lingonparfait

2 äggulor
0,5 dl florsocker
3 dl lingonsylt, avrunnen i kaffefilter
3 dl vispgrädde
2 äggvitor

Vispa äggulor och florsocker vitt och fluffigt, tillsätt lingonen.
Vispa grädden tjock.
Vispa vitorna hårt.
Vänd ner grädden i äggsmeten, vänd sedan ner äggvitorna.
Häll i en form och frys över natten.

Vit chokladglass med hallon

4 dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 ägg
6 dl hallon

Gör så här
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner grädden. Häll i en form, ca 1 ½ liter. Mosa hälften av hallonen och klicka ner i smeten. Frys 3–4 tim. Låt stå 30 min i kyl före servering. Toppa med hallon.

cheesecake med lingon

3 ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl lingonsylt
250 g kesella
3 dl vispgrädde
8 digestivekex (pepparkakor är också gott)
lingon till garnering

Krossa kexen och lägg i botten på en penslad pajform.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.
Vispa grädden och blanda försiktigt med lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen, täck med plast och frys i 4 timmar.
Tag fram en stund före servering och garnera med lingon.

Saffransswiss

Vispa 2 dl grädde med en påse saffran.
Skala och skär två apelsiner.
Varva glass, grädde, maränger och apelsiner i en stor skål och ringla över chokladsås.
 

Cremefraiche-glass

3 äggulor,
1 dl strösocker,
Saft + rivet skal av en liten citron,
1 tsk vaniljsocker vispas ihop
 
3 äggvitor vispas hårt
 
1.5 dl grädde vispas
 
Rör försiktigt ihop allt samt 2 dl crème fraiche, häll i smord form, bröad med smulade digestivekex.
Frys minst 3 timmar.
 
Citron kan gärna bytas ut mot 0.5 dl starkt, kallt kaffe.
 
Det blir nästan lika gott om man använder lättprodukter.