2 pkt fetaost
ca 300 g körsbärstomater
svartpeppar
400g pasta
Sätt ugnen på 225 grader
Lägg fetaosten i mitten av en ugnsform
Halvera tomaterna och lägg runt osten
Krydda med lite nymald svartpeppar
”Grädda” i ca 30 minuter
Koka pastan och spara lite vatten när du häller av den.
Blanda ner ost och tomat i pastan och lagom mycket av vattnet
1 grovhackad schalottenlök
1 skivad morot
2 msk smör
1 msk tomatpuré
3 msk rårörsocker
3/4 dl balsamvinäger
4 1/2 dl rött vin
3 msk konc. kalvfond
1 1/2 tsk soja
4 1/2 dl vatten
2 tsk majsstärkelse
salt och peppar
Gör så här:
Fräs schalottenlök och morot i smöret i en kastrull ca 3 minuter utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré, låt fräsa ytterligare 1 minut.
Strö över rårörsocker och låt det börja karamelliseras. Häll på balsamvinäger, låt koka utan lock till en sirapsliknande konsistens.
Häll på rött vin och koka utan lock till 1/3 av vätskan återstår.
Tillsätt kalvfond, soja och vatten.Koka tills hälften återstår. Sila såsen.
Red såsen med majsstärkelse utrörd i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Grundrecept ca 10 st:
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl strösocker
1 ägg
2,25 dl mjölk
75 g smält smör
I vårt järn blir lite mer än en halv dl lagom per våffla/skål.
Blanda det torra i en bunke.
Separera ägget och vispa vitan till ett hårt skum.
Vispa ner mjölk, ägg-gulan och smält smör i det torra.
Vänd ner den vispade vitan försiktigt på slutet.
Klicka smet i våffelskålsjärnet och grädda ca 3 minuter.
Fyll skålarna med glass och frukt.
250 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl riven ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
2 msk dill
Pajdeg:
2,75 dl vetemjöl
1 krm salt
90 g smör
0,5 dl vatten
Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15 min i 175 grader.
Fördela räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.
Blanda ihop övriga ingredienser till äggstanningen. Fördela stanningen över räkorna, strö ev lite av osten ovanpå.
Grädda 25 min i 175 grader.
Garnera med räkor och några vippor dill.
2 kg fläskkarré eller liknande
1 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
lite cayenne
1 st gul lök
några klyftor vitlök
2 dl rökig barbecuesås
2 msk kalvfond
2 dl vatten
Häll lite matfett i en stor kastrull.
Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet.
Lägg köttet i kastrullen med klyftad lök och vitlök runt om.
Blanda vätskorna och häll över köttet.
Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen på 140 grader i 4-5 timmar. Titta till några gånger, vänd eller ös köttet vid behov.
Det är färdigt när det faller isär.
Servera i pitabröd eller tortilla med grönsaker och bbq-sås.
Godaste skogsfikat!
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
matfett till stekning
Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.
Vi föredrar dock att tillaga dom i skogen på stormköket.
En diskad sirapsflaska med droppstoppskork funkar utmärkt för att spritsa ut smeten utan kladd. (Väldigt bra på utflykten)
1 dl mjölk
1 dl socker
50 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
Blanda allt i en kastrull och koka ca 10 min så såsen tjocknar något.
1 kg blandfärs
1 burk ansjovis
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl grädde
svartpeppar
Blanda ströbröd, ansjovis + spad, grädde och nymald svartpeppar i en bunke, låt svälla en stund. Eventuellt kan det gå åt lite vatten.
Blanda ner ägg och köttfärs.
Rulla små fina köttbullar och stek i smör.
Receptet innehåller inget salt eftersom ansjovisen ger tillräcklig sälta.
Ska köttbullarna lagas i förväg och sedan värmas på julafton blir det toppen att steka dem i ugnen istället, 200* i 10-15 minuter. Då blir de färdiga utan att få för mycket färg och blir lagom gyllenbruna när man sedan steker på dem i smör på julafton.
800 g nötfärs
2 dl urkärnade oliver, halverade
1 dl inlagda soltorkade tomater, strimlade
2 ägg
0,5 dl ströbröd
2 dl mjölk
salt och peppar
Lägg ströbrödet i en skål och häll på mjölken. Låt stå och svälla ca 10 min. Salta och peppra rör ner resten av ingredienserna.
Gör en limpa av smeten i en smord ugnsform och grädda i mitten av ugnen ca 45-60 minuter på 175 grader. Servera med klyftpotatis och tzatziki.