Köttfärsrulle

En lite lyxigare variant av köttfärslimpa. VIKTIGT att rullen görs på kall köttfärssås, det är omöjligt att forma den annars.

500 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
2 msk tomatpuré
1 tärning oxbuljong
svartpeppar
2 dl vatten
1 rulle färsk smördeg
100 g färskost med vitlökssmak
100 g riven ost
1 ägg

Hacka löken och riv moroten.
Fräs köttfärsen tillsammans med lök, morot och tomatpuré.
Tillsätt buljongtärning och vatten, låt puttra till moroten är mjuk och vätskan dunstat bort. Låt kallna.
Rulla ut smördegen med det medföljande pappret på en plåt.
Rör färskosten mjuk och bred den på smördegen, lämna kanterna tomma.
Lägg på den kalla köttfärsröran som en sträng, toppa med riven ost.
Pensla kanterna med uppvispat ägg, rulla eller vik ihop till en rulle. Tryck ihop kanterna ordentligt.
Pensla med ägg och baka på 200* i 20-30 minuter.
Servera med sallad, klyftpotatis och vitlökssås.

Alternativ:
Strimla och knaperstek ett paket bacon och blanda ner i röran. Eller svamp, oliver eller soltorkade tomater.
Det går också alldeles utmärkt att göra rullen på rester av tacofärs. Dryga ut med lite majs och bönor, blanda ner sista skvätten salsa, och kanske lite ananas? Servera med sallad och nachos.

Moussaka x 2

Moussaka till de vuxna, köttfärsgratäng med potatis till barnen.

Gör vanlig köttfärssås på 500g nötfärs, lök, vitlök, krossad tomat och oregano, tillsätt 1 tsk kanel.
Gör vanlig Bechamelsås på 3 dl mjölk.
Skiva 2 aubergine, salta och låt stå.
Skala och skiva 3 rejäla potatisar.
Stek auberginen.

Form ett:
Varva potatisarna, hälften av köttfärssåsen och 2/3 av bechamelsåsen. Strö över ost och tillaga på 200* i 45-60 minuter.

Form två:
Varva aubergine, köttfärssås och bechamel, strö över ost eller fetaost och tillaga i 30 minuter.

Köttfärsrulle med bacon (CP)

500 g nötfärs
1 gul lök
1 pkt bacon
senap
1 dl riven västerbottenost
1 dl grädde
oregano
salt och peppar

Strimla och stek bacon.
Blanda köttfärs med finhackad lök, oregano, salt och peppar.
Platta ut färsen på ett bakplåtspapper.
Bred på senap, strö över bacon och riven ost.
Rulla ihop färsen med hjälp av bakplåtspappret, se till att klämma ihop färsen ordentligt innan den placeras i CP.
Tillaga på låg ca 6 timmar.
Tillsätt grädden och tillaga 30 min till.
Servera med potatis och lingon.

Mustig köttfärssås (CP)

1 kg köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 liten palsternacka
1 bit rotselleri
1 fp krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 dl rött matlagningsvin
1 tsk oregano
1 tsk timjan
salt och peppar efter smak

Bryn köttfärsen i tillagningsgrytan, låt lök, vitlök och tomatpuré gå med på slutet.
Skala och riv rotsakerna, tillsätt i CP tillsammans med övriga ingredienser.
Tillaga på låg 6-8 timmar.

Italienska köttbullar (CP)

Köttbullar:
500g nötfärs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
1 fp passerade tomater
2-3 klyftor vitlök
1 msk oregano
salt och peppar efter smak

Blanda ingredienserna till färsen väl och forma till ca 12 stora köttbullar.
Fräs vitlöken i CP, tillsätt tomater och kryddor, blanda runt.
Lägg ner köttbullarna i såsen, tillaga på låg ca 5 timmar.
Servera med pasta.
Eller: Plocka upp köttbullarna, lägg pastan i CP och koka på hög ca 30 minuter, lägg tillbaka köttbullarna och låt dem bli varma. Enklare fast krångligare…

Julköttbullar

image

1 kg blandfärs
1 burk ansjovis
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl grädde
svartpeppar

Blanda ströbröd, ansjovis + spad, grädde och nymald svartpeppar i en bunke, låt svälla en stund. Eventuellt kan det gå åt lite vatten.
Blanda ner ägg och köttfärs.
Rulla små fina köttbullar och stek i rikligt med smör.

Receptet innehåller inget salt eftersom ansjovisen ger tillräcklig sälta.
Ska köttbullarna lagas i förväg och sedan värmas på julafton kan man gärna steka dem i ugnen istället, så de blir färdiga utan att få för mycket färg. Då blir de inte brända när man sedan steker på dem i smör på julafton.