Författararkiv: Mia

Grönsaksröra

Publicerat av
Svara

Min egen variant av Sara Bäckmos ”snålröra”

500 g zucchini
500 g tomat
250 g gul lök
6 klyftor vitlök
2 chilifrukter
ev. ett äpple eller en paprika
2 msk olivolja
2 msk vinäger
1 msk honung
salt och peppar
(2 msk tomatpuré)

Klyfta och ta bort det vita fästet på tomaterna.
Skala och klyfta löken.
Skär zucchinin i mindre bitar.
Skala vitlöken.
Dela och skrapa ur chilifrukterna.
Lägg allt i en långpanna, ringla över marinaden, krydda.
Baka i ugnen på 150 grader ca 2 timmar. Vänd runt ett par gånger.
Tillsätt ev. ett par klickar tomatpuré sista halvtimmen.
Plocka bort chilin och mixa såsen slät.

Chilisås

Publicerat av
Svara

500 g tomat
0,5 äpple
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 chili
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl vatten
0,5 dl äppelcidervinäger
0,25 dl farinsocker

Skär grönsakerna i bitar, kärna ur chilifrukterna.
Koka grönsakerna tillsammans med vatten och kryddor ca 20 min.
Tillsätt vinäger och farin, koka ytterligare 5 min.
Smaka av, tillsätt ev mer kryddor.
Plocka ev. upp chilifrukterna, mixa såsen slät.

Smörgåstårta

Publicerat av
Svara

Enkel men god smörgåstårta, ca 8 pers.
Gör gärna tårtan dagen innan, men dekorera strax före servering.

2 fp Havretrippel eller jubileumskaka
300 g mjukost
300 g färskost
200 g leverpastej
300 g creme fraiche
150 g enklare smörgåsskinka
herbamare örtsalt
svartpeppar
3 fp smörgåspålägg tex pastrami, rökt bog, kalkon till toppen
spenat, gurka, rädisor, vindruvor, persilja mm som dekoration.

Vispa ihop färskosten med 100 g creme fraiche, herbamare och peppar. Ställ kallt.
Vispa ihop mjukosten med 100 g creme fraiche, strimlad skinka, herbamare och peppar.
Vispa ihop leverpastejen med 100 g creme fraice, herbamare och peppar.
Bygg tårtan: Två brödhalvor, hälften av skinkosten, två brödhalvor, pastejen, två brödhalvor, resten av skinkosten, två brödhalvor, täck både toppen och sidorna med färskost.
Täck kanten med spenatblad och dekorera toppen utifrån och in med grönsaker och smörgåspålägg.

Tapas: kalla smårätter

Publicerat av
Svara

Tapas, pintxos och snittar: smått och gott som ganska enkelt fixas iordning och serveras på ett generöst fat.

Crostinis med färskost och räkor
Crostinis med färskost, lomo och oliv
Crostinis med färskost, kronärtskocka och soltorkad tomat
Rågbrödssnittar med färskost och rökt skinka
Rågbrödssnittar med getost, päron och honung
Tunnbrödsrulle med färskost och salami eller skinka
Tunnbrödsrulle med getost-creme och torkade fikon
Tunnbrödsrulle med färskost, citronzest, gräslök och rökt lax
Pintxos med salami, färskost och oliv (forma korven som ett tacoskal)
Minispett med körsbärstomat, lomo, basilika och minimozzarella
Minispett med serranoskinka, soltorkad tomat, basilika och minimozzarella
Pintxos med honungsmelon och serrano eller chorizo
Pintxos med vattenmelon och fetaost
Grissini med serranoskinka
Pintxos minismörgåstårta: trippelmacka med fyllning, skär i småbitar
Små skålar med ölkorv, osttärningar och burkplock
Grönsaksdip med gurka, morot, kålrabbi, paprika, blomkål etc.


mde
mde
mde

Tapas: varma smårätter

Publicerat av
Svara

Tapas, pintxos och snittar: smått och gott som ganska enkelt fixas iordning och tillagas i ugnen.


