Pizzadeg

470 g kallt vatten
1,5 g jäst
700-750 g mjöl, tipo00
2 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt hälften av mjölet och arbeta ihop till en smet
Tillsätt saltet samt mer mjöl lite i taget
Allt mjöl brukar inte behövas
Arbeta degen 10-15 min i maskin
Täck bunken och låt jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar
Forma sedan 6 pizzabollar och lägg i oljade burkar med lock
Kalljäs i kylskåp 1-3 dygn
Ta ut degen 2-3 timmar före bak