Kategoriarkiv: Kött

Mustig Gulasch (CP)

Publicerat av
Svara

1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
3 paprikor i olika färger
0,5 dl tomatpuré
3 dl porter
1 burk krossade tomater
3-5 dl vatten
2 tärningar oxbuljong
3 lagerblad
2 msk paprikapulver
0,5 msk kummin
1 msk mejram
1 krm cayenne
1 msk vegeta
0,5 tsk svartpeppar
eventuellt 2-4 msk majsstärkelse

Ansa högreven och skär i bitar. Bryn köttet i lite smör och lägg över i grytan.
Tärna löken, skiva vitlöken och stek lite lätt tillsammans med tomatpurén, vispa ur med vattnet och häll över i grytan.
Skala och slanta morötterna, skala potatisen och skär i bitar, ansa och strimla paprikan. Tillsätt allt i grytan.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
Tillaga 6 timmar på hög eller 10 på låg.
Red eventuellt av med majsmjöl sista halvtimmen.
Servera med surdegsbröd.

Pulled gyros (CP)

Publicerat av
Svara

2 kg fläskkarré
3 vitlöksklyftor
2 msk spiskummin
2 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 msk salt
2 tsk oregano
2 krm kanel
2 krm svartpeppar
2 msk farinsocker
2 dl öl
2 dl passerade tomater

Skär bort eventuella hinnor och stora fettstycken, klappa sedan in kryddblandningen i köttet och lägg det i CrockPoten.
Blanda öl, tomater, socker och vitlök, häll såsen över köttet.
Koka 8 timmar på låg.
Plocka upp köttet och riv isär det med två gafflar.
Häll över skyn i en kastrull och reducera ner den.
Blanda köttet med såsen, servera med pitabröd, sallad, feferoni och vitlökssås.

Smördegsinbakad fläskfilé

Publicerat av
Svara

80-talets tveklöst mest lyxiga paradrätt som endast serverades vid extra festliga tillfällen. Passar lika fint framför netflix en vanlig fredagkväll.

500 g fläskfilé
250 g färsk smördeg
2 schalottenlökar
200 g trattkantareller (100 g förvällda)
200 g créme fraiche
1 ägg
salt och peppar
redning
smör att steka i

Putsa filén, krydda med salt och peppar och bryn köttet i smör. Låt svalna något, annars smälter smördegen när du rullar in den.
Skala och finhacka löken, rensa svampen. Fräs lök och svamp, tillsätt cremefraiche, krydda med salt och peppar. Stuvningen måste vara ganska tjock, så red av vid behov.
Rulla ut smördegen på det medföljande pappret. Skär ett långt snitt i filén och fyll med svampstuvningen. Rulla ihop med skarven neråt och lägg över i en ugnsform alternativt flytta över hela peppret till en långpanna.
Pensla med uppvispat ägg och gratinera i 225* ca 30 min. Köttets innertemperatur ska vara 70*

Alternativ:
Istället för svampstuvning kan man fräsa ihop lök, finhackade champinjoner och strimlat bacon och baka in runt köttet. Strimlade soltorkade tomater, oliver, basilika och mozzarella är också gott.

Currykassler

Publicerat av
Svara

1 kg kassler
1 ask körsbärstomater
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl mango chutney
1 tsk curry
salt & peppar

Skiva kasslern tunt och lägg omlott i en ugnsform.
Blanda ingredienserna till såsen och koka ihop.
Häll såsen över kasslern och toppa med tomaterna.
Gratinera i 30 min på 225 grader.
Servera med ris eller andra gryn.

Kebabgryta

Publicerat av
Svara

2 st fläskfilé
1 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 msk kebabkrydda
salt & peppar
ev. 1 dl riven parmesan

Skiva filén och bryn i smör.
Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa ev. med riven ost.
Servera med klyftpotatis eller ris

Fläskytterfilé i krämig vitlökssås (CP)

Publicerat av
Svara

1 kg fläskytterfilé
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk timjan
4 vitlöksklyftor
2-3 rödlök
1,5 dl vitt vin
1 msk kycklingfond
1 dl grädde
1 tsk maizena
salt och peppar

Skär ett snyggt rutnät i köttet och krydda med salt, peppar och paprika.
Bryn köttet i lite smör och lägg över i slow cookern.
Skär löken i klyftor, skiva vitlöken tunt och placera runt köttet. Tillsätt timjan, chiliflakes, fond och vin. Koka på låg effekt 6-8 timmar.
Lyft upp köttet och täck med folie. Vispa ihop grädde och maizena och rör ner i grytan, koka sedan på hög ca 15 min tills såsen tjocknar.
1. Skär upp köttet och servera med såsen och kokt potatis.

Kalops (CP)

Publicerat av
Svara

1 kg grytbitar av nötkött
3 gula lökar
3 morötter
2 tärningar oxbuljong
1 dl vatten
10 pepparkorn
3 lagerblad
maizena
salt och peppar

Krydda köttet med salt och peppar, bryn i smör i en stekpanna. Lägg över i CP.
Klyfta löken och lägg ovanpå köttet.
Tillsätt oxbuljong, vatten, pepparkorn och lagerblad.
Tillaga på låg effekt 6 timmar.
Efter 4 timmar tillsätts morötterna, så de behåller tuggmotstånd.
Red av med maizena sista halvtimmen.
Servera med kokt potatis och pressgurka.

Nötstek balsamico (CP)

Publicerat av
Svara

1 nötstek
500 g babypotatis
500 g babymorötter (eller vanliga i bitar)
3-4 vitlöksklyftor
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
1 oxbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
1 msk farinsocker
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
salt och peppar

Tvätta potatis och morötter, placera på botten av tillagningsgrytan tillsammans med hela vitlöksklyftor.
Bind upp steken och krydda med salt och peppar.
Bryn köttet i lite smör och placera ovanpå rotsakerna.
Vispa ur pannan med lite vatten och häll över köttet.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll såsen över köttet.
Tillaga på låg i 6-8 timmar.
Plocka upp kött och grönsaker, låt vila lite innan det skärs upp.
Sila ner skyn i en kastrull och red av med maizena.

Fläskkotletter i tomatsås (CP)

Publicerat av
Svara

6 fläskkotletter
4 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk oxfond
1 tsk sambal eller sriracha
1-2 morötter
1 palsternacka
2 gula lökar
1 dl grädde
2 dl vatten
salt och peppar

Krydda kotletterna med salt och peppar, bryn dem i smör och lägg över i CP.
Skala och skär lök och rotsaker, lägg dem ovanpå köttet.
Blanda ihop vatten, fond, tomatpuré, balsamvinäger och sambal/sriracha och häll ovanpå köttet.
Tillaga på låg ca 6 timmar.
Tillsätt grädde och ev. redning och koka på hög ytterligare 15-20 min.
Eller: plocka upp kött och grönsaker, sila av skyn i en kastrull, red av den och servera separat.