frukostmuffins

4 ägg
0,5 dl grädde
salt och peppar
valfri fyllning, tex strimlad skinka, salami, ost, tomater…

Vispa ihop smeten, fördela i 6 muffinsformar.
Lägg i fyllningen och grädda i 175* ca 15 minuter.

Räkpaj

200-300 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
1-2 msk dill

Pajdeg:
2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90g smör
½ dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15min i 175 grader
Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering. Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader
Garnera med räkor och lite dill.

barn-tapas 3

Ytterligare rätter som barnen föreslagit till veckans småplock.

Vitlöksbröd: Skivad baguette som steks med smör och vitlök.

Västerbottensmör: Riven västerbottenost blandas med smör (riktigt smör ska det vara) och bres på skivad baguette. Eller på kardemummaskorpor till kaffet, det är också väldigt gott.

Skinkrullar: Prästost inrullad i smörgåsskinka, pyntad med flaggor. (Flaggorna är mycket viktiga.)

Svamptoast: Stuvade trattkantareller på rostat bröd.

Övriga (av mig dissade) förslag från barnen:
Kräftor (i TV-soffan?!)
Räkor (möjligtvis om vi skalar dem i köket…)
Ett äpple skuret som en svan. (jag gjorde det en gång för flera år sedan, de pratar fortfarande om det)
Pepparkakor med stark ost. (ja, det är jättegott men inte tillsammans med minipizzor och kronärtskockor.)
Mjölk med flingor. (va?!)

barn-tapas 2

Det är roligt att variera plockmaten lite. Vissa dagar har man tid att jäsa deg och fixa, andra gånger måste det gå snabbt och lätt att bara värma och ställa fram. Ibland kanske det finns lite rester i kylen som kan presenteras på nytt sätt.
Här kommer några sådana saker:

Stekt potatis: Överbliven potatis som steks med flingsalt och lite socker, härligt knäckig.

Kycklingklubbor: Färdiglagade från frysdisken, bara att värma i ugnen.

Potatiskroketter: Färdiga små potatiskulor som man stoppar in i ugnen.

Blandade burkar: Grissini, soltorkade tomater, oliver, kronärtskockor och parmesanost. Bara att öppna burkar och ställa fram. Grissini är gott till.

Paj och pizza: I nödfall kan man värma en färdig paj eller panpizza, skära i snygga bitar och duka fram som en rätt.

Gårdagens sallad ser fredagslyxig ut med lite balsamico och rostade frön (finns färdigrostad frömix i påse)

barn-tapas

Smårätter som passar barn och deras föräldrar.

Korvrullar: 1 ark smördeg kavlas ut något och delas i 6 snibbar som lindas runt varsin prinskorv likt en croissant. Grädda i ugnen. Eller rulla hela ark kring starkare korv och skär i tunna skivor som sedan gräddas.

Smördegsbitar: 1 ark smördeg skärs i 8 rutor, på varje ruta läggs en bit västerbottenost. Grädda i ugn. (gott med oliver eller soltorkade tomater också.

Quesadillas: Två tortillas med salsa och riven ost emellan. Stek i stekpanna.

Minipizzor: Vetekakor med chilisås, skinka, ost, färsk oregano och timjan. Grädda i ugn och lägg på basilikablad.

Pizzabullar: Pizzadeg kavlas ut och fylls med valfria tillbehör. Rulla ihop och skär som kanelsnäckor. Grädda i ugn.

Kex med ost: Salta kex, digestive, vitlöksost, brie, västerbottensmör…

Minispett med prinskorv och köttbullar.

Pastasallad: Pasta, grönsaker, oliver och fetaost.

Grönsaksdip: Minimorötter, körsbärstomater och gurkstavar med olika såser.

Pepparkakspinnar

120 g färdig smördeg
100 g smulad ädelost
1 ägg
10 krossade pepparkakor

Ugnstemp 200*
Kavla ut smördegsplattan till dubbel storlek. Smula ädelosten över och vik smördegen dubbel. Kavla ut till dubbel storlek igen. Pensla med ägg och skär i remsor. Doppa remsorna i krossade pepparkakor och vrid remsorna till snurror.

Grädda snurrorna mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter. Snurrorna kan göras några dagar före servering och förvaras kallt.

Pepparkaksbollar

7 dl riven cheddar
1 dl riven ädelost
200 g färskost
20 g stötta pepparkakor

Blanda ostarna och rulla dem till kulor, en knapp matsked ostmassa till varje. Förvara i kylen. Rulla kulorna i pepparkaksmulor strax före servering.

Dipsåser och röror

Bacondip:
1 pkt bacon, knaperstekt
200g Cream cheese naturell
0,5 dl finhackad gräslök eller 1 tsk finhackad chili
Svartpeppar
Mixa allt och använd som grönsaksdipp eller på majskolvar.

Ostdipp:
3 dl riven cheddar
2 dl crème fraiche
1 msk konjak
Blanda ihop och dippa grissini.

Chorizosnurror

2 Chorizokorvar
2 smördegsplattor
1 msk senap
1 ägg
sesamfrön
 
Kavla ut degplattorna något, bred på senap och rulla in korvarna. Nyp till något i skarvarna.
Pensla med uppvispat ägg och rulla i sesamfrön. Skär i 2 cm skivor och lägg på plåt med bakpapper. Grädda 12 min 225 grader.
 

Skinkrulle

Deg:
150 g margarin
4 dl vetemjöl
250 g keso
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
 
fyllning:
200 g rökt smörgåsskinka
Riven ost med smak
Ägg till pensling
 
Blanda mjöl och margarin, tillsätt keso, salt och bakpulver. Låt vila i kylen en timme eller över natten.
Kavla ut, fyll med skinka och ost, rulla ihop och skär i 2 cm skivor. Lägg på plåtar med bakpapper, pensla med uppvispat ägg och grädda 15 min i 200 grader.

Variation:
Mera smak blir det med tex. pizzakrydda, hackad vitlök, tacokrydda etc.