Knäckebröd

50 g margarin
1,25 dl vatten
25 g jäst
1 krm salt
1 tsk socker
2 tsk brödkrydda
1 dl rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl

Smält margarinet, tillsätt vattnet och värm till 37 grader. Smula jästen och rör ut den i lite av spadet. Tillsätt resten av vätskan samt kryddorna. Arbeta ner mjölet men spar lite vetemjöl till utbaket.
Jäs 30 min.
Knåda degen, arbeta sedan med en mindre del i taget och låt resten vila under duk. Kavla ut till tunna kakor, nagga med en gaffel och ta ev. ut hål med ett glas. Grädda dem sedan på heta plåtar 2-3 minuter 275 grader. Här gäller det att passa och vara snabb, så detta är ett tvåmansgöra!

Matmuffins

25g margarin
150g kesella
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl
1,5 dl mjölk
 
Kör allt i mixern, mjölken sist, rör ner valfri ”mat”, t.ex.:
 
-Fräst gravlax och lök, ärter och morötter
-Stark korv, stekt bacon
-Soltorkade tomater, oliver och parmesan…
-Soltorkade tomater, fetaost och skivad squash.

Rågsiktsbröd

50 g. margarin
5 dl. mjölk
50 g. jäst
1,5 tsk. salt
3 msk. sirap
1 msk. brödkryddor
13 dl. rågsiktsmjöl

Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37.
Smula ner jästen, tillsätt salt, sirap och kryddor. Rör ner mjölet och bearbeta degen.
Jäs övertäckt 30 min. Knåda degen och platta ut den i en långpanna. Jäs övertäckt i 30 min.
Grädda i 20 min. 200