Fiskgratäng med ägg och rom

500 g lax
3 dl créme fraiche
1 msk majonnäs
1 rödlök, finhackad
1 burk röd stenbitsrom
2 kokta ägg, hackade
1 tsk pressad citron
dill
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar.
Blanda ihop créme fraiche, majonnäs, citron, rödlök och dill, smaka av med salt och peppar, vänd sedan försiktigt ner rom och hackade ägg.
Häll romsåsen över laxen och baka i ugnen 20-30 minuter tills laxen är klar och gratängen har fått fin färg.
Servera med kokt potatis.

Pastasås med rökt lax

1 gul lök
1 dl vitt vin
1 dl grädde
1 dl mjölk
1-2 msk idealmjöl
buljongtärning
200-300 g rökt lax, skuren i bitar
ev. 100-200 g skalade räkor
ev. 1 dl creme fraiche
dill, persilja
salt, peppar

Hacka löken mycket smått, fräs i lite smör. Tillsätt idealmjöl och buljongtärning, fräs lite till. Häll på vitt vin, grädde och mjölk, vispa runt så mjölet löser sig. Låt sjuda ca 10 min så löken blir riktigt mjuk.
Tillsätt lax dill och persilja och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hur mycket lax hade du och hur många ska äta? Dryga ut såsen med ett par nävar räkor och en skvätt creme fraice så maten räcker.

Fiskgratäng med kaviar

800 g vit fisk, tex torsk eller sej
2 dl vispgrädde
80-100 g kaviar
vitpeppar
riven ost

Tina fisken, dela filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Vispa grädden och blanda med kaviar och peppar. Häll grädden över fisken och toppa med lite riven ost. Tillaga på 225* i ca 30 min.

Fiskgratäng med fetaost

800 g vit fisk, tex torsk eller sej
2 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
0,5 burk marinerad fetaost
salt & peppar
ev. färsk basilika

Tina fisken, dela på filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Krydda med salt och svartpeppar. Vispa ihop grädde och tomatpuré, häll blandningen över fisken och toppa med fetaost. Gratinera på 225* i ca 30 min. Strö över hackad färsk basilika.

Räkpaj

200-300 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
1-2 msk dill

Pajdeg:
2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90g smör
½ dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15min i 175 grader
Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering. Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader
Garnera med räkor och lite dill.

lax i långpanna

Isaks favoritfisk.
fast potatis
4 laxfilér
1 rödlök
sockerärter
körsbärstomater
salt & peppar

Sås:
röd rom ( kvabbso ’hona’ eller stenbit ’hane’ som den heter i affären 😉 )
gräddfil
majonäs
dill i kruka
salt & peppar

Skala och klyfta potatis, lägg på bakplåtspapper i långpanna, ringla över olja. Stoppa in i ugnen 15-20 minuter.
Skär rödlök i klyftor, tärna laxfiléer och lägg ovanpå potatisen. Salta och peppra. Tillaga 10-15 minuter till.
Lägg på sockerärter och körsbärstomater. In i ugnen ytterligare 2 minuter.

Servera tillsammans med romsås gjord på gräddfil, röd rom, majonäs, dill, salt och peppar.

fiskgryta

”Godare än jag trodde” tyckte den fiskhatande sonen och åt två stora portioner. Enkelt, snabblagat och utan krumelurer. Barnen äter visserligen nästan allt, men de tycker bäst om ganska rena smaker och avskyr kokta grönsaker, annars hade jag gärna haft i körsbärstomater och paprika.

Två laxfiléer, ett halvt torskblock och rejält med räkor tinas i kylen under dagen.
Fräs en halv tärnad lök och vitlök i margarin och curry, tillsätt en matsked tomatpuré och en matsked idealmjöl och fräs lite till.
Tillsätt mjölk, grädde och créme fraiche, en halv fiskbuljongtärning och lite hummerfond.
Krydda med cayenne och svartpeppar, koka ihop.
Lägg i tärnad torsk, koka någon minut, lägg i tärnad lax, koka någon minut och tillsätt slutligen räkorna när fisken är klar.
Servera med ris.

Torsk på taco

800 g fryst torsk eller sej
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
3 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven ost
Tillbehör
nachochips
ris & sallad
Gör så här
Tina fisken. Skär fisken i skivor, ca 2 cm tjocka. Lägg fisken i en ugnsform. Häll över citronsaften och salta. Vispa grädden och blanda med creme fraiche och tackokrydda.
Bred ut såsen över fisken och strö över den rivna osten. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med nachochips och ris & sallad

Fisksoppa med räkor

bild

1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 morötter
2 potatisar
3 tomater
1 liter grönsaksbuljong
600 g fisktärningar
200g frysta räkor
salt och peppar

Så här gör du
Skär paprika, skalad lök och vitlök i bitar. Fräs det i olivolja i en kastrull tillsammans med tomatpuré och timjan.
Skala morötter och potatis, skär dem i bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter.
Tillsätt buljongen och låt grönsakerna koka mjuka under lock.
Lägg ner fisken och låt den sjuda några minuter. Tillsätt räkorna räkorna och tärnade tomater. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och lätt crème fraiche med franska örter.

Fisksoppa med räkor

200 g torsk, skuren i bitar
0,5 kg räkor med skal
1 purjolök
2 burkar krossade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 purjolök
1 fiskbuljongtärning
1 tsk curry
salt och svartpeppar
smör

Skär purjon och stek med curry i smör. Tillsätt tomater, grädde och buljongtärning, låt koka upp. Lägg i fisken och koka några minuter tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt de skalade räkorna och låt dem bli varma. Servera med vitlöksbröd.