Sambal oelek
500g sammanlagt av röd paprika & milda chilifrukter
1 hel vitlök
2 dl vatten
1,5 dl äppelcidervinäger
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk strösocker
1 tsk citronsyra
Skiva vitlöken, snitta, skrapa ur och skiva chilifrukterna. (Eller behåll kärnorna, beroende på chilins styrka...)
Tillsätt vatten och låt sjuda ca 30 min så chilin blir mjuk och nästan allt vatten försvunnit.
Tillsätt vinäger och honung, koka ytterligare 20 minuter.
Chilin ska vara mjuk och det mesta av vätskan ska reducerats.
Mixa till önskad grovlek, rör ner citronsyran och låt svalna.
Kommentar: 2025 använde jag ca 10 paprikor, 5 Espelette och 5 Lombardo.
Bästa satsen hittills tyckte David.