Helstekt kyckling med basilikasås

1 färsk kyckling
0,5 dl soya
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

0,5 kruka basilika
2 dl matyoghurt
150 g fetaost
honung, salt och peppar efter smak

ca 10 delikatesspotatis
Blandade grönsaker som morot, purjolök, rödlök, zuccini, paprika
1 citron
2 msk olivolja
vitlök, salt och peppar efter smak

Blanda ihop marinaden och låt kycklingen dra i minst en timme.
Blanda ihop basilikasåsen och ställ kallt.
Lägg kycklingen i en långpanna och stek i 225* i ca 30 min. Spara ev. marinaden och pensla några gånger.
Lägg potatishalvor, grönsaksbitar och citronklyftor runt om kycklingen, ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och stek i ytterligare ca 40 min. eller tills kycklingen når 80*.

Kyckling med katrinplommon

500 g kycklingfilé
250 g steklök
2 morötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
2,5 dl grädde
buljong/fond
1 tsk torkad timjan
10 katrinplommon
0,5 dl valnötter
smör till stekning

Dela kycklingen i bitar, krydda med salt och peppar, bryn i smör och lägg över i en gryta.
Bryn steklök och morotsslantar, lägg över i grytan.
Blanda ihop övriga ingredienser förutom plommon och nötter, häll över kycklingen och låt koka ca 10 min.
Tillsätt katrinplommon mot slutet och strö över valnötter vid serveringen.

ugnsstekt kyckling

1 hel kyckling
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl soya
0,5 dl olivolja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Blanda ihop marinaden och marinera kycklingen ca en timme. Stek sedan kycklingen i ugnen, 200 grader, ca en timme. Kycklingen ska bli 80*

citronkyckling

1 hel kyckling
1 citron (zest och saft)
100 g smör
3 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt och peppar

Rör samman smör, vitlök, zest, finhackad timjan, salt och peppar. Droppa citronsaft över och i kycklingen. Smörj kycklingen med kryddsmöret.
Stek i ugnen, 200 grader, ca en timme. Kycklingen ska bli 80*.
Ta vara på köttsaften och koka ihop med 2 dl grädde.

barnens kyckling

Receptet ursprungligen från Mersmak, modifierat för att passa hemma hos oss. Så enkelt att barnen klarar sig själva i köket.

Tre stora kycklingfiléer delas på längden. Linda varje bit med bacon och lägg i en form.
Blanda 2 dl grädde med 0,5 dl mango chutney, salta och peppra.
Häll grädden över kycklingen, gratinera i ugnen, 225* ca 30 min.
Servera med ris, sockerärter och sallad.

För att få baconet knaprigt kan man steka de baconlindade filéerna i stekpanna först, men då krävs mer vuxenhjälp.

familjens favoritburgare

Kycklingburgare med bacon och mozzarella, riktigt mumsigt!

2-3 kycklingfiléer
1 paket bacon
mozzarella
4-6 Hamburgerbröd
tomat
gurka
avokado
hamburgerdressing eller vitlökssås
(ketchup)

Dela filéerna ”på fel ledd” och banka ut dem lite.
Stek först baconet, därefter kycklingen i samma panna. Lägg gärna på osten mot slutet så den smälter lite.
Montera hamburgare med kyckling, bacon och övriga tillbehör.

pastasallad med kyckling och bacon

Den här pastasalladen kom till när jag skulle testa ett nytt recept från en tidning. Receptet hade jag visserligen tappat bort men det gjorde inte så mycket eftersom jag visste ingredienserna och kunde höfta med måtten…. Maten blev jättegod och barnen slukade allt som fanns. När jag sedan röjt upp i köket hittade jag receptet och kunde konstatera att varken kyckling eller sallad skulle ha varit med! Här kommer MIN version:

Isbergssallad, plocksallad eller baby leaves
basilika
färdiggrillad kyckling i bitar eller tärnade, stekta kycklingfiléer
kokt pasta
halverade körsbärstomater
strimlat, knaperstekt bacon
majonnäs

Låt pasta, bacon och kyckling svalna något

Blanda pasta, sallad, basilika, tomater, kyckling och bacon. Tillsätt lite majonnäs och rör runt.

Corn chicken

4 kycklingklubbor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl Kesella
2 tsk fransk senap
1 ½ dl corn flakes

Salsaröra:
1 ½ dl Kesella
1 dl salsasås

Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på kycklingklubborna. Salta och peppra. Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat. Blanda kesella och senap. Bred det över kycklingen. Krossa corn flakes i en mortel. Strö det över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 30 min. Blanda kesella och salsasås. Servera kycklingen med salsaröran, ugnsstekta potatisskivor och lättstekta grönsaker.

Pastasallad med kyckling

250 g pasta
2 dl crème fraiche
250 g kyckling
1 paket bacon
0,5 purjolök
1 röd paprika
100 g fetaost
1 krm salt
1 krm svartpeppar
3 msk pesto
Ev. färska salladsskott och oregano till servering

Skär kycklingen i bitar och stek dem. Strimla och knaperstek bacon.
Koka pastan, spola med kallt vatten och låt rinna av. Blanda med crème fraiche och pesto.
Ansa och strimla purjolöken, skär paprika och ost i tärningar. Blanda pasta, kyckling, bacon och grönsaker. Smaka av med salt och peppar.
Garnera ev. med salladsskott och oregano.
Servera med blandad sallad och bröd eller som bufférätt.

Sweet chilikyckling med krämig sallad

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 dl sweet chilisås
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar

sallad:
0,5 huvud isbergssallad
1 liten rödlök
2 äpplen
20 blå vindruvor
1 dl crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk honung
1 dl valnötter
Salt och peppar

Strimla sallad och rödlök, halvera druvorna och skär äpplet i bitar.
Blanda crème fraiche med citron och honung, smaka av med salt och peppar.
Blanda sallad, lök, äpple och druvor med såsen. Strö över nötterna.

Pensla kycklingen med olja och grilla försiktigt tills de är genomstekta. Pensla med sweet chilisåsen, salt och peppar mot slutet som glaze.

Servera kyckling och sallad med potatis.