Salsa Verde
600 g tomatillos
4 vitlöksklyftor med skal
1-2 medelstora gula lökar
1 grön chili
1-2 gröna paprikor
1 kruka persilja
1 lime
Salt
Skala bort tomatillons pappersskal och skölj frukterna.
Skala löken och dela dem i halvor, halvera och kärna ur paprika och chili, skala vitlöksklyftorna.
Lägg alla ingredienser i en ugnssäker form och baka på 225 grader i 30 - 50 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Låt svalna lite.
Mixa ihop alla grönsaker tillsammans med persilja och limesaft.
Smaka av med salt.
Kan förvaras i kyl upp emot en vecka.