Långpannebröd: Rågsiktsrutor
50 g smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
0,5 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk brödkrydda
2 dl fint rågmjöl
8-9 dl rågsikt
Smula jästen.
Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 37° och häll vätskan över jästen.
Tillsätt sirap, salt och brödkrydda. Rör till jästen löst sig och allt blandats ordentligt.
Tillsätt mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte kladdig. Bearbeta degen i minst 5 min.
Jäs övertäckt ca 60 min.
Knåda degen lätt, platta ut på bakplåtspapper i en långpanna, skär i rutor och nagga med en gaffel.
Jäs övertäckt ca 45 min, grädda sedan i 200° ca 20-25 min.