Müsslibullar

5 dl mjölk (eller 4+1 dl juice)
50 g jäst
4 dl fiberhavregryn
1 msk olja
0,5 tsk salt
2 msk honung
300g torkad frukt skuren i små bitar
1 dl hackade valnötter
9-10 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och rör ut med lite mjölk. Tillsätt resten av ingredienserna men spara lite av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs övertäckt 30 min.
Knåda degen och forma till bullar. Jäs på plåtar 30 min. Grädda 8-10 min 225 grader.

Knäckebröd

50 g smör
1,25 dl vatten
25 g jäst
1 krm salt
1 tsk socker
2 tsk brödkrydda
1 dl rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt vattnet och värm till 37 grader. Smula jästen och rör ut den i lite av spadet. Tillsätt resten av vätskan samt kryddorna. Arbeta ner mjölet men spar lite vetemjöl till utbaket.
Jäs 30 min.
Knåda degen, arbeta sedan med en mindre del i taget och låt resten vila under duk. Kavla ut till tunna kakor, nagga med en gaffel och ta ev. ut hål med ett glas. Grädda dem sedan på heta plåtar 2-3 minuter 275 grader. Här gäller det att passa och vara snabb, så detta är ett tvåmansgöra!

Scones

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g smör
1,5 dl filmjölk

Mixa eller nyp ihop mjöl, bakpulver, salt och smör. Tillsätt filmjölken, forma bullar och grädda 10 min, 225

Matmuffins

25g smör
150g kesella
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl
1,5 dl mjölk

Kör allt i mixern, mjölken sist, rör ner valfri ”mat”, t.ex.:

-Fräst gravlax och lök, ärter och morötter
-Stark korv, stekt bacon
-Soltorkade tomater, oliver och parmesan…
-Soltorkade tomater, fetaost och skivad squash.

Rågsiktsbröd

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
3 msk sirap
1 msk brödkryddor
13 dl rågsiktsmjöl

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37.
Smula ner jästen, tillsätt salt, sirap och kryddor. Rör ner mjölet och bearbeta degen.
Jäs övertäckt 30-60 min. Knåda degen och platta ut den i en långpanna. Jäs övertäckt i ytterligare 30-60 min.
Grädda i 20 min. 200