Sötpotatis med feta

Supersmarrigt som tillbehör till tex grillat kött eller som ensamrätt tillsammans med en sallad.

3 rejäla sötpotatisar
1 fp fetaost
olivolja
salt & peppar

Tvätta potatisen och dela på längden.
Pensla snittytan med lite olja och lägg halvorna med snittytan neråt på en plåt med bakplåtspapper, baka på 200* i 30 minuter.
Ta ut plåten, vänd på potatisen och skrapa snittytan med en gaffel så potatisen blir lite mosig.
Krydda med salt och peppar, smula över fetaosten och gratinera ytterligare 10-15 minuter så att osten får lite färg.

Vitkålsfräs

500 g nötfärs
300 g vitkål
300 g morötter
2 rödlök
1-2 tsk chiliflakes
2 msk soya
salt och svartpeppar

Riv morötterna grovt, strimla vitkålen och skiva löken.
Bryn köttfärsen i lite matfett, tillsätt lök, morötter och vitkål. Fräs under omrörning 5-10 minuter. Eventuellt får man steka i omgångar och lägga över i en gryta.
Tillsätt chiliflakes och soya, smaka av med salt och peppar.

Servera med vitlöksyoghurt; turkisk yoghurt, pressad vitlök, honung, salt & peppar.

Vitkålsgratäng

500 g vitkål
1 gul lök
2 klyftor vitlök
200 g färskost
1-2 dl grädde
riven ost
salt & peppar
smör att steka i

Strimla vitkålen, tärna löken, hacka vitlöken smått.
Stek löken mjuk i lite smör, tillsätt vitlöken och kålen. Fräs runt en stund så att kålen mjuknar.
Tillsätt färskost och grädde, krydda med salt och peppar och låt puttra ihop några minuter.
Häll över kålen i en ugnsform, strö över ost och gratinera på 200* ca 30 minuter.
Variera kryddningen med tex paprikapulver eller örtagårdskrydda.

Mustig Gulasch (CP)

1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
3 paprikor i olika färger
0,5 dl tomatpuré
3 dl porter
1 burk krossade tomater
3-5 dl vatten
2 tärningar oxbuljong
3 lagerblad
2 msk paprikapulver
0,5 msk kummin
1 msk mejram
1 krm cayenne
1 msk vegeta
0,5 tsk svartpeppar
eventuellt 2-4 msk majsstärkelse

Ansa högreven och skär i bitar. Bryn köttet i lite smör och lägg över i grytan.
Tärna löken, skiva vitlöken och stek lite lätt tillsammans med tomatpurén, vispa ur med vattnet och häll över i grytan.
Skala och slanta morötterna, skala potatisen och skär i bitar, ansa och strimla paprikan. Tillsätt allt i grytan.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
Tillaga 6 timmar på hög eller 10 på låg.
Red eventuellt av med majsmjöl sista halvtimmen.
Servera med surdegsbröd.

BBQ Chicken (CP)

1,5-2 kg kycklingfilé
2 dl BBQ-sås
0,5 dl balsamvinäger
1 tsk herbamare
1 tsk pepparmix
1 tsk worcestershiresås

Lägg kycklingen i tillagningsgrytan, krydda med örtsalt och pepparmix.
Tillsätt balsamvinäger, worcestershiresås och barbecuesås, blanda runt.
Koka 6 timmar på låg.
Dra isär köttet med två gafflar och blanda runt så att köttet suger upp såsen.
Servera med ris, majskolv och coleslaw eller i pitabröd / tortillas med grönsaker.

Fransk frasbakad fisk

Smakar lite som pulvermix-fisken man åt som barn. Fast bättre.

400 g vit fisk, tex torsk eller sej. Tinad.
0,75 dl ströbröd
1 tsk örtsalt
1 tsk citronpeppar
1 tsk torkad persilja
0,5 tsk vitlökspulver
1 msk senap
50 g smör
0,5 dl vatten

Lägg fisken i en ugnsform.
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan senap, smält smör och vatten. Rör ihop till en tjock smet. Bred blandningen över fisken.
Tillaga i ugn, 200* ca 30 min.
Servera med kokt potatis och kall sås.

Rågsiktsrutor

50 g smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
0,5 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk brödkrydda
2 dl fint rågmjöl
8-9 dl rågsikt

Smula jästen.
Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 37* och häll vätskan över jästen.
Tillsätt sirap, salt och brödkrydda. Rör till jästen löst sig och allt blandats ordentligt.
Tillsätt mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte kladdig. Bearbeta degen i minst 5 min.
Jäs övertäckt ca 60 min.
Knåda degen lätt, kavla ut på bakplåtspapper i en långpanna och skär i rutor.
Jäs övertäckt ca 45 min, grädda sedan i 200* ca 20-25 min.

Slöbröd (enkelt grytbröd)

Det tar visserligen ett dygn från start till mål, men arbetsinsatsen är verkligen minimal.

6 dl vatten
0,5 tsk torrjäst eller 1 krm färsk jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl eller 50/50 av fullkornsvetemjöl och special

Rör ihop alla ingredienser till en ganska kladdig deg. Sätt på lock eller plasta bunken och låt jäsa 12-24 timmar.
Ställ en gjutjärnsgryta med lock i ugnen, värm till 250*. Stjälp under tiden upp degen på välmjölat bord, knåda INTE, vik bara ihop från kanterna och inåt. Degen ska vara ganska lös.
När ugnen och grytan är varm: Ta ut grytan och mjöla botten, flytta över degen på tex. en skärbräda och stjälp ner den i grytan med skarven/viket neråt.
Grädda med lock på 250* i 30 min. Därefter utan lock på 225* i 20 min.
Låt svalna på galler.

Snickersbollar

100 g cashewnötter
50 g sötmandel
3 msk kakao
en nypa salt
200 g färska dadlar, urkärnade
100 g jordnötssmör
100 g salta jordnötter

Mixa cashewnötter, sötmandel, kakao och salt.
Tillsätt dadlarna och mixa tills allt blir en smulig deg.
Tillsätt sedan jordnötssmöret och mixa tills massan precis går ihop.
Mixa jordnötterna separat till ett smul.
(Ställ gärna massan i frysen medan du mixar jordnötterna.)
Forma massan till bollar, rulla dem i jordnötskross.

Chokladbollar med dadlar

100 g färska dadlar
25 g smör (eller kokosolja)
1,5 msk kakao
1,5 dl havregryn
1-2 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i

Kärna ur dadlarna och mixa ihop allt till en smet.
Forma bollar och rulla dem i kokosflingor.
Låt stelna en stund i kylskåpet.