Lax provencale

4 laxfilébitar
0,5 ask frysta provencalekryddor
1 fp matlagningsgrädde

Lägg laxen i en form, salta, peppra och strö över örterna.
Häll på matlagningsgrädden och tillaga i ugn, 225* i 20-30 minuter

Västerbottenpinnar

3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottensost
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
500 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
flytande margarin

Krossa cornflakes, blanda med ost i en skål.
Dela laxfiléerna på längden och salta dem lätt. Dubbelpanera i mjöl, uppvispat ägg och cornflakesblandningen.
Stek fiskpinnarna i omgångar, ca 2 minuter på varje sida.

Lata laxen

4 port
4 portionsbitar lax (ca 600g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3dl Kelda sås Lovely Lemon eller liknande citronsås

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg i laxen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis. Gröna ärtor passar bra till detta.

Cornflakesfisk

500 g fiskfilé, t ex sej
4 msk flytande margarin
1/2 dl ströbröd
2 dl corn flakes
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form. Blanda margarin, ströbröd, flingor, salt och vitlök. Krossa ev flingorna lite. Fördela över fisken. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med potatis och rårivna morötter.

Morotspasta med kräftor

ca 250 g skalade kräftstjärtar
4 morötter
3 vitlöksklyftor
300 g tagliatelle
2 tsk smör
1/2 dl hackad persilja
1/2 hönsbuljongtärning
1 – 2 krm sambal oelek
2 dl lätt créme fraiche

Skala morötterna, strimla dem sedan med potatisskalare. Skala och hacka vitlöken. Koka pastan, lägg i morötterna när det återstår någon minut av tiden. Fräs vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt persilja, smulad buljongtärning, sambal oelek och créme fraiche. Låt koka någon minut. Låt kräftorna rinna av, rör ner dem i såsen. Servera till pastan.

Apelsinlax

3 dl bulgur eller cous cous
6 dl hönsbuljong
600 g skinn- och benfri laxfilé
smör
salt och peppar
2 apelsiner
2 avokador
2 msk hackad persilja

Limedressing:
2 dl lätt crème fraiche
rivet skal av 1/2 lime
1 msk flytande honung
2 krm salt

Gör så här
Blanda ihop dressingen. Tillaga bulgur i buljongen enligt anvisning på förpackningen. Skär laxen i kuber. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra. Skala apelsinerna och dela i bitar. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna. Blanda bulgur, apelsin, avokado, persilja och lax. Ringla över limedressing.

Kaviarbakad fisk

600 g fiskfilé, t ex sej
4 msk Kalles kaviar
1 gul lök
2 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Dela fisken i portionsbitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Skala och finhacka löken. Blanda kaviar och lök med crème fraiche. Bred blandningen över fisken. Stek i mitten av ugnen 20-25 min. Servera med kokta grönsaker och potatis.

Nubbesallad

300 g kokt, kall färskpotatis
1 burk matjessill
2 dl gräddfil
1 msk kaviar på tub
0,5 dl hackad rödlök
0,5 dl hackad dill
Vitpeppar, vitlök och gräslök

Skär potatisen och sillen i mindre bitar. Blanda ihop såsen, häll den över potatis och sill, rör om.
Servera med bröd, kokta ägg och grönsaker.

Mangoräkor

1 kg räkor med skal/400 g skalade
1 röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1 liten purjo
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk mango chutney
0,5 lime
1 mango
Salt

Skala räkorna, kärna ur och finstrimla chili och purjo, hacka vitlöken. Skär mangon i tunna klyftor.
Fräs vitlök, chili och purjo i lite olja. Tillsätt grädde, chutney och limesaft, låt sjuda en stund.
Blanda i mango och räkor och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt.

Starkt? Ta en halv chili, eller ingen chili alls utan paprika istället.

Örtkryddad torsk

600 g torskfilé
1 msk flytande margarin
1-2 msk vetemjöl
1,5 tsk salt
1 krm peppar
1 pkt frysta örtkryddor provencale
0,5 citron, rivet skal och pressad saft
2,5 dl mellangrädde
1 dl riven ost

Smörj en form och strö över mjölet.
Lägg på fisken, strö över kryddor och citronskal. Häll över citronsaft och grädde, strö över osten. Gratinera tills fisken är genomstekt, ca 20 min 225 grader.