Mangokyckling med bacon

700 g kycklinginnerfilé
1 fp bacon
2 dl grädde
0,5 dl mango chutney
svartpeppar

Strimla och knaperstek bacon, lägg åt sidan. Bryn kycklingen i samma panna och lägg över i en form.
Blanda grädde med chutney och svartpeppar, häll sedan såsen över kycklingen.*
Gratinera på 225* ca 20 min. Strö över bacon vid serveringen.

Variation:
Dela tre bröstfiléer på längden. Linda varje bit med bacon och bryn i en stekpanna innan de läggs i formen. Häll över såsen och gratinera i ugnen.

Familjens favoritburgare

Kycklingburgare med bacon, avokado och mozzarella, riktigt mumsigt!

3 kycklingfiléer
1 fp bacon
1 fp mozzarella, skivad
1 avokado
burgarbröd

Dela filéerna ”på fel ledd” och banka ut dem lite.
Stek baconet och lägg åt sidan. Stek därefter kycklingen i samma panna. Lägg gärna på osten mot slutet så den smälter lite.
Montera hamburgare med kyckling, bacon och avokado.

Variation:
Man kan också servera kyckling/baconburgare med tomat, gurka, dressing och burgarost om man föredrar det.

Pastasallad med kyckling och bacon

Den här pastasalladen kom till när jag skulle testa ett nytt recept från en tidning. Receptet hade jag visserligen tappat bort men det gjorde inte så mycket eftersom jag mindes ingredienserna och kunde höfta med måtten…. Maten blev jättegod och barnen slukade allt som fanns. När jag sedan röjt upp i köket hittade jag receptet och kunde konstatera att varken kyckling eller sallad skulle ha varit med! Här kommer iaf MIN version:

Isbergssallad
färdiggrillad kyckling, skuren i bitar eller tärnade, stekta kycklingfiléer
kokt pasta
halverade körsbärstomater
strimlat, knaperstekt bacon
majonnäs
färsk basilika

Stek bacon och kyckling samt koka pasta och låt svalna om du inte har rester i kylen.
Blanda pasta, sallad, tomater, kyckling och bacon.
Tillsätt lite majonnäs och rör runt.
Strö över strimlad färsk basilika.

Sweet chilikyckling

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 dl sweet chilisås
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Rör samman sweet chili, salt och peppar till en glaze.
Pensla kycklingen med olja och grilla tills den är genomstekt.
Pensla med glaze ett par gånger mot slutet så det blir en karamelliserad yta.

Servera med kokt potatis och waldorfsallad

Djungelkyckling

500 g kycklingfilé
1 tsk curry
4 dl matlagningsgrädde
1,5 msk kycklingfond
banan
Salt och peppar

Strimla kycklingen, bryn med curry, salt och peppar.
Rör ner grädde och fond, koka några minuter.
Servera med ris, skivad banan och mango chutney.

Saffranskyckling

500 g kyckling
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1 stor purjolök
1-2 apelsiner
2 dl crème fraiche
1 msk tomatpuré
1 påse saffran

Riv skalet på den ena apelsinen och pressa ur saften. Skala och skär den andra apelsinen i bitar.
Skär kycklingen i bitar, salta och peppra, bryn i en stekpanna. Tillsätt purjolöken skuren i sneda bitar och bryn lätt. Tillsätt crème fraiche, tomatpuré, saffran, apelsinsaft och skal. Koka ca 10 min under lock. Strö över apelsinbitarna och servera med klyftpotatis.