Gari

100 g färsk ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl sockerk
1 tsk salt

Skala ingefäran och hyvla tvärs över fibrerna, 1 mm på mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran, rör om och ställ åt sidan i 10 min.
Häll av vattnet och lägg över ingefäran i en glasburk.
Hetta upp vinäger, socker och salt i kastrullen, häll det över ingefäran och låt kallna.