Lax med mozzarella

4 laxfilébitar
1 fp mozzarella
10 skivor salami
1 ask körsbärstomater
basilika

Lägg fisken i en ugnsfast form, krydda med salt och peppar. Lägg strimlad salami, basilika, körsbärstomater och riven mozzarella ovanpå.
Tillaga på 225* i 25 minuter.

Västerbottenpinnar

3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottensost
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
500 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
flytande margarin

Krossa cornflakes, blanda med ost i en skål.
Dela laxfiléerna på längden och salta dem lätt. Dubbelpanera i mjöl, uppvispat ägg och cornflakesblandningen.
Stek fiskpinnarna i omgångar, ca 2 minuter på varje sida.
Enklare variant:
Skippa ägg och vetemjöl. Lägg de halverade filéerna i en ugnsform, salta och strö över cornflakesblandningen, stek på 200* tills laxen är klar och har fått fin färg.

Lata laxen

4 portionsbitar lax
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl färdig citronsås

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Krydda och lägg laxen i en ugnsform. Häll såsen över fisken och tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis. Gröna ärtor passar bra till detta.

Cornflakesfisk

500 g vit fisk
4 msk flytande margarin
0,5 dl ströbröd
2 dl corn flakes
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225°.
Lägg fisken i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
Blanda margarin, ströbröd och flingor. Krossa ev flingorna lite och fördela smulet över fisken.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Morotspasta med kräftor

ca 250 g skalade kräftstjärtar
4 morötter
3 vitlöksklyftor
300 g tagliatelle
2 tsk smör
1/2 dl hackad persilja
1/2 hönsbuljongtärning
1 – 2 krm sambal oelek
2 dl lätt créme fraiche

Skala morötterna, strimla dem sedan med potatisskalare. Skala och hacka vitlöken. Koka pastan, lägg i morötterna när det återstår någon minut av tiden. Fräs vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt persilja, smulad buljongtärning, sambal oelek och créme fraiche. Låt koka någon minut. Låt kräftorna rinna av, rör ner dem i såsen. Servera till pastan.

Apelsinlax

3 dl bulgur
6 dl hönsbuljong
600 g skinn- och benfri laxfilé
smör
salt och peppar
2 apelsiner
2 avokado
2 msk hackad persilja

Limedressing:
2 dl lätt crème fraiche
rivet skal av 1/2 lime
1 msk flytande honung
2 krm salt

Gör så här
Blanda ihop dressingen. Tillaga bulgur i buljongen enligt anvisning på förpackningen. Skär laxen i kuber, krydda med salt och peppar. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Skala apelsinerna och dela i bitar. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna. Blanda bulgur, apelsin, avokado, persilja och lax. Ringla över limedressing.