Crack Chicken (CP)

Ett riktigt amerikanskt recept, ranchdressingen är svår att få tag på i Sverige.

1 kg kycklingbröstfilé
1 påse ranchdressing-pulver
300 g färskost
1 fp bacon
1 fp cheddar/burgarost
salt och peppar

Lägg kycklingen i Crockpoten, krydda lätt med salt och peppar, strö över ranch-pulvret och klicka över färskosten.
Tillaga på låg effekt 6-8 timmar.
Dra isär kycklingen lite grann, lägg över hälften av cheddarosten och tillaga 15 min till.

Alternativ 1:
Strimla och knaperstek bacon. Blanda ner det i kycklingen tillsammans med den smälta osten.
Servera i hamburgerbröd tillsammans med picklad rödlök och resten av osten.

Alternativ 2:
Dela baconskivorna på mitten, knaperstek dem.
Blanda runt kycklingen och den smälta osten, men utan att gegga runt den för mycket.
Servera i hamburgerbröd tillsammans med baconskivor, picklad rödlök och resten av osten.

Italiensk kyckling (CP)

1 kg kyckingbröstfilé
1 msk italiensk salladskrydda
1 tsk vitlökspulver
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
2 msk balsamvinäger

Blanda samman kryddorna och krydda kycklingen på båda sidor. Lägg kycklingen i Crockpoten.
Skiva löken och lägg ovanpå kycklingen.
Häll krossade tomater och balsamvinäger ovanpå.
Tillaga på låg 5-6 timmar.
Servera med quinoa eller pasta.

Quinoa-sallad

Ett friskt, somrigt tillbehör till falafel, grillat kött eller typ vad som helst. Smakerna flirtar lite med tabbouleh även om det vore ren lögn att kalla salladen för det.

4 portioner
3 dl kokt quinoa, viktigt att den inte är för kokt, eftersom den kommer suga åt sig extra vätska av dressingen.
1-2 tomater
1 gul paprika
1 rödlök
0,5 gurka
2 msk pressad citron
1 msk olivolja
massor av färsk persilja
salt och peppar

Skölj och tärna grönsakerna, skär rödlöken smått och hacka persiljan. Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt dra en kvart före servering.

Korv på plåt

1 kg blandade rotsaker, tex:
sötpotatis + rotselleri + kålrot
potatis + palsternacka + morot
potatis + rödbetor
2-3 rödlökar eller 8-10 steklök
600 g korv tex chorizo eller prinskorv
2 röda äpplen eller 1 fp fetaost
smör&rapsolja
timjan eller oregano
salt och peppar
(creme fraiche + senap)

Skala och dela rotsakerna, klyfta rödlöken, låt steklökarna vara hela.
Ringla över olivolja eller smör&raps.
Stek i ugnen 225* 40-50 minuter.
Blanda runt och tillsätt korven efter halva tiden, tillsätt äppelklyftor eller fetaost sista 10 minuterna.
Klipp över timjan eller oregano.
Servera eventuellt med senapscreme.

Fiskgratäng med bacon

600 g torsk
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
1 pkt bacon
(5-6 soltorkade tomater)
dill
salt och peppar

Strimla och knaperstek bacon.
Dela fisken i mindre bitar, lägg i en ugnsform, krydda med salt och peppar och strö över bacon.
Vispa grädden, rör ner chilisås och dill, häll såsen över fisken.
Stek i ugnen, 225* i 20-30 min.

Varianter:
Tillsätt svarta oliver och soltorkade tomater, byt ut dillen mot basilika.
Strö över baconet vid servering för mer crunch.
Byt ut grädden mot creme fraiche.

Moussaka x 2

Moussaka till de vuxna, köttfärsgratäng med potatis till barnen.

Gör vanlig köttfärssås på 500g nötfärs, lök, vitlök, krossad tomat och oregano, tillsätt 1 tsk kanel.
Gör vanlig Bechamelsås på 3 dl mjölk.
Skiva 2 aubergine, salta och låt stå.
Skala och skiva 3 rejäla potatisar.
Stek auberginen.

Form ett:
Varva potatisarna, hälften av köttfärssåsen och 2/3 av bechamelsåsen. Strö över ost och tillaga på 200* i 45-60 minuter.

Form två:
Varva aubergine, köttfärssås och bechamel, strö över ost eller fetaost och tillaga i 30 minuter.

Nötstek balsamico (CP)

1 nötstek
500 g babypotatis
500 g babymorötter (eller vanliga i bitar)
3-4 vitlöksklyftor
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
1 oxbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
1 msk farinsocker
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
salt och peppar

Tvätta potatis och morötter, placera på botten av tillagningsgrytan tillsammans med hela vitlöksklyftor.
Bind upp steken och krydda med salt och peppar.
Bryn köttet i lite smör och placera ovanpå rotsakerna.
Vispa ur pannan med lite vatten och häll över köttet.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll såsen över köttet.
Tillaga på låg i 6-8 timmar.
Plocka upp kött och grönsaker, låt vila lite innan det skärs upp.
Sila ner skyn i en kastrull och red av med maizena.

Kryddig kyckling med jordnötter (CP)

1 kg kycklinglårfilé
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 dl jordnötssmör
1 burk krossade tomater
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
2 tsk gurkmeja
1 msk soja
1 msk maizena
1 dl jordnötter

Bryn kycklingen i tillagningsgrytan, låt lök, vitlök och alla torra kryddor följa med på slutet.
Rör ihop alla våta ingredienser och häll över kycklingen.
Tillaga på låg 5-6 timmar.
Red av med maizena på slutet.
Strö över jordnötter vid servering.

Fläskytterfilé med svartvinbärssås (CP)

1 fläskytterfilé
2 morötter
1 palsternacka
1-2 lökar
1-2 klyftor vitlök
1 dl svartvinbärssaft (eller tranbärsjuice, vinbärssylt eller vad som finns hemma)
1 dl vatten
2 dl grädde
salt och peppar
färsk persilja

Putsa köttet, krydda med salt och peppar och bryn det i lite smör.
Skala och skär rotsakerna i grova bitar.
Klyfta löken och skiva vitlöken.
Lägg köttet i tillagningsgrytan med grönsakerna runt om, häll över saft och vatten.
Tillaga på låg ca 6 timmar.
Plocka upp kött och grönsaker, sila av skyn i en kastrull.
Reducera eventuellt vätskan innan grädden tillsätts. Smaka av med salt och peppar.
Klipp persilja över köttet och servera med potatis.

Fläskytterfilé med lime och ingefära (CP)

1 rejäl fläskytterfilé
0,5 dl honung
2 msk soja
1 msk worcestershiresås
1 lime
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven ingefära
2 msk maizena
salt och peppar

Krydda köttet med salt och peppar, bryn det i lite smör direkt i tillagningsgrytan.
Blanda ihop honung, soja, worcestershiresås, limejuice, vitlök och ingefära. Häll såsen över köttet.
Tillaga på låg 6-8 timmar, ös gärna köttet några gånger.
Lyft ur köttet och sila ner skyn i en kastrull, red av såsen med maizena. Eller tillsätt maizena+vatten i tillagningsgrytan med köttet kvar, och kör 15-30 min på hög så att såsen tjocknar.