Caramello

Likör med karamellsmak.

100 g strösocker
1 dl vatten
1 dl vodka

Smält försiktigt sockret i en rostfri kastrull (rostfri för att se färgen på sockret) och låt det bli gyllene. Häll upp på bakplåtspapper och låt kallna.
Krossa sockret i mindre bitar och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt vattnet och låt sjuda försiktigt tills sockret smälter och du har en gyllene sirap. Låt svalna något, tillsätt vodka och häll på flaska.

Tips:
Hoppa inte över steget ”stelna & krossa”, att hälla vatten i smält socker är livsfarligt!
Det gör inget om lite socker är kvar och stelnar i kastrullen, diska inte emellan.
Man kan också lägga karamellkrosset direkt i flaskan tillsammans med vatten och vodka, efter ett par dygn har sockret lösts upp och likören är färdig.

Hallonlikör

100 g hallon (frysta går finfint)
100 g strösocker
100 g gin

Lägg hallonen i en glasburk, häll över socker och gin. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, skaka/rör morgon och kväll. Sila och häll på flaska.

Sipping Cream (Baileys)

1 dl grädde (Se till att den är riktigt färsk, annars surnar likören fort)
10 g mörk choklad
1 msk espresso
0,5 dl whisky (rom funkar också, blir en karamelligare smak)
1 msk muscovadosocker eller annat mörkt socker
0,5 tsk vaniljextrakt

Värm grädde och socker försiktigt under omrörning, får inte koka. Bryt ner chokladen och låt den smälta i grädden. Tillsätt kaffe och vanilj, låt svalna lite innan du tillsätter whisky. Häll på flaska och förvara i kylskåp upp till 14 dagar. Skaka före servering då chokladen sjunker.

Limoncello

Snabb och enkel fuskvariant på Limoncello, men gudomligt god ändå! (Vem har tålamod att vänta i tre månader?)

2 ekologiska citroner (Ta tre om de är små)
1 dl sockerlag
1 dl vodka

Tvätta och skala citronerna med potatisskalare. Var noga med att inte få med det vita. Pressa saften ur frukterna. Blanda skal, citronjuice, sockerlag och vodka i en burk. Låt dra i kylskåpet 3-5 dygn, sila av och häll på flaska.
Är den för sur? Tillsätt mer sockerlag. För svag? Öka mängden vodka.

Varm choklad

Budget:
2 tsk kakao
3 tsk socker
2 dl varm mjölk

Halv-lyx:
2 tsk kakao
3 tsk socker
1 msk grädde
2 dl varm mjölk

Lyx:
25 g mörk choklad
2 dl varm mjölk
marshmallows
Hacka chokladen och lägg i en kopp. Värm mjölken och vispa till ett mjukt skum. Häll mjölken över chokladen men spar skummet. Rör om tills chokladen smält, skeda på skum och dekorera med marshmallows.