Moussaka x 2

Moussaka till de vuxna, köttfärsgratäng med potatis till barnen.

Gör vanlig köttfärssås på 500g nötfärs, lök, vitlök, krossad tomat och oregano, tillsätt 1 tsk kanel.
Gör vanlig Bechamelsås på 3 dl mjölk.
Skiva 2 aubergine, salta och låt stå.
Skala och skiva 3 rejäla potatisar.
Stek auberginen.

Form ett:
Varva potatisarna, hälften av köttfärssåsen och 2/3 av bechamelsåsen. Strö över ost och tillaga på 200* i 45-60 minuter.

Form två:
Varva aubergine, köttfärssås och bechamel, strö över ost eller fetaost och tillaga i 30 minuter.

Nötstek balsamico (CP)

1 nötstek
500 g babypotatis
500 g babymorötter (eller vanliga i bitar)
3-4 vitlöksklyftor
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
1 oxbuljongtärning
2 tsk dijonsenap
1 msk farinsocker
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
salt och peppar

Tvätta potatis och morötter, placera på botten av tillagningsgrytan tillsammans med hela vitlöksklyftor.
Bind upp steken och krydda med salt och peppar.
Bryn köttet i lite smör och placera ovanpå rotsakerna.
Vispa ur pannan med lite vatten och häll över köttet.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll såsen över köttet.
Tillaga på låg i 6-8 timmar.
Plocka upp kött och grönsaker, låt vila lite innan det skärs upp.
Sila ner skyn i en kastrull och red av med maizena.

Fläskytterfilé med svartvinbärssås (CP)

1 fläskytterfilé
2 morötter
1 palsternacka
1-2 lökar
1-2 klyftor vitlök
1 dl svartvinbärssaft (eller tranbärsjuice, vinbärssylt eller vad som finns hemma)
1 dl vatten
2 dl grädde
salt och peppar
färsk persilja

Putsa köttet, krydda med salt och peppar och bryn det i lite smör.
Skala och skär rotsakerna i grova bitar.
Klyfta löken och skiva vitlöken.
Lägg köttet i tillagningsgrytan med grönsakerna runt om, häll över saft och vatten.
Tillaga på låg ca 6 timmar.
Plocka upp kött och grönsaker, sila av skyn i en kastrull.
Reducera eventuellt vätskan innan grädden tillsätts. Smaka av med salt och peppar.
Klipp persilja över köttet och servera med potatis.

Fläskytterfilé med lime och ingefära (CP)

1 rejäl fläskytterfilé
0,5 dl honung
2 msk soja
1 msk worcestershiresås
1 lime
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven ingefära
2 msk maizena
salt och peppar

Krydda köttet med salt och peppar, bryn det i lite smör direkt i tillagningsgrytan.
Blanda ihop honung, soja, worcestershiresås, limejuice, vitlök och ingefära. Häll såsen över köttet.
Tillaga på låg 6-8 timmar, ös gärna köttet några gånger.
Lyft ur köttet och sila ner skyn i en kastrull, red av såsen med maizena. Eller tillsätt maizena+vatten i tillagningsgrytan med köttet kvar, och kör 15-30 min på hög så att såsen tjocknar.

Fläskytterfilé med äpple och timjan (CP)

1 kg fläskytterfilé
1 äpple
2 rödlökar
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 krm kanel
2 msk honung
svartpeppar

Klyfta löken och lägg på botten i CP.
Skär skåror i köttet och tryck ner äppelskivor.
Placera köttet ovanpå löken, med resterande äppelskivor runt om.
Strö över kryddorna och ringla över honung.
Tillaga 3-4 timmar på låg.

Fläskkotletter i tomatsås (CP)

6 fläskkotletter
4 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk oxfond
1 tsk sambal eller sriracha
1-2 morötter
1 palsternacka
2 gula lökar
1 dl grädde
2 dl vatten
salt och peppar

Krydda kotletterna med salt och peppar, bryn dem i smör och lägg över i CP.
Skala och skär lök och rotsaker, lägg dem ovanpå köttet.
Blanda ihop vatten, fond, tomatpuré, balsamvinäger och sambal/sriracha och häll ovanpå köttet.
Tillaga på låg ca 6 timmar.
Tillsätt grädde och ev. redning och koka på hög ytterligare 15-20 min.
Eller: plocka upp kött och grönsaker, sila av skyn i en kastrull, red av den och servera separat.

Plommonspäckad skinkstek (CP)

1,5 kg skinkstek
1 påse katrinplommon
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
2 msk oxfond
1-2 dl grädde
smör att steka i
salt och peppar
3 dl vatten

Putsa steken, bind upp den och späcka med hälften av plommonen. Krydda med salt och peppar.
Bryn steken i smör i het panna så den får färg, lägg över i CP.
Skala grönsakerna och skär i ganska grova bitar, lägg runt omkring steken tillsammans med resten av plommonen.
Vispa ur pannan med vatten och slå över steken, tillsätt även fonden.
Tillaga på låg 6-7 timmar.
Ta upp steken och grönsakerna, sila ner skyn i en kastrull. Tillsätt grädde och ev. redning, smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis.

Helgskinka med chiliglaze

2 kg färdigkokt helgskinka
0,5 dl aprikosmarmelad
0,5 dl grillsås chiliglaze, alt 1 msk sriracha
1 msk rapsolja
Ev. salt och peppar

Sätt ugnen på 175*
Blanda ihop såsen, smaka av med salt och peppar. Den ska ha rejält sting men ändå med god sötma.
Skär ett rutnät med en vass kniv på skinkans ovandel, och lägg den i en ugnsform, med lite vatten i botten. Pensla glazen över skinkan och stek i ugnen 1,5 – 2 timmar tills ytan blivit härligt knäckig.
Lyft skinkan ur formen, sila ner skyn i en kastrull och koka ihop med lite grädde till en härlig sås.
Skiva skinkan tunt och servera med potatisgratäng och såsen.

Pulled Pork (CP)

2 kg fläskkarre
1 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1,5 msk rökt paprika
3 små gula lökar
3 morötter
4 klyftor vitlök
2 dl BBQ-sås
2 msk kalvfond
2 msk stark chili-glaze (alt. lite cayenne)

Skär bort eventuella hinnor och stora fettstycken, klappa sedan in kryddblandningen i köttet och lägg det i CrockPoten.
Skala morötterna och skär dem i stora bitar, skala löken och skär i fjärdedelar, skala vitlöken. Lägg lök och morötter på/runt köttet.
Blanda BBQ-sås och fond, häll över köttet.
Koka 8 timmar på låg. Plocka upp köttet, riv isär det med två gafflar och häll över en del av spadet. Plocka upp grönsakerna och servera till köttet tillsammans med tex pitabröd, en sallad och BBQ-sås.

Marinerad rostbiff

1-1,5 kg rostbiff
salt, svartpeppar

en rödlök, hackad
några klyftor vitlök, hackade
Ett lass hackad timjan och rosmarin
1 dl balsamvinäger
0,5 dl soja
någon msk kalvfond
en skvätt rödvin

Krydda köttet ordentligt med salt och peppar, bryn den sedan i smör.
Placera i en ugnsform i kall ugn, stek på 125 grader tills köttet når 58-60 grader.

Lägg rostbiffen i en zip-påse och tillsätt alla ingredienser till marinaden. Stäng påsen, massera/blanda runt lite.
Låt köttet stå i kylen två dygn, skär upp tunt.