Plommonspäckad skinkstek (CP)

1,5 kg skinkstek
1 påse katrinplommon
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
2 msk oxfond
1-2 dl grädde
smör att steka i
salt och peppar
3 dl vatten

Putsa steken, bind upp den och späcka med hälften av plommonen. Krydda med salt och peppar.
Bryn steken i smör i het panna så den får färg, lägg över i CP.
Skala grönsakerna och skär i ganska grova bitar, lägg runt omkring steken tillsammans med resten av plommonen.
Vispa ur pannan med vatten och slå över steken, tillsätt även fonden.
Tillaga på låg 6-7 timmar.
Ta upp steken och grönsakerna, sila ner skyn i en kastrull. Tillsätt grädde och ev. redning, smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis.

Italienska köttbullar (CP)

Köttbullar:
500g nötfärs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
1 fp passerade tomater
2-3 klyftor vitlök
1 msk oregano
salt och peppar efter smak

Blanda ingredienserna till färsen väl och forma till ca 12 stora köttbullar.
Fräs vitlöken i CP, tillsätt tomater och kryddor, blanda runt.
Lägg ner köttbullarna i såsen, tillaga på låg ca 5 timmar.
Servera med pasta.
Eller: Plocka upp köttbullarna, lägg pastan i CP och koka på hög ca 30 minuter, lägg tillbaka köttbullarna och låt dem bli varma. Enklare fast krångligare…

Kyckling äpple-curry (CP)

1 kg kyckling (bröst, lår eller innerfilé)
3 gula lökar, i klyftor
2 vitlöksklyftor, i tunna skivor
1 msk curry
3 msk kycklingfond
1 dl äppeljuicekoncentrat
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
salt och peppar efter smak

Krydda kycklingen med salt och peppar, bryn den i curry. Låt lök och vitlök följa med på slutet.
Häll över äppeljuice och kycklingfond, tillaga på låg ca 4 timmar.
Red av med mjöl och grädde, låt gå ytterligare 30 min på hög.

Helstekt kyckling (CP)

1 hel kyckling
1 påse BBQ rub eller motsvarande egen kryddblandning
2-3 gula lökar
valfri BBQ-sås

Skala och skär löken i grova klyftor, lägg på botten i CP.
Torka av kycklingen och täck den med rub, krydda även inuti.
Lägg kycklingen ovanpå löken, med bröstsidan neråt.
Tillaga på låg ca 8 timmar.
Avsluta med något av följande:
1. Servera kycklingen som den är, med BBQ-sås och valfria tillbehör.
2. Pensla kycklingen med BBQ-sås sista timmen.
3. Ställ in CP-grytan i ugnen 15-20 minuter för att få lite knaprigare yta, med eller utan BBQ-glaze.

Enkel jordnötskyckling (CP)

1 kg kycklinglårfilé
1 dl sweet chilisås
0,5 dl jordnötssmör
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk soja
1 tsk salt
1 msk maizena + vatten

Bryn kycklingen och lägg dem i CP. (Det går också fint att använda halverade bröstfiléer eller innerfiléer, justera tiden bara)
Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen.
Tillaga på låg 3-4 timmar.
Red av med maizena och vatten, tillaga på hög ca 15 min så att såsen tjocknar.

Chokladkolapaj

Deg:
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,75 dl strösocker
1 krm salt
110 g smör, rumsvarmt
1–2 tsk kallt vatten

Kola:
3 dl strösocker
1 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 tsk kakao
70 g smör
0,5 tsk salt

Chokladganache:
150 g mörk choklad
1,25 dl vispgrädde
Flingsalt

Pajskal:
Sätt ugnen på 180 grader.
Kör ihop pajdegen i matberedaren. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Kavla ut degen, lägg den över en pajform (eller tre små) tryck ut den och jämna till kanterna. Grädda mitt i ugnen i 25–30 min. Låt kallna.

Kolafyllning:
Koka upp strösocker och vatten, låt puttra i ca 5 min.
Tillsätt vispgrädde och kakao och låt koka till ca 122 grader. Rör sedan ner smör och salt, blanda ordentligt.
Häll kolasåsen i pajskalet, låt stelna.

Ganache:
Smält chokladen och rör ner vispgrädden. Blanda ordentligt till en slät chokladsmet och häll den över kolafyllningen. Låt pajen stelna i kylen och strö över flingsalt före servering.

Citronkyckling (CP)

1 kg kycklingfilé
1 msk italiensk salladskrydda
1 msk allkrydda vegeta
1 dl mjöl
1 citron, pressad
1 msk kycklingfond
salt och peppar
smör att steka i
majsena
grädde

Krydda kycklingen med salt och peppar, vänd den i mjölet och stek den sedan i smör så den får lite färg. Placera kycklingen i crockpoten, strö över kryddorna, häll över citron och fond. Koka på low 4-5 timmar.
Lägg upp kycklingen i en form och grilla i ugnen så ytan blir krispig under tiden som skyn silas ner i en kastrull och reds av med maizena och grädde.
Servera med tex Hasselbackspotatis.

Twixkakor

Mördeg:
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
100 gram rumstempererat smör

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
0,5 dl ljus sirap

Chokladtopping:
200 gram mjölkchoklad
1 msk kokosolja

Sätt ugnen på 175 grader.
Kör ihop mördegen i matberedaren, tryck sedan ut den i en form, ca 20×30 cm med bakplåtspapper i. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Koka kolasmeten i ca 40 minuter på låg värme. Gör kulprovet, den ska vara seg men inte för hård.
Häll kolan över kakbotten. Låt svalna något.
Smält mjölkchokladen och blanda ner lite kokosolja, bred chokladen över kolan. Låt stelna.
När chokladen börjar tjockna kan man göra mönster med en gaffel. Ställ ev. kakan i kylen en stund.
När chokladen stelnat helt (men inte blivit för kall) skär du kakan i rutor med en vass kniv.
Förvaras i kylen, men tas fram en liten stund före servering.





Italiensk ugnsfalu

Annorlunda falukorv med champinjoner och salami

1 falukorvsring
10-15 små skivor pepparsalami
2 små rödlökar
5 champinjoner
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk tomatpuré
1 msk idealmjöl
2 vitlöksklyftor
chiliflakes, salt och peppar efter smak
riven ost
färsk basilika

Rensa och skiva svampen, halvera och skiva rödlöken, halvera salamiskivorna. Skär snitt i falukorven, fyll varannan skåra med svamp och varannan med salami och rödlök. Resterande lök och svamp får också följa med i formen.
Pressa vitlöken, blanda ihop grädde, mjölk, mjöl, vitlök och kryddor. Häll såsen över korven och strö över riven ost.
Stek i ugnen, 200* i ca 30 min. Strö över färsk basilika och servera med potatismos.

Helgskinka med chiliglaze

2 kg färdigkokt helgskinka
0,5 dl aprikosmarmelad
0,5 dl grillsås chiliglaze, alt 1 msk sriracha
1 msk rapsolja
Ev. salt och peppar

Sätt ugnen på 175*
Blanda ihop såsen, smaka av med salt och peppar. Den ska ha rejält sting men ändå med god sötma.
Skär ett rutnät med en vass kniv på skinkans ovandel, och lägg den i en ugnsform, med lite vatten i botten. Pensla glazen över skinkan och stek i ugnen 1,5 – 2 timmar tills ytan blivit härligt knäckig.
Lyft skinkan ur formen, sila ner skyn i en kastrull och koka ihop med lite grädde till en härlig sås.
Skiva skinkan tunt och servera med potatisgratäng och såsen.