Apple butter (CP)

Äppelsmör: Amerikanskt äppelmos som får en tjock, bredbar konsistens och passar finfint tex på ostbrickan.

10 äpplen, gärna blandade söta och syrliga
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 tsk kanel
2 tsk pressad citron

Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär frukten i mindre bitar.
Lägg frukten i grytan, häll över socker, kanel och pressad citron. Rör runt.
Koka på låg effekt i 6-8 timmar. Rör runt och skrapa kanterna med en slickepott ett par gånger.
Mixa moset helt slätt.

Äppelsmöret har en kraftigare smak än äppelmos och gör sig därför bäst i lite mindre mängd, tex som smaksättning i frukostkvargen eller på ostbrickan.
Håller sig ett par veckor i kylen, funkar fint att frysa.