Omelett

4 ägg
4 msk vatten
Valfri fyllning, tex smörgåsskinka & rödlök, men de flesta kylskåpsrester funkar.
salt & peppar
smör att steka i

Strimla skinkan och skär rödlöken i tunna halvmånar, fräs på i lite smör.
Vispa ihop ägg och vatten, häll smeten över fyllningen och sänk till medeltemperatur. Krydda med salt och peppar.
Peta eller lyft lite försiktigt i smeten så att lös smet kan rinna ner mot pannan, men utan att göra äggröra. Lägg ev. på ett lock för att ovansidan av omeletten ska stelna bättre.

Ugnspannkaka

4 dl vetemjöl
6 dl mjölk
6 ägg
0,5 tsk salt
smör till formen

Vispa ihop hälften av mjölken med mjöl och ägg till en klumpfri smet.
Tillsätt salt och resten av mjölken.
Pensla en långpanna med smör, häll över smeten.
Grädda i 200* ca 40 minuter.
Servera med lingonsylt.

Fläskpannkaka:
Knaperstek 1-2 fp bacon, sprid ut i långpannan tillsammans med baconflottet. Uteslut saltet i smeten. Servera med lingonkål.

Blåbärspannkaka:
Strö frysta blåbär över smeten innan den gräddas. Servera med en vaniljsås gjord på 200 g turkisk yoghurt och 1 msk vaniljsocker.

Äppelpannkaka:
Skär ett äpple i tunna klyftor, vänd runt i kanel och socker och fördela över smeten. Servera med keso och kanel.

Pannkaksmuffins

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Separera äggen, ställ vitorna åt sidan.
Vispa ihop hälften av mjölken tillsammans med mjöl, äggulor, salt och vanilj till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken.
Vispa vitorna till ett fluffigt skum och vänd ner i smeten.
Häll upp smeten i 12 silikonformar och grädda på 200* i 20-25 min.
Servera med grädde och bär.G

Kolasås till ostbrickan

Lite knasigt men galet gott!

1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 kvist färsk rosmarin
1 krm salt
2 msk smör
lite flingsalt att toppa med

Blanda grädde, sirap, socker, rosmarin och salt i en kastrull och låt koka till 110 grader. Tillsätt smöret och rör försiktigt tills det smält. Låt svalna något, toppa med flingsalt och servera på ostbrickan.

Man kan också vänta med flingsaltet om man vill förvara kolasåsen i en burk i kylen för att ta fram i lagom små doser till flera ost-&-vin-kvällar. Värm lagom mycket ett par sekunder i micron, toppa med flingsalt och servera.

Tacokrydda

Godaste tacokryddan!

2 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
0,5 dl torkad oregano
0,5 dl spiskummin
0,5 dl paprikapulver
0,5 dl örtsalt
1 msk svartpeppar
1 msk cayennepeppar
2 msk koriander

Mät upp och blanda allt i en burk med lufttätt lock.
Ungefär 2 msk krydda är lagom till 0,5 kg köttfärs.

Sötstarka nötter

2 dl blandade nötter, tex lika delar hassel-, cashew-, pekan-, mandel och pumpafrön
2 msk honung
1 msk smör
finmalet salt
cayennepeppar
paprikapulver

Lägg nötter, honung och smör i en gjutjärnspanna. Tillsätt lite salt och cayenne, låt koka ihop under ständig omrörning. Efter någon minut har smöret och honungen kokat ihop till en knäck, häll då upp de varma nötterna på bakplåtspapper, peta isär dem så gott det går innan knäcken stelnar. Tillsätt sedan mer salt, lite paprikapulver och lite cayenne och blanda runt nötterna så kryddorna fastnar i knäcken.

Rabarbercurd

25o g rabarber
1 dl strösocker
2 äggulor
0,5 msk maizena
0,5 msk pressad citron
25 g rumsvarmt smör
skal från en halv citron

Skär rabarbern i tunna skivor.
Koka rabarbern med sockret i 15 min. Mixa till en slät puré. Låt svalna.
Vispa äggulorna.
Rör ut maizena med citronsaften och vispa ner i rabarberpurén.
Vispa sedan ner smör, citronskal och slutligen äggulor i curden.
Värm curden under ständig omrörning tills den tjocknar till en kräm. Den får inte koka.
Låt svalna, förvara sedan i kylskåp ett par veckor.

Frukostmuffins

12 ägg
1,5 dl mjölk eller grädde
Salt och peppar
Valfri fyllning, tex kycklingrester, smörgåspålägg, rödlök, tomater, oliver, ost… Perfekt kylskåpsrensning! Vi har till och med använt rester av kycklinggryta och lax med vitvinssås. Riktigt gott!

Skär fyllningen i bitar och fördela i 24 muffinsformar.
Vispa ihop smeten, häll den över fyllningen.
Grädda i 200* ca 15 minuter.

Familjens favoritkombinationer:
Skinka med oliv eller soltorkad tomat, ost och oregano
Salami med oliv eller soltorkad tomat
Grillad kyckling, rödlök & fetaost

Davids räkpaj

250 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl riven ost
2 ägg
2 dl crème fraiche
2 msk dill

Pajdeg:
2,75 dl vetemjöl
1 krm salt
90 g smör
0,5 dl vatten

Gör så här
Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15 min i 175 grader.
Fördela räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.
Blanda ihop övriga ingredienser till äggstanningen. Fördela stanningen över räkorna, strö ev lite av osten ovanpå.
Grädda 25 min i 175 grader.
Garnera med räkor och några vippor dill.

Krabbelurer

Godaste skogsfikat!
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
matfett till stekning

Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.
Vi föredrar dock att tillaga dom i skogen på stormköket.
En diskad sirapsflaska med droppstoppskork funkar utmärkt för att spritsa ut smeten utan kladd. (Väldigt bra på utflykten)

image