Fläskytterfilé i krämig vitlökssås (CP)

1 kg fläskytterfilé
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk timjan
4 vitlöksklyftor
2-3 rödlök
1,5 dl vitt vin
1 msk kycklingfond
1 dl grädde
1 tsk maizena
salt och peppar

Skär ett snyggt rutnät i köttet och krydda med salt, peppar och paprika.
Bryn köttet i lite smör och lägg över i slow cookern.
Skär löken i klyftor, skiva vitlöken tunt och placera runt köttet. Tillsätt timjan, chiliflakes, fond och vin. Koka på låg effekt 6-8 timmar.
Lyft upp köttet och täck med folie. Vispa ihop grädde och maizena och rör ner i grytan, koka sedan på hög ca 15 min tills såsen tjocknar.
1. Skär upp köttet och servera med såsen och kokt potatis.

Hallonlikör

100 g hallon (frysta går finfint)
100 g strösocker
100 g gin

Lägg hallonen i en glasburk, häll över socker och gin. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, skaka/rör morgon och kväll. Sila och häll på flaska.

Sipping Cream (Baileys)

1 dl grädde (Se till att den är riktigt färsk, annars surnar likören fort)
10 g mörk choklad
1 msk espresso
0,5 dl whisky (rom funkar också, blir en karamelligare smak)
1 msk muscovadosocker eller annat mörkt socker
0,5 tsk vaniljextrakt

Värm grädde och socker försiktigt under omrörning, får inte koka. Bryt ner chokladen och låt den smälta i grädden. Tillsätt kaffe och vanilj, låt svalna lite innan du tillsätter whisky. Häll på flaska och förvara i kylskåp upp till 14 dagar. Skaka före servering då chokladen sjunker.

Limoncello

Snabb och enkel fuskvariant på Limoncello, men gudomligt god ändå! (Vem har tålamod att vänta i tre månader?)

2 ekologiska citroner (Ta tre om de är små)
1 dl sockerlag
1 dl vodka

Tvätta och skala citronerna med potatisskalare. Var noga med att inte få med det vita. Pressa saften ur frukterna. Blanda skal, citronjuice, sockerlag och vodka i en burk. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, sila av och häll på flaska.
Är den för sur? Tillsätt mer sockerlag. För svag? Öka mängden vodka.

Italiensk köttgryta (CP)

1000g grytbitar av nöt
1 pkt bacon
3 rödlökar
3 morötter
3 stjälkar selleri
3 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
3 lagerblad
2 msk tomatpuré
1-2 burkar körsbärstomater à 400 g
2 dl rött vin
1 tärning oxbuljong
ca 1 msk salt
svartpeppar
timjan och oregano

Strimla och knaperstek bacon, lägg åt sidan. Bryn köttet i baconfettet, lägg över i tillagningsgrytan.
Skala morötter och skär i stubbar.
Skala och klyfta rödlök.
Skala och skiva vitlök.
Tvätta och skiva selleri.
Rensa och dela svampen.
Placera grönsakerna ovanpå köttet, svamp och bacon överst.
Tillsätt tomatpuré, tomater, vin och kryddor.
Tillaga på LÅG i 6-8 timmar, servera med potatis eller klyftpotatis.

Pizzasallad

500 gram vitkål
1½ msk olja
2 msk ättika
2 tsk socker
1 krm svartpeppar
2 krm salt

Strimla och slaka vitkålen. (lägg i ett durkslag och häll över 1 l kokande vatten)
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över kålen.
Låt gärna pizzasalladen mogna ett dygn.

Sötpotatisbiffar

ca 600 g sötpotatis
1 fp kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk psylliumhusk
salt och svartpeppar
färsk persilja eller valfri annan smaksättning

Skala och riv sötpotatisen. Häll av kikärtorna.
Mixa kikärtor, vitlök psylliumhusk och kryddor. Tillsätt riven sötpotatis i omgångar. Den sista sötpotatisen ska bara blandas ner för att få lite mer struktur på biffarna.
Forma till biffar och stek gyllene i lite smör eller olja.
Servera som hamburgare med en fräsch sallad, eller tillsammans med pasta och vitlökssås.

Chicken burrito bowl (CP)

1 kg kycklingfilé
1 burk salsa
1 fp svarta bönor
1 liten burk majs
1 gul lök
1 påse burritokrydda eller tacokrydda

Lägg kycklingen i tillagningsgrytan och strö över kryddblandningen. Lägg tärnad lök, svarta bönor och majs ovanpå och toppa med salsan.
Tillaga på låg effekt 6-8 timmar, riv isär köttet och blanda runt.
Servera som bowl med ris och grönsaker eller i tortillias som burritos.

Viltlax med lingon

4 laxfilér
2 dl grädde
2 msk koncentrerad viltfond
2 msk frysta lingon
2 tsk torkad timjan
Salt och svartpeppar
Ev. ytterligare lingon och färsk timjan vid servering

Lägg fisken i en ugnsform, krydda mad salt och peppar. Rör ihop såsen & häll den över laxen. Tillaga på 175 grader ca 20 min beroende på laxens tjocklek. Servera med kokt potatis.

Quinoabiffar

2 dl quinoa
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 dl hårdpackad persilja
1 fp kokta kikärtor á ca 400 g
2 msk tahini
2 msk maizena
2 msk ströbröd
salt och peppar
smör eller olja till stekning

Skölj quinoan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek glansig och mjuk, låt svalna.
Finhacka persiljan.
Mixa kikärtor och tahini till en slät röra. Blanda kikärtsröran med quinoa, lök, persilja, maizena, ströbröd och 2 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 30 minuter.
Forma smeten till biffar, stek i omgångar tills de blir gyllenbruna och frasiga.
Servera med pasta och tomatsås.