Rabarber-cheesecake

Rabarbersås: 300g rabarber, skölj och dela i mindre bitar.
1 dl socker
0,5 dl vatten

Koka 10 min, låt rinna av i en sil en timma.
Kasta ”geggan”.
Cheesecake: 3 äggulor
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
0.5 dl socker vispas ihop
3 äggvitor vispas hårt 2 dl grädde vispas Rör försiktigt ihop allt, häll i smord form, bröad med smulade digestivekex.
Rör försiktigt ner rabarbersåsen så glassen blir marmorerad.

Frys minst 3 timmar.
Om man använder späd rabarber kan man röra ner hälften av fruktköttet i äggulorna.
Det ser trevligt ut att garnera med några snedskurna, lättkokta rabarberstjälkar och lite rabarbersås ovanpå glassen.