Tomatillo salsa verde
1000g tomatillos
4 vitlöksklyftor
2 medelstora gula lökar
2 grön paprika
2 grön chili, tex espelette
1-2 msk pressad lime
1 rejält knippe persilja (typ en kruka om man köper)
Salt och peppar
Sätt på ugnen på 200 grader.
Skala bort ”pappret” från tomatillon och skölj frukterna i ljummet vatten.
Skala lök och vitlök, klyfta löken.
Klyv och kärna ur paprika och chili.
Lägg grönsakerna i en form och baka i ugnen ca 60 min. Låt svalna något.
Lyft över grönsakerna i blendern, mixa tillsammans med persilja och lime. (Hur mycket lime beror på hur mogen tomatillon är.)
Tillsätt spadet från formen och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i plastflaskor eller burkar och förvara i frysen.