Fisksoppa med räkor

bild

1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 morötter
2 potatisar
3 tomater
1 liter grönsaksbuljong
600 g fisktärningar
200g frysta räkor
salt och peppar

Så här gör du
Skär paprika, skalad lök och vitlök i bitar. Fräs det i olivolja i en kastrull tillsammans med tomatpuré och timjan.
Skala morötter och potatis, skär dem i bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter.
Tillsätt buljongen och låt grönsakerna koka mjuka under lock.
Lägg ner fisken och låt den sjuda några minuter. Tillsätt räkorna räkorna och tärnade tomater. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och lätt crème fraiche med franska örter.

Krämig rotfruktssoppa

4 port
8 potatisar, ca 600 g
2 palsternackor, ca 200 g
3 morötter, ca 300 g
1 liter örtbuljong
2 dl lätt crème fraiche
4 ansjovisfiléer
salt och peppar
250 g KESO cottage cheese

Gör så här
Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen. Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraiche och ansjovis. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 – 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar. Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min. Servera med cottage cheese och grovt bröd.

Svampsoppa med bacon

5 dl färdig svampsoppa
1 pkt bacon, finskuret
2 msk hackad persilja

Stek baconet knaprigt i varm panna. Låt det rinna av på hushållspapper. Värm soppan under omrörning. Häll upp i soppskålar och strö över bacon och persilja. Servera med bröd.