cheesecake med lingon

3 ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl lingonsylt
250 g kesella
3 dl vispgrädde
8 digestivekex (pepparkakor är också gott)
lingon till garnering

Krossa kexen och lägg i botten på en penslad pajform.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.
Vispa grädden och blanda försiktigt med lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen, täck med plast och frys i 4 timmar.
Tag fram en stund före servering och garnera med lingon.

Jordgubbspaj

200g smör
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 dl créme fraiche
0,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 l. jordgubbar eller färsk frukt.

Smält smöret, blanda ner havregryn, vetemjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en form och grädda ca 15 minuter i 200*. Låt svalna.
Blanda créme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Fyll pajen och lägg på jordgubbar eller skuren frukt.

Äppelpaj med flingsalt

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.
Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Kanelpaj från Sydafrika

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
 
fyllning:
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 tsk kanel
1 msk vetemjöl
 
Värm ugnen till 175 grader
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjöl, bakpulver och socker och rör ihop till en deg.
Tryck ut den i en pajform med löstagbar kant.
Vispa ihop grädde, socker, kanel och mjöl, häll fyllningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Kryddig äppelpaj

4 äpplen
0,5 dl strösocker
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 krm muskot
 
Smuldeg:
150 g margarin
1 dl hasselnötter eller solroskärnor
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
 
Hyvla margarinet och grovhacka nötterna. Lägg alla ingredienserna till degen i en bunke och arbeta ihop till en smulig deg.
Kärna ur och riv äpplena grovt. Blanda äpplena med socker och kryddor och lägg i en smord pajform. Smula över degen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås.
 

Söta pajer

Smulpaj:
100g margarin
2 msk socker
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
​Gräddas 20 min 200°
  
Pajdeg:
150 g margarin
1 msk socker
4 dl mjöl
1 msk vatten
​förgrädda 10 min 200° och ​grädda 20 min 200°
 
Fyllningar:
4 äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel
 
5 dl bär
0,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Saffransswiss

Vispa 2 dl grädde med en påse saffran.
Skala och skär två apelsiner.
Varva glass, grädde, maränger och apelsiner i en stor skål och ringla över chokladsås.
 

Rabarber-cheesecake

Rabarbersås:
300g rabarber, skölj och dela i mindre bitar.
1 dl socker
0,5 dl vatten
Koka 10 min, låt rinna av i en sil en timma. Kasta ”geggan”.
 
Cheesecake:
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
0.5 dl socker vispas ihop
 
3 äggvitor vispas hårt
 
2 dl grädde vispas
 
Rör försiktigt ihop allt, häll i smord form, bröad med smulade digestivekex. Rör försiktigt ner rabarbersåsen så glassen blir marmorerad. Frys minst 3 timmar.
 
Om man använder späd rabarber kan man röra ner hälften av fruktköttet i äggulorna.
 
Det ser trevligt ut att garnera med några snedskurna, lättkokta rabarberstjälkar och lite rabarbersås ovanpå glassen.

Cremefraiche-glass

3 äggulor,
1 dl strösocker,
Saft + rivet skal av en liten citron,
1 tsk vaniljsocker vispas ihop
 
3 äggvitor vispas hårt
 
1.5 dl grädde vispas
 
Rör försiktigt ihop allt samt 2 dl crème fraiche, häll i smord form, bröad med smulade digestivekex.
Frys minst 3 timmar.
 
Citron kan gärna bytas ut mot 0.5 dl starkt, kallt kaffe.
 
Det blir nästan lika gott om man använder lättprodukter.

Yoghurtdesserter

Klassisk yoghurt:
Klicka i grekisk yoghurt i små glas, ringla över flytande honung och strö över hackade valnötter.
 
Jordgubbsyoghurt:
Klicka grekisk yoghurt i skålar tillsammans med halverade jordgubbar. Strö över rostade pinjekärnor och ringla över honung.