Helgskinka med chiliglaze
2 kg färdigkokt helgskinka
0,5 dl aprikosmarmelad
0,5 dl grillsås chiliglaze, alt 1 msk sriracha
1 msk rapsolja
Ev. salt och peppar
Sätt ugnen på 175°
Blanda ihop såsen, smaka av med salt och peppar. Den ska ha rejält sting men ändå med god sötma.
Skär ett rutnät med en vass kniv på skinkans ovandel, och lägg den i en ugnsform, med lite vatten i botten. Pensla glazen över skinkan och stek i ugnen 1,5 - 2 timmar tills ytan blivit härligt knäckig.
Lyft skinkan ur formen, sila ner skyn i en kastrull och koka ihop med lite grädde till en härlig sås.
Skiva skinkan tunt och servera med potatisgratäng och såsen.