Smörgåstårta

Enkel men god smörgåstårta, ca 8 pers.
Gör gärna tårtan dagen innan, men dekorera strax före servering.

2 fp Havretrippel eller jubileumskaka
300 g mjukost
300 g färskost
200 g leverpastej
300 g creme fraiche
150 g enklare smörgåsskinka
herbamare örtsalt
svartpeppar
3 fp smörgåspålägg tex pastrami, rökt bog, kalkon till toppen
spenat, gurka, rädisor, vindruvor, persilja mm som dekoration.

Vispa ihop färskosten med 100 g creme fraiche, herbamare och peppar. Ställ kallt.
Vispa ihop mjukosten med 100 g creme fraiche, strimlad skinka, herbamare och peppar.
Vispa ihop leverpastejen med 100 g creme fraice, herbamare och peppar.
Bygg tårtan: Två brödhalvor, hälften av skinkosten, två brödhalvor, pastejen, två brödhalvor, resten av skinkosten, två brödhalvor, täck både toppen och sidorna med färskost.
Täck kanten med spenatblad och dekorera toppen utifrån och in med grönsaker och smörgåspålägg.

Tapas: kalla smårätter

Tapas, pintxos och snittar: smått och gott som ganska enkelt fixas iordning och serveras på ett generöst fat.

Crostinis med färskost och räkor
Crostinis med färskost, lomo och oliv
Crostinis med färskost, kronärtskocka och soltorkad tomat
Rågbrödssnittar med färskost och rökt skinka
Rågbrödssnittar med getost, päron och honung
Tunnbrödsrulle med färskost och salami eller skinka
Tunnbrödsrulle med getost-creme och torkade fikon
Tunnbrödsrulle med färskost, citronzest, gräslök och rökt lax
Pintxos med salami, färskost och oliv (forma korven som ett tacoskal)
Minispett med körsbärstomat, lomo, basilika och minimozzarella
Minispett med serranoskinka, soltorkad tomat, basilika och minimozzarella
Pintxos med honungsmelon och serrano eller chorizo
Pintxos med vattenmelon och fetaost
Grissini med serranoskinka
Pintxos minismörgåstårta: trippelmacka med fyllning, skär i småbitar


mde
mde
mde

Tapas: varma smårätter

Tapas, pintxos och snittar: smått och gott som ganska enkelt fixas iordning och tillagas i ugnen.


Smördegsrullar med prinskorv
Smördegsrutor med parmesan, fetaost eller något annat gott.
Smördegspiroger fyllda med köttfärs
Smördegssnurror med fikonmarmelad och getost
Minipajer bakade i mazarinformar
Pizzabullar
Quesadillas med tacosås och ost
Minipizzor på vetekaka
Sliders / miniburgare
Svamptoast
Vitlöksbröd
Krustader med brie och hjortronsylt
Krustader chilli cheese
Minispett med köttbullar och korv
Grillade champinjonhattar, toppas med soltorkad tomat och fetaost
Gratinerade aubergineskivor med rödlök, tomat och ost
Rostade rödbetsskivor med getost och valnötter
Baconlindade dadlar


Omelett

4 ägg
4 msk vatten
Valfri fyllning, tex smörgåsskinka & rödlök, men de flesta kylskåpsrester funkar.
salt & peppar
smör att steka i

Strimla skinkan och skär rödlöken i tunna halvmånar, fräs på i lite smör.
Vispa ihop ägg och vatten, häll smeten över fyllningen och sänk till medeltemperatur. Krydda med salt och peppar.
Peta eller lyft lite försiktigt i smeten så att lös smet kan rinna ner mot pannan, men utan att göra äggröra. Lägg ev. på ett lock för att ovansidan av omeletten ska stelna bättre.

Ugnspannkaka

4 dl vetemjöl
6 dl mjölk
6 ägg
0,5 tsk salt
smör till formen

Vispa ihop hälften av mjölken med mjöl och ägg till en klumpfri smet.
Tillsätt salt och resten av mjölken.
Pensla en långpanna med smör, häll över smeten.
Grädda i 200* ca 40 minuter.
Servera med lingonsylt.

Fläskpannkaka:
Knaperstek 1-2 fp bacon, sprid ut i långpannan tillsammans med baconflottet. Uteslut saltet i smeten. Servera med lingonkål.

Blåbärspannkaka:
Strö frysta blåbär över smeten innan den gräddas. Servera med en vaniljsås gjord på 200 g turkisk yoghurt och 1 msk vaniljsocker.

Äppelpannkaka:
Skär ett äpple i tunna klyftor, vänd runt i kanel och socker och fördela över smeten. Servera med keso och kanel.

Pannkaksmuffins

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Separera äggen, ställ vitorna åt sidan.
Vispa ihop hälften av mjölken tillsammans med mjöl, äggulor, salt och vanilj till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken.
Vispa vitorna till ett fluffigt skum och vänd ner i smeten.
Häll upp smeten i 12 silikonformar och grädda på 200* i 20-25 min.
Servera med grädde och bär.G

Kolasås till ostbrickan

Lite knasigt men galet gott!

1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 kvist färsk rosmarin
1 krm salt
2 msk smör
lite flingsalt att toppa med

Blanda grädde, sirap, socker, rosmarin och salt i en kastrull och låt koka till 110 grader. Tillsätt smöret och rör försiktigt tills det smält. Låt svalna något, toppa med flingsalt och servera på ostbrickan.

Man kan också vänta med flingsaltet om man vill förvara kolasåsen i en burk i kylen för att ta fram i lagom små doser till flera ost-&-vin-kvällar. Värm lagom mycket ett par sekunder i micron, toppa med flingsalt och servera.

Tacokrydda

Godaste tacokryddan!

2 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
0,5 dl torkad oregano
0,5 dl spiskummin
0,5 dl paprikapulver
0,5 dl örtsalt
1 msk svartpeppar
1 msk cayennepeppar
2 msk koriander

Mät upp och blanda allt i en burk med lufttätt lock.
Ungefär 2 msk krydda är lagom till 0,5 kg köttfärs.

Sötstarka nötter

2 dl blandade nötter, tex lika delar hassel-, cashew-, pekan-, mandel och pumpafrön
2 msk honung
1 msk smör
finmalet salt
cayennepeppar
paprikapulver

Lägg nötter, honung och smör i en gjutjärnspanna. Tillsätt lite salt och cayenne, låt koka ihop under ständig omrörning. Efter någon minut har smöret och honungen kokat ihop till en knäck, häll då upp de varma nötterna på bakplåtspapper, peta isär dem så gott det går innan knäcken stelnar. Tillsätt sedan mer salt, lite paprikapulver och lite cayenne och blanda runt nötterna så kryddorna fastnar i knäcken.