Bostongurka
1,5 kg västeråsgurka
2 röda paprikor
1 röd chili
2 msk gula senapsfrön
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
50g strösalt utan jod
3 msk majsstärkelse
0,5 dl kallt vatten
1 krm natriumbensoat
Sterilisera burkarna:
Ställ in burkar och lock i kall ugn.
Värm till 150°C och låt burkarna stå i 15 minuter när den kommit upp i värme.
Tvätta och tärna gurkan smått.
Enklast är att skära tunna stavar på mandolin och därefter skära till tärningar. Kärna ur och tärna paprika och chili smått.
Lägg allt i en stor gryta tillsammans med senapsfrön, ättikssprit, socker och salt.
Låt det koka upp och koka sedan under lock i 15 minuter. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten. Ta av locket och rör ner redningen.
Låt det puttra i ytterligare 10 minuter utan lock. Rör slutligen ner natriumbensoat och skeda upp bostongurkan i steriliserade burkar.