Kategoriarkiv: Frukost & mellanmål

Äppelringar

Publicerat av
Svara

Kom-ihåg till mig själv för ”optimerad äppelringsproduktion” även nästa säsong:
Skölj 6 äpplen, kärna ur med en urkärnare och skiva tunt med skärmaskinen.
Trä upp dem på grillpinnar och häng upp på Råskog-vagnen.
8 pinnar med 15 skivor på varje är lagom. Häng pinnar på de två övre hyllplanen, lägg en handduk på det nedre för att samla ihop ev. dropp.
Ställ flugfällor under/mellan pinnarna.
Ställ vagnen i soligt fönster eller på annan varm plats, låt torka i 2-3 dygn tills äppelringarna är torra och läderartade.
Sprid sedan ut dem i en långpanna med bakplåtspapper, torka på 75* varmluft 1-2 timmar. Öppna ugnsluckan var 15e minut så fukten släpps ut, och vänd runt skivorna.
Låt en skiva svalna och provsmaka för att kontrollera att de är riktigt knapriga. Stäng av ugnen, öppna en glipa och låt kallna på eftervärmen. Förvara helt lufttätt, annars mjuknar de.

Omelett

Publicerat av
Svara

4 ägg
4 msk vatten
Valfri fyllning, tex smörgåsskinka & rödlök, men de flesta kylskåpsrester funkar.
salt & peppar
smör att steka i

Strimla skinkan och skär rödlöken i tunna halvmånar, fräs på i lite smör.
Vispa ihop ägg och vatten, häll smeten över fyllningen och sänk till medeltemperatur. Krydda med salt och peppar.
Peta eller lyft lite försiktigt i smeten så att lös smet kan rinna ner mot pannan, men utan att göra äggröra. Lägg ev. på ett lock för att ovansidan av omeletten ska stelna bättre.

Makrillröra

Publicerat av
Svara

Mumsig röra med makrill och keso, god på frukostmackan.

1 burk makrill i tomatsås
200 g keso
1 liten rödlök
1-2 msk chilisås
1 tsk basilika, färsk eller fryst
salt & peppar

Skär rödlöken smått, blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Alternativ:
Ett par hackade soltorkade tomater är gott i röran.
Basilikan kan bytas ut mot tex. oregano.

Hannahs chilimarmelad

Publicerat av
Svara

En fantastisk marmelad med lagom sting, perfekt till ostbrickan!

2 stora röda paprikor
3 st spansk peppar
5 dl strösocker
1,3 dl äppelcidervinäger
2 tsk frutpektin

Hacka paprika och peppar smått, gärna i matberedare.
Koka hacket tillsammans med socker och äppelcidervinäger ca 20 min. Låt svalna.
Rör ut pektinet i lite av den kalla marmeladen, blanda samman allt och låt koka kraftigt i någon minut.
Förvaras i kylskåp.

Apple butter (CP)

Publicerat av
Svara

Äppelsmör: Amerikanskt äppelmos som får en tjock, bredbar konsistens och passar finfint tex på ostbrickan.

10 äpplen, gärna blandade söta och syrliga.
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 tsk kanel
2 tsk pressad citron

Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär frukten i mindre bitar.
Lägg frukten i grytan, häll över socker, kanel och pressad citron. Rör runt.
Koka på låg effekt i 6-8 timmar. Rör runt och skrapa kanterna med en slickepott ett par gånger.
Mixa moset helt slätt.

Äppelsmöret har en kraftigare smak än äppelmos och gör sig därför bäst i lite mindre mängd, tex som smaksättning i frukostkvargen eller på ostbrickan.
Håller sig ett par veckor i kylen, funkar fint att frysa.

Ugnspannkaka

Publicerat av
Svara

6 dl mjölk
4 dl vetemjöl
6 ägg
0,5 tsk salt
smör till formen

Mät upp hälften av mjölken i en bunke, vispa ner mjölet och vispa till en klumpfri smet.
Vispa därefter ner äggen, tillsätt salt och resten av mjölken.
Pensla en långpanna med smör, häll över smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen, 200* ca 40 minuter.
Servera med lingonsylt.

Fläskpannkaka:
Knaperstek 1-2 fp bacon, sprid ut i långpannan tillsammans med baconflottet. Uteslut saltet i smeten. Servera med lingonkål.

Blåbärspannkaka:
Strö frysta blåbär över smeten innan den gräddas. Servera med en vaniljsås gjord på 200 g turkisk yoghurt och 1 msk vaniljsocker.

Äppelpannkaka:
Skär ett äpple i tunna klyftor, vänd runt i kanel och socker och fördela över smeten. Servera med keso och kanel.

Pannkaksmuffins

Publicerat av
Svara

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Separera äggen, ställ vitorna åt sidan.
Vispa ihop hälften av mjölken tillsammans med mjöl, äggulor, salt och vanilj till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken.
Vispa vitorna till ett fluffigt skum och vänd ner i smeten.
Häll upp smeten i 12 silikonformar och grädda på 200* i 20-25 min.
Servera med grädde och bär.

Overnight oats

Publicerat av
Svara

Grundrecept:

1 dl havregryn
1 dl mjölk
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
en nypa salt
(För matigare gröt kan man tillsätta 100g kvarg eller turkisk yoghurt)

Förslag på olika smaksättningar:

Äppelmos + kanel
Blåbär + vaniljpulver
Kokosflingor & frysta hallon
Kokosflingor & kakao
Jordnötssmör & banan
Jordnötssmör & kakao
Banan & kakao
Banan & mango & ananas
Kaffe + vanilj proteinpulver/mandelsmör

Blanda och låt stå i kylen 8 timmar.

Rabarbercurd

Publicerat av
Svara

25o g rabarber
1 dl strösocker
2 äggulor
0,5 msk maizena
0,5 msk pressad citron
25 g rumsvarmt smör
skal från en halv citron

Skär rabarbern i tunna skivor.
Koka rabarbern med sockret i 15 min. Mixa till en slät puré. Låt svalna.
Vispa äggulorna.
Rör ut maizena med citronsaften och vispa ner i rabarberpurén.
Vispa sedan ner smör, citronskal och slutligen äggulor i curden.
Värm curden under ständig omrörning tills den tjocknar till en kräm. Den får inte koka.
Låt svalna, förvara sedan i kylskåp ett par veckor.