Mexikansk majssoppa

500 g majs, inklusive spad
500 g kokta vita bönor
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 krm cayenne
2 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong

Fräs vitlök och kryddor i lite smör. Tillsätt bönor, majs med spad, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Koka några minuter, mixa sedan slät.
Servera med créme fraiche, hemgjord salsa och quesadillas.

Enkel salsa:
1 tomat
1 röd paprika
1 rödlök
pressad citron
chiliflakes
salt och peppar
Tärna tomat, paprika och rödlök. Pressa över citron, krydda med chiliflakes, salt och peppar. Låt stå minst en timme före servering.

Fisksoppa med räkor

bild

1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 morötter
2 potatisar
3 tomater
1 liter grönsaksbuljong
600 g fisktärningar
200g frysta räkor
salt och peppar

Så här gör du
Skär paprika, skalad lök och vitlök i bitar. Fräs det i olivolja i en kastrull tillsammans med tomatpuré och timjan.
Skala morötter och potatis, skär dem i bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter.
Tillsätt buljongen och låt grönsakerna koka mjuka under lock.
Lägg ner fisken och låt den sjuda några minuter. Tillsätt räkorna räkorna och tärnade tomater. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och lätt crème fraiche med franska örter.