Isaks lax

Lax i långpanna med romsås. Den första fiskrätt Isak lärde sig uppskatta, därav namnet.

500 g fast potatis
4 laxfiléer
1-2 rödlök
sockerärter
körsbärstomater
salt & peppar

Sås:
1 burk rom/caviar
2 dl gräddfil eller créme fraiche
0,5 dl majonnäs
dill: färsk, fryst eller torkad, justera mängd efter smak
salt & peppar

Tvätta och klyfta potatis, lägg på bakplåtspapper i långpanna och ringla över lite olja. Krydda med salt och peppar. Stoppa in i ugnen på 225* 15-20 minuter.
Tärna laxen och krydda med salt och peppar. Skala och klyfta rödlöken. Fördela lök och lax ovanpå potatisen och tillaga 10-15 minuter till.
Lägg på sockerärter och körsbärstomater. In i ugnen ytterligare ett par minuter.

Blanda gräddfil eller créme fraiche med majonnäs, rör försiktigt ner rom och dill. Smaka av med salt och peppar.

Fiskgryta

”Godare än jag trodde” tyckte den fiskhatande sonen och åt två stora portioner. Enkelt, snabblagat och utan krumelurer.

200 g torsk
250 g lax
100 g skalade räkor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
1 msk idealmjöl
2 dl mjölk
2 dl créme fraiche
1 tärning fiskbuljong
1 krm cayenne
salt och peppar

Fräs lök, vitlök och curry i lite smör.
Tillsätt idealmjöl och tomatpuré och låt fräsa med.
Tillsätt mjölk, buljongtärning, cayenne och svartpeppar, låt koka upp och sjuda ett par minuter under omrörning.
Lägg försiktigt i tärnad torsk och låt koka någon minut.
Lägg sedan i tärnad lax, koka ytterligare några minuter.
Tillsätt slutligen räkorna när fisken är klar. Vänd runt försiktigt så grytan blandas utan att mosa fisken, och smaka av med salt om det behövs.
Servera med ris.

Variation: Tillsätt tärnad paprika och halverade körsbärstomater samtidigt som fisken. Eller sockerärtor?

Torsk på taco

800 g fryst torsk eller sej
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven ost
nachochips
Tina fisken och skär i skivor, ca 2 cm tjocka.
Lägg fisken i en ugnsform. Häll över citronsaften och salta.
Vispa grädden och blanda med créme fraiche och tacokrydda.
Bred ut såsen över fisken och strö över osten.
Stek i ugnen, 225* ca 20 minuter.
Servera med nachos, ris och sallad.

Fisksoppa med räkor

bild

1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 morötter
2 potatisar
3 tomater
1 liter grönsaksbuljong
600 g fisktärningar, gärna både lax och vit fisk
200 g räkor
salt och peppar

Så här gör du
Skär paprika, skalad lök och vitlök i bitar. Fräs det i olivolja i en kastrull tillsammans med tomatpuré och timjan.
Skala morötter och potatis, skär dem i bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter.
Tillsätt buljongen och låt grönsakerna koka mjuka under lock.
Lägg ner fisken och låt den sjuda några minuter. Tillsätt räkorna räkorna och tärnade tomater. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och crème fraiche med franska örter.

Fisksoppa med räkor

200 g torsk, skuren i bitar
0,5 kg räkor med skal
1 purjolök
2 burkar krossade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 purjolök
1 fiskbuljongtärning
1 tsk curry
salt och svartpeppar
smör

Skär purjon och stek med curry i smör. Tillsätt tomater, grädde och buljongtärning, låt koka upp. Lägg i fisken och koka några minuter tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt de skalade räkorna och låt dem bli varma. Servera med vitlöksbröd.

Tacofisk

600 g fiskfilé
1 tsk salt
2 dl grädde
0,5 dl tacosås
2 dl riven ost
En näve nachos

Tina fisken om den är fryst.
Sätt ugnen på 225°. Salta fiskfiléerna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde och tacosås, häll över fisken. Stek i ugnen ca 15 minuter. Krossa chipsen, strö chips och ost över fisken och gratinera ca 10 minuter. Servera med ris och ytterligare tacosås.

Lax med mozzarella

4 laxfilébitar
1 fp mozzarella
10 skivor salami
1 ask körsbärstomater
basilika

Lägg fisken i en ugnsfast form, krydda med salt och peppar. Lägg strimlad salami, basilika, körsbärstomater och riven mozzarella ovanpå.
Tillaga på 225* i 25 minuter.

Västerbottenpinnar

3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottensost
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
500 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
flytande margarin

Krossa cornflakes, blanda med ost i en skål.
Dela laxfiléerna på längden och salta dem lätt. Dubbelpanera i mjöl, uppvispat ägg och cornflakesblandningen.
Stek fiskpinnarna i omgångar, ca 2 minuter på varje sida.
Enklare variant:
Skippa ägg och vetemjöl. Lägg de halverade filéerna i en ugnsform, salta och strö över cornflakesblandningen, stek på 200* tills laxen är klar och har fått fin färg.

Lata laxen

4 portionsbitar lax
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl färdig citronsås

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Krydda och lägg laxen i en ugnsform. Häll såsen över fisken och tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis. Gröna ärtor passar bra till detta.