Kebablimpa

500 g nötfärs
0,5 dl ströbröd
3 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
1 msk sumak
2 tsk chiliflakes
1 tsk sjukryddor
Salt & peppar
2 paprikor, olika färger
10 cocktailtomater
1 tsk olivolja

Finhacka en av lökarna, persilja och vitlök.
Blanda hacket med kryddor, köttfärs och ströbröd i en bunke. Blanda ordentligt och knåda färsen så den binder ihop.
Lägg köttfärsen i en ugnsform, 30×40 cm, och forma till en jämn och slät limpa.
Lägg klyftad lök, paprika och tomater på sidorna.
Ringla lite olivolja över köttfärslimpan och baka mitt i ugnen på 180 grader i ca 40 min.
Låt kebablimpan vila nån minut innan du skär upp den.
Servera med klyftpotatis och vitlökssås

Mexikansk coleslaw

200 g rödkål
200 g vitkål
1 röd paprika
1 burk majs
1 rödlök
2 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonnäs
1 msk pressad lime
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
salt & peppar

Strimla kålen, skiva paprika och rödlök tunt, häll av majsen.
Blanda ihop dressingen och häll över grönsakerna, blanda väl och låt mogna i kylen ett par timmar före servering.

Ugnsbakad blomkål

1 blomkålshuvud
0,5 dl olja
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Pressa vitlöken och blanda med oljan.
Tvätta och ansa blomkålshuvudet, lägg i en ugnsform och pensla med vitlöksoljan. Krydda med salt och svartpeppar.
Baka blomkålen längst ner i ugnen, 200 grader i ca 1,5 timme.

Alternativt:
Skiva blomkålen till ”biffar”, krydda med salt och peppar samt strö över rejält med riven parmesan. Baka i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

Krysspotatis

500 g delikatesspotatis
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
salt

Pressa vitlöken och blanda med oljan. Låt stå och dra en stund.
Tvätta potatisen och skär kryss i dem, men inte för djupt, de ska hålla ihop nertill. Lägg potatisen i en ugnsform, pensla med vitlöksoljan och strö över lite salt.
Baka långt ner i ugnen, 250* i ca 45 minuter.

Sötpotatis med feta

Supersmarrigt som tillbehör till tex grillat kött eller som ensamrätt tillsammans med en sallad.

3 rejäla sötpotatisar
1 fp fetaost
olivolja
salt & peppar

Tvätta potatisen och dela på längden.
Pensla snittytan med lite olja och lägg halvorna med snittytan neråt på en plåt med bakplåtspapper, baka på 200* i 30 minuter.
Ta ut plåten, vänd på potatisen och skrapa snittytan med en gaffel så potatisen blir lite mosig.
Krydda med salt och peppar, smula över fetaosten och gratinera ytterligare 10-15 minuter så att osten får lite färg.

Vitkålsfräs

500 g nötfärs
300 g vitkål
300 g morötter
2 rödlök
1-2 tsk chiliflakes
2 msk soya
salt och svartpeppar

Riv morötterna grovt, strimla vitkålen och skiva löken.
Bryn köttfärsen i lite matfett, tillsätt lök, morötter och vitkål. Fräs under omrörning 5-10 minuter. Eventuellt får man steka i omgångar och lägga över i en gryta.
Tillsätt chiliflakes och soya, smaka av med salt och peppar.

Servera med vitlöksyoghurt; turkisk yoghurt, pressad vitlök, honung, salt & peppar.

Vitkålsgratäng

500 g vitkål
1 gul lök
2 klyftor vitlök
200 g färskost
1-2 dl grädde
riven ost
salt & peppar
smör att steka i

Strimla vitkålen, tärna löken, hacka vitlöken smått.
Stek löken mjuk i lite smör, tillsätt vitlöken och kålen. Fräs runt en stund så att kålen mjuknar.
Tillsätt färskost och grädde, krydda med salt och peppar och låt puttra ihop några minuter.
Häll över kålen i en ugnsform, strö över ost och gratinera på 200* ca 30 minuter.
Variera kryddningen med tex paprikapulver eller örtagårdskrydda.

Mustig Gulasch (CP)

1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
3 paprikor i olika färger
0,5 dl tomatpuré
3 dl porter
1 burk krossade tomater
3-5 dl vatten
2 tärningar oxbuljong
3 lagerblad
2 msk paprikapulver
0,5 msk kummin
1 msk mejram
1 krm cayenne
1 msk vegeta
0,5 tsk svartpeppar
eventuellt 2-4 msk majsstärkelse

Ansa högreven och skär i bitar. Bryn köttet i lite smör och lägg över i grytan.
Tärna löken, skiva vitlöken och stek lite lätt tillsammans med tomatpurén, vispa ur med vattnet och häll över i grytan.
Skala och slanta morötterna, skala potatisen och skär i bitar, ansa och strimla paprikan. Tillsätt allt i grytan.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
Tillaga 6 timmar på hög eller 10 på låg.
Red eventuellt av med majsmjöl sista halvtimmen.
Servera med surdegsbröd.

BBQ Chicken (CP)

1,5-2 kg kycklingfilé
2 dl BBQ-sås
0,5 dl balsamvinäger
1 tsk herbamare
1 tsk pepparmix
1 tsk worcestershiresås

Lägg kycklingen i tillagningsgrytan, krydda med örtsalt och pepparmix.
Tillsätt balsamvinäger, worcestershiresås och barbecuesås, blanda runt.
Koka 6 timmar på låg.
Dra isär köttet med två gafflar och blanda runt så att köttet suger upp såsen.
Servera med ris, majskolv och coleslaw eller i pitabröd / tortillas med grönsaker.

Fransk frasbakad fisk

Smakar lite som pulvermix-fisken man åt som barn. Fast bättre.

400 g vit fisk, tex torsk eller sej. Tinad.
0,75 dl ströbröd
1 tsk örtsalt
1 tsk citronpeppar
1 tsk torkad persilja
0,5 tsk vitlökspulver
1 msk senap
50 g smör
0,5 dl vatten

Lägg fisken i en ugnsform.
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan senap, smält smör och vatten. Rör ihop till en tjock smet. Bred blandningen över fisken.
Tillaga i ugn, 200* ca 30 min.
Servera med kokt potatis och kall sås.