttet och servera med såsen och kokt potatis.

Hallonlikör

100 g hallon (frysta går finfint)
100 g strösocker
100 g gin

Lägg hallonen i en glasburk, häll över socker och gin. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, skaka/rör morgon och kväll. Sila och häll på flaska.

Sipping Cream (Baileys)

1 dl grädde (Se till att den är riktigt färsk, annars surnar likören fort)
10 g mörk choklad
1 msk espresso
0,5 dl whisky (rom funkar också, blir en karamelligare smak)
1 msk muscovadosocker eller annat mörkt socker
0,5 tsk vaniljextrakt

Värm grädde och socker försiktigt under omrörning, får inte koka. Bryt ner chokladen och låt den smälta i grädden. Tillsätt kaffe och vanilj, låt svalna lite innan du tillsätter whisky. Häll på flaska och förvara i kylskåp upp till 14 dagar. Skaka före servering då chokladen sjunker.

Limoncello

Snabb och enkel fuskvariant på Limoncello, men gudomligt god ändå! (Vem har tålamod att vänta i tre månader?)

2 ekologiska citroner (Ta tre om de är små)
1 dl sockerlag
1 dl vodka

Tvätta och skala citronerna med potatisskalare. Var noga med att inte få med det vita. Pressa saften ur frukterna. Blanda skal, citronjuice, sockerlag och vodka i en burk. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, sila av och häll på flaska.
Är den för sur? Tillsätt mer sockerlag. För svag? Öka mängden vodka.

Italiensk köttgryta (CP)

1000g grytbitar av nöt
1 pkt bacon
3 rödlökar
3 morötter
3 stjälkar selleri
3 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
3 lagerblad
2 msk tomatpuré
1-2 burkar körsbärstomater à 400 g
2 dl rött vin
1 tärning oxbuljong
ca 1 msk salt
svartpeppar
timjan och oregano

Strimla och knaperstek bacon, lägg åt sidan. Bryn köttet i baconfettet, lägg över i tillagningsgrytan.
Skala morötter och skär i stubbar.
Skala och klyfta rödlök.
Skala och skiva vitlök.
Tvätta och skiva selleri.
Rensa och dela svampen.
Placera grönsakerna ovanpå köttet, svamp och bacon överst.
Tillsätt tomatpuré, tomater, vin och kryddor.
Tillaga på LÅG i 6-8 timmar, servera med potatis eller klyftpotatis.