Enkel tryffel att ha till glass, ovanpå kladdkaka eller bara som den är.
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
Koka upp grädden försiktigt, ta av plattan. Bryt chokladen och rör ner i grädden, rör tills allt smält ihop fint. Häll över kakan/glassen eller i en form för att stelna.
URGOTT men sött och mäktigt. Receptet säger 8-10 port men jag skulle påstå att satsen räcker till betydligt fler än så.
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
400 g Nutella
Separera gulor från vitor.
Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Viktigt att skål och visp är rena.
I en annan skål: vispa gulorna luftigt med 1 msk socker.
I en tredje STOR skål; vispa grädden.
Lägg en marängbotten i en springform och krossa den andra.
Vänd varsamt ner först gulorna i grädden, därefter vitorna och den krossade marängen.
Ringla ner Nutellan (värm den ev. lite i micron så den blir rinnig) så att det blir ränder i smeten.
Häll smeten i formen över marängen.
Låt tårtan stå i frysen minst fyra timmar före servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar till.
Mina noteringar:
Smeten blir STOR och ryms absolut inte i en springform. Jag hällde resten i en glassburk, det var över 1 liter. Man skulle kunna byta ut marängbottnarna mot en näve vanliga maränger och istället hälla smeten i två springformar. Det blir inte lika tjusigt utan marängbotten men originalreceptet är väldigt sött så mindre maräng skulle vara en fördel.
1 dl mjölk
1 dl socker
50 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
Blanda allt i en kastrull och koka ca 10 min så såsen tjocknar något.
3 ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl lingonsylt
250 g kesella
3 dl vispgrädde
8 digestivekex (pepparkakor är också gott)
lingon till garnering
Krossa kexen och lägg i botten på en penslad pajform.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.
Vispa grädden och blanda försiktigt med lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen, täck med plast och frys i 4 timmar.
Tag fram en stund före servering och garnera med lingon.
Vispa 2 dl grädde med en påse saffran.
Skala och skär två apelsiner.
Varva glass, grädde, maränger och apelsiner i en stor skål och ringla över chokladsås.
Rabarbersås:
300g rabarber, skölj och dela i mindre bitar.
1 dl socker
0,5 dl vatten
Koka 10 min, låt rinna av i en sil en timma. Kasta ”geggan”.
Cheesecake:
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
0.5 dl socker vispas ihop
3 äggvitor vispas hårt
2 dl grädde vispas
Rör försiktigt ihop allt, häll i smord form, bröad med smulade digestivekex. Rör försiktigt ner rabarbersåsen så glassen blir marmorerad. Frys minst 3 timmar.
Om man använder späd rabarber kan man röra ner hälften av fruktköttet i äggulorna.
Det ser trevligt ut att garnera med några snedskurna, lättkokta rabarberstjälkar och lite rabarbersås ovanpå glassen.