Sparkling Apple Pie

4 cl Caramello
1 cl citronjuice
1 krm kanelextrakt
1 tsk Apple butter
Äppelcider, med eller utan alkohol
Skivat äpple
Kanelsocker

Serveras i coupe- eller martiniglas.

Kanta glasen med kanelsocker.
Lägg 1 tsk Apple butter i varje glas och placera en tunn äppelskiva ovanpå.
Blanda caramello, citron och kanelextrakt, häll mixen försiktigt över äppelskivan och toppa med cider.
Tanken är att äppelskivan ska skydda äppelsmöret så det ligger kvar på botten istället för att grumla drinken.

Caramello

Likör med karamellsmak.

100 g strösocker
1 dl vatten
1 dl vodka

Smält försiktigt sockret i en rostfri kastrull (rostfri för att se färgen på sockret) och låt det bli gyllene. Häll upp på bakplåtspapper och låt kallna.
Krossa sockret i mindre bitar och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt vattnet och låt sjuda försiktigt tills sockret smälter och du har en gyllene sirap. Låt svalna något, tillsätt vodka och häll på flaska.

Tips:
Hoppa inte över steget ”stelna & krossa”, att hälla vatten i smält socker är livsfarligt!
Det gör inget om lite socker är kvar och stelnar i kastrullen, diska inte emellan.
Man kan också lägga karamellkrosset direkt i flaskan tillsammans med vatten och vodka, efter ett par dygn har sockret lösts upp och likören är färdig.

Hallonlikör

100 g hallon (frysta går finfint)
100 g strösocker
100 g gin

Lägg hallonen i en glasburk, häll över socker och gin. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, skaka/rör morgon och kväll. Sila och häll på flaska.

Sipping Cream (Baileys)

1 dl grädde (Se till att den är riktigt färsk, annars surnar likören fort)
10 g mörk choklad
1 msk espresso
0,5 dl whisky (rom funkar också, blir en karamelligare smak)
1 msk muscovadosocker eller annat mörkt socker
0,5 tsk vaniljextrakt

Värm grädde och socker försiktigt under omrörning, får inte koka. Bryt ner chokladen och låt den smälta i grädden. Tillsätt kaffe och vanilj, låt svalna lite innan du tillsätter whisky. Häll på flaska och förvara i kylskåp upp till 14 dagar. Skaka före servering då chokladen sjunker.

Limoncello

Snabb och enkel fuskvariant på Limoncello, men gudomligt god ändå! (Vem har tålamod att vänta i tre månader?)

2 ekologiska citroner (Ta tre om de är små)
1 dl sockerlag
1 dl vodka

Tvätta och skala citronerna med potatisskalare. Var noga med att inte få med det vita. Pressa saften ur frukterna. Blanda skal, citronjuice, sockerlag och vodka i en burk. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, sila av och häll på flaska.
Är den för sur? Tillsätt mer sockerlag. För svag? Öka mängden vodka.

Varm choklad

Budget:
2 tsk kakao
3 tsk socker
2 dl varm mjölk

Halv-lyx:
2 tsk kakao
3 tsk socker
1 msk grädde
2 dl varm mjölk

Lyx:
25 g mörk choklad
2 dl varm mjölk
marshmallows
Hacka chokladen och lägg i en kopp. Värm mjölken och vispa till ett mjukt skum. Häll mjölken över chokladen men spar skummet. Rör om tills chokladen smält, skeda på skum och dekorera med marshmallows.