Våffelskål

Grundrecept ca 10 st:

2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl strösocker
1 ägg
2,25 dl mjölk
75 g smält smör

I vårt järn blir lite mer än en halv dl lagom per våffla/skål.

Blanda det torra i en bunke.
Separera ägget och vispa vitan till ett hårt skum.
Vispa ner mjölk, ägg-gulan och smält smör i det torra.
Vänd ner den vispade vitan försiktigt på slutet.

Klicka smet i våffelskålsjärnet och grädda ca 3 minuter.
Fyll skålarna med glass och frukt.

Rocky Road-tårta

Supergod men mycket söt och mäktig. Räcker till många och bör förberedas någon dag innan. Perfekt till bjudning!

Kladdkaka:
200g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
smör och ströbröd till formen

Glasyr:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
200g mörk choklad

Topping:
15 dumlekolor
1 dl jordnötter
1 dl minimarshmallows

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser separat.
Blanda ner allt i äggvispet.
Häll smeten i en smord och bröad springform, grädda i 175* ca 45 minuter.
Låt svalna.

Koka upp grädde och sirap.
Dra kastrullen från plattan, tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält.
Låt svalna.

Bred glasyren på kakan, toppa med jordnötter, minimarshmallows och halverad dumle.
Låt tårtan vila i kylen några timmar så den sätter sig ordentligt. Den är som allra godast dag två och tre.

Krabbelurer

Godaste skogsfikat!
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
matfett till stekning

Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.
Vi föredrar dock att tillaga dom i skogen på stormköket.
En diskad sirapsflaska med droppstoppskork funkar utmärkt för att spritsa ut smeten utan kladd. (Väldigt bra på utflykten)

image

Nutella semifreddo

URGOTT men sött och mäktigt. Receptet säger 8-10 port men jag skulle påstå att satsen räcker till betydligt fler än så.

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
400 g Nutella

Separera gulor från vitor.
Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Viktigt att skål och visp är rena.
I en annan skål: vispa gulorna luftigt med 1 msk socker.
I en tredje STOR skål; vispa grädden.
Lägg en marängbotten i en springform och krossa den andra.
Vänd varsamt ner först gulorna i grädden, därefter vitorna och den krossade marängen.
Ringla ner Nutellan (värm den ev. lite i micron så den blir rinnig) så att det blir ränder i smeten.
Häll smeten i formen över marängen.
Låt tårtan stå i frysen minst fyra timmar före servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar till.

Mina noteringar:
Smeten blir STOR och ryms absolut inte i en springform. Jag hällde resten i en glassburk, det var över 1 liter. Man skulle kunna byta ut marängbottnarna mot en näve vanliga maränger och istället hälla smeten i två springformar. Det blir inte lika tjusigt utan marängbotten men originalreceptet är väldigt sött så mindre maräng skulle vara en fördel.

Vickis Jordgubb-rabarberpaj

Faster Viktorias goda paj med jordgubbar och rabarber.

150 g smör
0,75 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser till degen.

400 g rabarber
0,5 l jordgubbar
1 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl

Rensa och skär jordgubbar och rabarber, blanda med strösocker och potatismjöl. Bred ut i en form och smula över degen. Grädda i 225* 15-20 minuter.

Gino – frukt gratinerad med vit choklad

500 gram jordgubbar
2 bananer
4 kiwi
1 st lime
100 gram vit choklad

Frukten kan man lätt ändra lite efter tycke och smak t.ex. päron, nektarin, hallon eller melon.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme. Skär jordgubbar, banan och kiwi i lika stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Pressa saften från en lime över frukten. Riv chokladen över frukten med ett rivjärn.

Gratinera i ugnen i ca 5 minuter tills den vita chokladen fått fin färg. Servera med vaniljglass.

Cheesecake med lingon

3 ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl lingonsylt
250 g kesella
3 dl vispgrädde
8 digestivekex (pepparkakor är också gott)
lingon till garnering

Krossa kexen och lägg i botten på en penslad pajform.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.
Vispa grädden och blanda försiktigt med lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen, täck med plast och frys i 4 timmar.
Tag fram en stund före servering och garnera med lingon.

Jordgubbspaj

200 g smör
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 dl créme fraiche
0,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 l. jordgubbar eller färsk frukt.

Smält smöret, blanda ner havregryn, vetemjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en form och grädda ca 15 minuter i 200*. Låt svalna.
Blanda créme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Fyll pajen och lägg på jordgubbar eller skuren frukt.

Äppelpaj med flingsalt

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.
Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.