Kyckling med cashewnötter (CP)

700g kyckling innerfilé, delad i halvor
0,5 dl maizena
1 tsk peppar
1 msk soja
2 msk vinäger
2 msk ketchup
2 msk sweet chili
2 klyftor vitlök
1 tsk färsk riven ingefära
1 dl cashewnötter

Lägg kyckling, maizena och peppar i en påse, skaka runt så kycklingen täcks av mjölet. Bryn kycklingen i en stekpanna, lägg över i CP.
Blanda alla våta ingredienser, häll såsen över kycklingen.
Tillaga på low 4 timmar, vänd runt kycklingen ett par gånger så inte såsen bränns.
Servera med nötterna.

Glöggkyckling (CP)

1,5 kg innerfile
1 fp steklök
2-3 morötter i bitar
1 äpple i klyftor
2 dl vit glögg
2 tärningar kycklingbuljong
0,5 tsk timjan
1 lagerblad
2 dl grädde
2 tsk maizena
salt och peppar

Bryn kycklingen och lägg över i CrockPoten. Bryn även lök och morötter lite lätt, häll över glöggen och ”koka ur” pannan. Häll lök, morötter och sky över kycklingen, tillsätt även buljong, lagerblad, peppar och timjan. Koka 3-4 timmar på låg. Skopa upp lite sky, tillsätt grädde och maizena, rör ihop och häll tillbaka redningen i grytan. Tillsätt även äpplet och koka 30-60 min till. Smaka av med salt och ev. mer peppar.
Servera med klyftpotatis.

Helstekt kyckling med basilikasås

1 färsk kyckling
0,5 dl soya
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

0,5 kruka basilika
2 dl matyoghurt
150 g fetaost
honung, salt och peppar efter smak

ca 10 delikatesspotatis
Blandade grönsaker som morot, purjolök, rödlök, zuccini, paprika
1 citron
2 msk olivolja
vitlök, salt och peppar efter smak

Blanda ihop marinaden och låt kycklingen dra i minst en timme.
Blanda ihop basilikasåsen och ställ kallt.
Lägg kycklingen i en långpanna och stek i 225* i ca 30 min. Spara ev. marinaden och pensla några gånger.
Lägg potatishalvor, grönsaksbitar och citronklyftor runt om kycklingen, ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och stek i ytterligare ca 40 min. eller tills kycklingen når 80*.

Ugnsstekt kyckling

1 hel kyckling
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl soya
0,5 dl olivolja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Blanda ihop marinaden och marinera kycklingen minst en timme.
Stek sedan kycklingen i ugnen, 200 grader, ca en timme.
Kycklingen ska bli 80*

Ugnsstekt kyckling med citron

1 hel kyckling
1 citron (zest och saft)
100 g smör
3 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt och peppar

Rör samman smör, vitlök, zest, finhackad timjan, salt och peppar.
Droppa citronsaft över och i kycklingen.
Smörj kycklingen med kryddsmöret.
Stek i ugnen, 200 grader, ca en timme. Kycklingen ska bli 80*.
Ta vara på köttsaften och koka ihop med 2 dl grädde.

Mangokyckling med bacon

700 g kycklinginnerfilé
1 fp bacon
2 dl grädde
0,5 dl mango chutney
svartpeppar

Strimla och knaperstek bacon, lägg åt sidan. Bryn kycklingen i samma panna och lägg över i en form.
Blanda grädde med chutney och svartpeppar, häll sedan såsen över kycklingen.*
Gratinera på 225* ca 20 min. Strö över bacon vid serveringen.

Variation:
Dela tre bröstfiléer på längden. Linda varje bit med bacon och bryn i en stekpanna innan de läggs i formen. Häll över såsen och gratinera i ugnen.

Familjens favoritburgare

Kycklingburgare med bacon, avokado och mozzarella, riktigt mumsigt!

3 kycklingfiléer
1 fp bacon
1 fp mozzarella, skivad
1 avokado
burgarbröd

Dela filéerna ”på fel ledd” och banka ut dem lite.
Stek baconet och lägg åt sidan. Stek därefter kycklingen i samma panna. Lägg gärna på osten mot slutet så den smälter lite.
Montera hamburgare med kyckling, bacon och avokado.

Variation:
Man kan också servera kyckling/baconburgare med tomat, gurka, dressing och burgarost om man föredrar det.

Pastasallad med kyckling och bacon

Den här pastasalladen kom till när jag skulle testa ett nytt recept från en tidning. Receptet hade jag visserligen tappat bort men det gjorde inte så mycket eftersom jag mindes ingredienserna och kunde höfta med måtten…. Maten blev jättegod och barnen slukade allt som fanns. När jag sedan röjt upp i köket hittade jag receptet och kunde konstatera att varken kyckling eller sallad skulle ha varit med! Här kommer iaf MIN version:

Isbergssallad
färdiggrillad kyckling, skuren i bitar eller tärnade, stekta kycklingfiléer
kokt pasta
halverade körsbärstomater
strimlat, knaperstekt bacon
majonnäs
färsk basilika

Stek bacon och kyckling samt koka pasta och låt svalna om du inte har rester i kylen.
Blanda pasta, sallad, tomater, kyckling och bacon.
Tillsätt lite majonnäs och rör runt.
Strö över strimlad färsk basilika.

Sweet chilikyckling med krämig sallad

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 dl sweet chilisås
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar

sallad:
0,5 huvud isbergssallad
1 liten rödlök
2 äpplen
20 blå vindruvor
1 dl crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk honung
1 dl valnötter
Salt och peppar

Strimla sallad och rödlök, halvera druvorna och skär äpplet i bitar.
Blanda crème fraiche med citron och honung, smaka av med salt och peppar.
Blanda sallad, lök, äpple och druvor med såsen. Strö över nötterna.

Pensla kycklingen med olja och grilla försiktigt tills de är genomstekta. Pensla med sweet chilisåsen, salt och peppar mot slutet som glaze.

Servera kyckling och sallad med potatis.

Djungelkyckling

500 g kycklingfilé
1 tsk curry
4 dl matlagningsgrädde
1,5 msk kycklingfond
banan
Salt och peppar

Strimla kycklingen, bryn med curry, salt och peppar.
Rör ner grädde och fond, koka några minuter.
Servera med ris, skivad banan och mango chutney.