Sushi

6 dl sushiris
6 dl vatten
1 dl risvinäger
0,5 dl strösocker
2 msk mirin (el 2 msk vitt vin, 1 msk socker)
2 tsk salt
8 noriark
300 g rökt lax
0,5 gurka
1 avocado
1 morot eller 0,5 paprika
1 dl majonnäs
1 msk sriracha
japansk soja
hemgjord gari

Tvätta riset, byt vatten minst 5 gånger.
Blötlägg sedan i ca 20 min, häll av vattnet.
Koka riset (utan salt) i 6 dl vatten på låg temperatur i 18 min.
Passa och fyll ev på lite mer vatten om det behövs.
Dra av från värmen och låt stå i 15 min.
Lägg över riset i en stor skål.
Blanda iordning sushivinägern och skväll över riset.
Blanda försiktigt med en slickepott.
Låt svalna till rumstemperatur.
Skär laxen i remsor och grönsakerna i långa smala stavar.
Lägg ett noriark på sushimattan med den matta sidan uppåt.
Fördela 1/8 av riset i ett jämnt lager. Låt 4 cm längst upp vara utan ris.
Lägg lax och grönsaker i en sträng en bit från kortsidan. Rulla ihop tight. Fukta änden av nooriarket med lite vatten och limma ihop rullen. Lägg åt sidan.
Skär sedan rullarna i 8-10 bitar.
Blanda majonnäs med srirascha och servera med japansk soja, gari och asiatisk kålsallad.