Sötstarka nötter

2 dl blandade nötter, tex lika delar hassel-, cashew-, pekan-, mandel och pumpafrön
2 msk honung
1 msk smör
finmalet salt
cayennepeppar
paprikapulver

Lägg nötter, honung och smör i en gjutjärnspanna. Tillsätt lite salt och cayenne, låt koka ihop under ständig omrörning. Efter någon minut har smöret och honungen kokat ihop till en knäck, häll då upp de varma nötterna på bakplåtspapper, peta isär dem så gott det går innan knäcken stelnar. Tillsätt sedan mer salt, lite paprikapulver och lite cayenne och blanda runt nötterna så kryddorna fastnar i knäcken.

Frukostmuffins

12 ägg
1,5 dl mjölk eller grädde
salt och peppar
valfri fyllning, tex kycklingrester, smörgåspålägg, rödlök, tomater, oliver, ost… Perfekt kylskåpsrensning!

Skär fyllningen i bitar och fördela i 24 muffinsformar.
Familjens favoritkombinationer:
Skinka, oliv eller soltorkad tomat, ost och oregano
Salami, oliv eller soltorkad tomat
Vispa ihop smeten, häll den över fyllningen.
Grädda i 175* ca 15 minuter.

Davids räkpaj

250 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl riven ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
2 msk dill

Pajdeg:
2,75 dl vetemjöl
1 krm salt
90 g smör
0,5 dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15 min i 175 grader.
Fördela räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.
Blanda ihop övriga ingredienser till äggstanningen. Fördela stanningen över räkorna, strö ev lite av osten ovanpå.
Grädda 25 min i 175 grader.
Garnera med räkor och några vippor dill.

barn-tapas 3

Ytterligare rätter som barnen föreslagit till veckans småplock.

Vitlöksbröd: Skivad baguette som steks med smör och vitlök.

Västerbottensmör: Riven västerbottenost blandas med smör (riktigt smör ska det vara) och bres på skivad baguette. Eller på kardemummaskorpor till kaffet, det är också väldigt gott.

Skinkrullar: Prästost inrullad i smörgåsskinka, pyntad med flaggor. (Flaggorna är mycket viktiga.)

Svamptoast: Stuvade trattkantareller på rostat bröd.

Övriga (av mig dissade) förslag från barnen:
Kräftor (i TV-soffan?!)
Räkor (möjligtvis om vi skalar dem i köket…)
Ett äpple skuret som en svan. (jag gjorde det en gång för flera år sedan, de pratar fortfarande om det)
Pepparkakor med stark ost. (ja, det är jättegott men inte tillsammans med minipizzor och kronärtskockor.)
Mjölk med flingor. (va?!)

barn-tapas 2

Det är roligt att variera plockmaten lite. Vissa dagar har man tid att jäsa deg och fixa, andra gånger måste det gå snabbt och lätt att bara värma och ställa fram. Ibland kanske det finns lite rester i kylen som kan presenteras på nytt sätt.
Här kommer några sådana saker:

Stekt potatis: Överbliven potatis som steks härligt knäckig med flingsalt och lite socker.

Kycklingklubbor: Färdiglagade från frysdisken, bara att värma i ugnen.

Potatiskroketter: Färdiga små potatiskulor som man stoppar in i ugnen.

Blandade burkar: Soltorkade tomater, oliver, kronärtskockor och parmesanost. Bara att öppna burkar och ställa fram. Grissini är gott till.

Paj och pizza: I nödfall kan man värma en färdig paj eller panpizza, skära i snygga bitar och duka fram som en rätt.

Gårdagens sallad ser fredagslyxig ut med lite balsamico och rostade frön.

barn-tapas

Smårätter som passar barn och deras föräldrar.

Korvrullar: 1 ark smördeg kavlas ut något och delas i 6 snibbar som lindas runt varsin prinskorv likt en croissant. Grädda i ugnen. Eller rulla hela ark kring starkare korv och skär i tunna skivor som sedan gräddas.

Smördegsbitar: 1 ark smördeg skärs i 8 rutor, på varje ruta läggs en bit västerbottenost. Grädda i ugn. (gott med oliver eller soltorkade tomater också.

Quesadillas: Två tortillas med salsa och riven ost emellan. Stek i stekpanna.

Minipizzor: Vetekakor med chilisås, skinka, ost och oregano. Grädda i ugn och lägg på basilikablad.

Pizzabullar: Pizzadeg kavlas ut och fylls med valfria tillbehör. Rulla ihop och skär som kanelsnäckor. Grädda i ugn.

Kex med ost: Salta kex, digestive, vitlöksost, brie, västerbottensmör…

Minispett med prinskorv och köttbullar.

Pastasallad: Pasta, grönsaker, oliver och fetaost.

Grönsaksdip: Minimorötter, körsbärstomater och gurkstavar med olika såser.

Pajdegar (matpaj)

Klassisk:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk vatten
Förgrädda 10 min 200°
Grädda 30 min 225°

Magrare:
50g smör
2 dl kesella
2,5 dl vetemjöl
15 småpajer, förgrädda 5 min 200°
225° i 20 min.

Med jäst:
15g jäst
2 dl vatten, 37°
2 msk olja
2 krm salt
4 dl vetemjöl

Jäs under duk 30 min.
Grädda med fyllning i 200° i 30 min.

Carinamacka

1 stor purjo
1 stor championburk
Strimlad rökt skinka
4 skivor tunnbröd/två halvor polarbröd
Rejält med riven ost
Ett par skivade tomater
 
Fräs purjo och championer.
Smöra brödet, varva med skinka, ost och fräset.
Överst ska det vara tomat och ost.
Grädda 20 min 200°

Matmuffins

25g smör
150g kesella
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl
1,5 dl mjölk

Kör allt i mixern, mjölken sist, rör ner valfri ”mat”, t.ex.:

-Fräst gravlax och lök, ärter och morötter
-Stark korv, stekt bacon
-Soltorkade tomater, oliver och parmesan…
-Soltorkade tomater, fetaost och skivad squash.