Smördegsrullar med prinskorv
Smördegsrutor med parmesan, fetaost eller något annat gott.
Smördegspiroger fyllda med köttfärs
Smördegssnurror med fikonmarmelad och getost
Minipajer bakade i mazarinformar
Pizzabullar
Quesadillas med tacosås och ost
Minipizzor på vetekaka
Sliders / miniburgare
Svamptoast
Vitlöksbröd
Krustader med brie och hjortronsylt
Krustader chilli cheese
Krustader med svampstuvning
Minispett med köttbullar och korv
Grillade champinjonhattar, toppas med soltorkad tomat och fetaost
Gratinerade aubergineskivor med rödlök, tomat och ost
Rostade rödbetsskivor med getost och valnötter
Baconlindade dadlar


Fiskgratäng med rökt lax

Publicerat av
Svara

400 g vit fisk, tinad
200 g rökt lax
1 gul lök
1 dl vitt vin
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk idealmjöl
en tärning grönsaksbuljong
fryst eller torkad dill
vitpeppar
ev. salt

Dela fisken i bitar och placera i en ugnsform, salta lätt.
Strimla och fördela laxen ovanpå.
Hacka löken smått, fräs i lite smör. Tillsätt idealmjöl och buljongtärning, fräs lite till. Häll på vitt vin, grädde och mjölk, vispa runt så mjölet löser sig. Låt småkoka några minuter så löken mjuknar.
Tillsätt dill och vitpeppar, smaka av med salt.
Häll såsen över fisken.
Gratinera i 225* 20-30 minuter.

Semmelsnitt

Publicerat av
Svara

Underbart segknaprig kolakaka som smakar semla.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mandelmassa
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
1 dl mandelflarn
ev. vispgrädde till servering

Sätt ugnen på 175*.
Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp.
Riv mandelmassan och vispa ner den i smeten.
Tillsätt sedan vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Rulla degen till två längder, lägg på en plåt och platta till något.
Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt svalna något och skär i sneda remsor.
Servera eventuellt med vispad grädde.

Kärleksmums-kladdkaka

Publicerat av
Svara

Det bästa av två världar: en härlig kladdkaka toppad med kärleksmums-glasyr.

Kladdkaka:
3 ägg
150 g smör
2,25 dl mjöl
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
3,5 dl socker
1 msk vanilj
1 krm salt

Rör ihop ägg och smält smör i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och rör försiktigt till en slät smet.
Häll smeten i en bröad form och grädda kakan i 25 min på 175°
Låt kakan svalna något innan den toppas med glasyr.

Glasyr:
50 g smör
2 msk kakao
2,5 msk kaffe eller 2,5 msk vatten och 1 tsk snabbkaffepulver
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 dl kokosflingor

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe och vaniljsocker.
Sikta ner kakao och florsocker, rör till en slät smet.
Häll glasyren på kakan, strö över kokos och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Underbar chokladkola

Publicerat av
Svara

Helt klart godaste julgodiset, eller ja, godaste åretrunt-godiset! Mustig chokladkola doppad i mörk choklad och toppad med lite flingsalt.

3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
0,5 dl Kakao
0,5 tsk salt
25 g smör
200 g mörk choklad att doppa kolorna i
flingsalt att toppa med

Klä en form, ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Rör ihop grädde, socker, farin, sirap och salt i en stor kastrull.
Låt koka på medelhög värme till s kolan kommer upp i 125*
Tillsätt smöret och rör om försiktigt tills smöret smält in och kolan precis kokar upp igen.
Häll upp kolan i formen och låt stelna i rumstemperatur innan den skärs i bitar.
Smält chokladen och doppa kolorna försiktigt utan att röra för mycket i chokladen, då blir den flammig. Lägg kolorna på bakplåtspapper, låt chokladen stelna något och strö över lite flingsalt. (Strös det på för tidigt smälter det in i chokladen.)
Låt kolorna stelna helt i rumstemperatur.