Grönsaksröra
Min egen variant av Sara Bäckmos "snålröra"
500 g zucchini
500 g tomat
250 g gul lök
6 klyftor vitlök
2 chilifrukter
ev. ett äpple eller en paprika
2 msk olivolja
2 msk vinäger
1 msk honung
salt och peppar
(2 msk tomatpuré)
Klyfta och ta bort det vita fästet på tomaterna.
Skala och klyfta löken.
Skär zucchinin i mindre bitar.
Skala vitlöken.
Dela och skrapa ur chilifrukterna.
Lägg allt i en långpanna, ringla över marinaden, krydda.
Baka i ugnen på 150 grader ca 2 timmar. Vänd runt ett par gånger.
Tillsätt ev. ett par klickar tomatpuré sista halvtimmen.
Plocka bort chilin och mixa såsen slät.