Kategoriarkiv: Soppa

Mustig Gulasch (CP)

Publicerat av
Svara

1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
3 paprikor i olika färger
0,5 dl tomatpuré
3 dl porter
1 burk krossade tomater
3-5 dl vatten
2 tärningar oxbuljong
3 lagerblad
2 msk paprikapulver
0,5 msk kummin
1 msk mejram
1 krm cayenne
1 msk vegeta
0,5 tsk svartpeppar
eventuellt 2-4 msk majsstärkelse

Ansa högreven och skär i bitar. Bryn köttet i lite smör och lägg över i grytan.
Tärna löken, skiva vitlöken och stek lite lätt tillsammans med tomatpurén, vispa ur med vattnet och häll över i grytan.
Skala och slanta morötterna, skala potatisen och skär i bitar, ansa och strimla paprikan. Tillsätt allt i grytan.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
Tillaga 6 timmar på hög eller 10 på låg.
Red eventuellt av med majsmjöl sista halvtimmen.
Servera med surdegsbröd.

Tomatsoppa med fisk

Publicerat av
Svara

400 g vit fisk
300 g lax
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 fp färdig tomatsoppa 570 g
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk idealmjöl
1 tsk dill
salt och peppar

Hacka lök och vitlök, fräs i lite smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa lite till.
Skaka ihop mjölk, grädde och mjöl, häll redningen över löken. Tillsätt även tomatsoppa, dill, salt och peppar och låt koka upp. Låt koka ett par minuter under omrörning, så löken blir mjuk och redningen tjocknar.
Skär fisken i kuber och lägg försiktigt ner i soppan. Låt sjuda försiktigt 5-10 minuter tills fisken är färdig. Undvik att röra då det smular sönder fisken.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Servera med en klick aioli eller creme fraiche och krutonger.

Mexikansk majssoppa

Publicerat av
Svara

500 g majs, inklusive spad
500 g kokta vita bönor
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 krm cayenne
2 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong

Fräs vitlök och kryddor i lite smör. Tillsätt bönor, majs med spad, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Koka några minuter, mixa sedan slät.
Servera med créme fraiche, hemgjord salsa och quesadillas.

Enkel salsa:
1 tomat
1 röd paprika
1 rödlök
pressad citron
chiliflakes
salt och peppar
Tärna tomat, paprika och rödlök. Pressa över citron, krydda med chiliflakes, salt och peppar. Låt stå minst en timme före servering.

Fisksoppa med räkor

Publicerat av
Svara

bild

500 g fisk skuren i tärningar, gärna både lax och vit fisk
200 g räkor
1 gul lök
2 morötter
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 liten paprika
1-2 tomater
2 buljongtärningar
2 tsk torkad timjan
7-8 dl vatten
2 msk smör att steka i
salt och peppar
ev. Crème fraiche Franska örter.

Så här gör du
Skala morötter och potatis, skär dem i bitar. Skala och tärna löken. Fräs lök, morötter och potatis i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och tunt skivad vitlök, och låt fräsa med.
Tillsätt vatten, buljongtärningar timjan och svartpeppar, låt grönsakerna koka mjuka under lock.
Lägg tärnad vit fisk och strimlad paprika ovanpå soppan, låt sjuda 2-3 minuter under lock.
Tillsätt lax och tärnade tomater, låt sjuda ytterligare ett par minuter.
Lägg slutligen ner räkorna, rör om försiktigt och låt soppan bli varm.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en klick crème fraiche franska örter och krutonger eller smörgås.

Fisksoppa med curry

Publicerat av
Svara

200 g torsk, skuren i bitar
0,5 kg räkor med skal
1 liten purjolök
2 burkar krossade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
1 tsk curry
salt och svartpeppar
smör att steka i

Skala räkorna.
Strimla och skölj purjon och stek med curry i smör.
Tillsätt tomater, grädde och buljongtärning, låt koka upp.
Lägg i fisken och koka några minuter tills den är färdig.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med räkorna och servera med vitlöksbröd.