Gå till innehållet

Knäck

Satsen ger 60-70 knäck, jag brukar variera och göra 1/3 neutrala och smaksätta 2/3 med olika toppings.

2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap

Förslag på topping till 1/3 av satsen: 2 hackade polkagriskäppar 0,5 dl hackad mandel 6 krossade turkisk peppar

Blanda ingredienserna i en stor kastrull, koka upp under omrörning och låt sedan småputtra på medeltemperatur, rör om då och då. Förbered under tiden pappersformar och topping/smaksättning. Knäcken ska koka till 125-130° beroende på hur hård du önskar och om den ska förvaras i kylen eller inte. 128° är perfekt tycker jag. Häll över smeten i en rostfri kanna, fördela i knäckformarna och strö över topping.