Fiskgratäng med kaviar

800 g vit fisk, tex torsk eller sej
2 dl vispgrädde
80-100 g kaviar
vitpeppar
riven ost

Tina fisken, dela filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Vispa grädden och blanda med kaviar och peppar. Häll grädden över fisken och toppa med lite riven ost. Tillaga på 225* i ca 30 min.

Fiskgratäng med fetaost

800 g vit fisk, tex torsk eller sej
2 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
0,5 burk marinerad fetaost
salt & peppar
ev. färsk basilika

Tina fisken, dela på filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Krydda med salt och svartpeppar. Vispa ihop grädde och tomatpuré, häll blandningen över fisken och toppa med fetaost. Gratinera på 225* i ca 30 min. Strö över hackad färsk basilika.

Davids räkpaj

250 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl riven ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
2 msk dill

Pajdeg:
2,75 dl vetemjöl
1 krm salt
90 g smör
0,5 dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15 min i 175 grader.
Fördela räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.
Blanda ihop övriga ingredienser till äggstanningen. Fördela stanningen över räkorna, strö ev lite av osten ovanpå.
Grädda 25 min i 175 grader.
Garnera med räkor och några vippor dill.

Isaks lax

Lax i långpanna med romsås. Den första fiskrätt Isak lärde sig uppskatta, därav namnet.

500 g fast potatis
4 laxfiléer
1-2 rödlök
sockerärter
körsbärstomater
salt & peppar

Sås:
1 burk rom/caviar
2 dl gräddfil eller créme fraiche
0,5 dl majonnäs
dill: färsk, fryst eller torkad, justera mängd efter smak
salt & peppar

Tvätta och klyfta potatis, lägg på bakplåtspapper i långpanna och ringla över lite olja. Krydda med salt och peppar. Stoppa in i ugnen på 225* 15-20 minuter.
Tärna laxen och krydda med salt och peppar. Skala och klyfta rödlöken. Fördela lök och lax ovanpå potatisen och tillaga 10-15 minuter till.
Lägg på sockerärter och körsbärstomater. In i ugnen ytterligare ett par minuter.

Blanda gräddfil eller créme fraiche med majonnäs, rör försiktigt ner rom och dill. Smaka av med salt och peppar.

Fiskgryta

”Godare än jag trodde” tyckte den fiskhatande sonen och åt två stora portioner. Enkelt, snabblagat och utan krumelurer.

200 g torsk
250 g lax
100 g skalade räkor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
1 msk idealmjöl
2 dl mjölk
2 dl créme fraiche
1 tärning fiskbuljong
1 krm cayenne
salt och peppar

Fräs lök, vitlök och curry i lite smör.
Tillsätt idealmjöl och tomatpuré och låt fräsa med.
Tillsätt mjölk, buljongtärning, cayenne och svartpeppar, låt koka upp och sjuda ett par minuter under omrörning.
Lägg försiktigt i tärnad torsk och låt koka någon minut.
Lägg sedan i tärnad lax, koka ytterligare några minuter.
Tillsätt slutligen räkorna när fisken är klar. Vänd runt försiktigt så grytan blandas utan att mosa fisken, och smaka av med salt om det behövs.
Servera med ris.

Variation: Tillsätt tärnad paprika och halverade körsbärstomater samtidigt som fisken. Eller sockerärtor?

Torsk på taco

800 g fryst torsk eller sej
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven ost
nachochips
Tina fisken och skär i skivor, ca 2 cm tjocka.
Lägg fisken i en ugnsform. Häll över citronsaften och salta.
Vispa grädden och blanda med créme fraiche och tacokrydda.
Bred ut såsen över fisken och strö över osten.
Stek i ugnen, 225* ca 20 minuter.
Servera med nachos, ris och sallad.

Fisksoppa med räkor

bild

1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör & rapsolja
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 morötter
2 potatisar
2 tomater
1 liter grönsaksbuljong
600 g fisktärningar, gärna både lax och vit fisk
200 g räkor
salt och peppar

Så här gör du
Skala och tärna löken, skala och skiva vitlöken tunt. Fräs det i stekfettet i en kastrull tillsammans med tomatpuré.
Skala morötter och potatis, skär dem i bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter.
Tillsätt buljong och timjan, låt grönsakerna koka mjuka under lock. Tillsätt paprikan mot slutet.
Lägg ner fisken och låt den sjuda några minuter. Tillsätt räkorna och tärnade tomater. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och crème fraiche med franska örter.

Fisksoppa med curry

200 g torsk, skuren i bitar
0,5 kg räkor med skal
1 liten purjolök
2 burkar krossade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
1 tsk curry
salt och svartpeppar
smör att steka i

Skala räkorna.
Strimla och skölj purjon och stek med curry i smör.
Tillsätt tomater, grädde och buljongtärning, låt koka upp.
Lägg i fisken och koka några minuter tills den är färdig.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med räkorna och servera med vitlöksbröd.

Tacofisk

600 g fiskfilé
1 tsk salt
2 dl grädde
0,5 dl tacosås
2 dl riven ost
En näve nachos

Tina fisken om den är fryst.
Sätt ugnen på 225°. Salta fiskfiléerna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde och tacosås, häll över fisken. Stek i ugnen ca 15 minuter. Krossa chipsen, strö chips och ost över fisken och gratinera ca 10 minuter. Servera med ris och ytterligare tacosås.