Kategoriarkiv: Efterrätter

Äppelringar

Publicerat av
Svara

Kom-ihåg till mig själv för ”optimerad äppelringsproduktion” även nästa säsong:
Skölj 6 äpplen, kärna ur med en urkärnare och skiva tunt med skärmaskinen.
Trä upp dem på grillpinnar och häng upp på Råskog-vagnen.
8 pinnar med 15 skivor på varje är lagom. Häng pinnar på de två övre hyllplanen, lägg en handduk på det nedre för att samla ihop ev. dropp.
Ställ flugfällor under/mellan pinnarna.
Ställ vagnen i soligt fönster eller på annan varm plats, låt torka i 2-3 dygn tills äppelringarna är torra och läderartade.
Sprid sedan ut dem i en långpanna med bakplåtspapper, torka på 75* varmluft 1-2 timmar. Öppna ugnsluckan var 15e minut så fukten släpps ut, och vänd runt skivorna.
Låt en skiva svalna och provsmaka för att kontrollera att de är riktigt knapriga. Stäng av ugnen, öppna en glipa och låt kallna på eftervärmen. Förvara helt lufttätt, annars mjuknar de.

Kärleksmums-kladdkaka

Publicerat av
Svara

Det bästa av två världar: en härlig kladdkaka toppad med kärleksmums-glasyr.

Kladdkaka:
3 ägg
150 g smör
2,25 dl mjöl
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
3,5 dl socker
1 msk vanilj
1 krm salt

Rör ihop ägg och smält smör i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och rör försiktigt till en slät smet.
Häll smeten i en bröad form och grädda kakan i 25 min på 175°
Låt kakan svalna något innan den toppas med glasyr.

Glasyr:
50 g smör
2 msk kakao
2,5 msk kaffe eller 2,5 msk vatten och 1 tsk snabbkaffepulver
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 dl kokosflingor

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe och vaniljsocker.
Sikta ner kakao och florsocker, rör till en slät smet.
Häll glasyren på kakan, strö över kokos och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Saftig chokladbotten

Publicerat av
Svara

Riktigt saftig och god tårtbotten, lagom till en form på 20 cm.

75 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
1,5 dl mjölk
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 175* och fodra kakformen med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg i kastrullen och rör om.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
Häll smeten i den fodrade formen, grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska vara genomgräddad.
Låt svalna helt och skär i tre delar.

Hannahs chilimarmelad

Publicerat av
Svara

En fantastisk marmelad med lagom sting, perfekt till ostbrickan!

2 stora röda paprikor
3 st spansk peppar
5 dl strösocker
1,3 dl äppelcidervinäger
2 tsk frutpektin

Hacka paprika och peppar smått, gärna i matberedare.
Koka hacket tillsammans med socker och äppelcidervinäger ca 20 min. Låt svalna.
Rör ut pektinet i lite av den kalla marmeladen, blanda samman allt och låt koka kraftigt i någon minut.
Förvaras i kylskåp.

Semmel-crostini

Publicerat av
Svara

Alla goda smaker från semlan, men i ett lagom format.

10 crostini
1 sats hemgjord mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma

Vispa grädden löst, tillsätt vaniljpulver och kardemumma.
Bygg munsbitar: crostini, mandelmassa och grädde, pudra över lite extra kardemumma.

Sockerfri mandelmassa

Publicerat av
Svara

En väldigt enkel och snabbfixad variant utan vanligt socker, lagom till fyra semlor.

1,5 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk sukrin melis
1 msk fibersirap
1 msk grädde

Mixa ihop allt, smaka av och tillsätt mer sötning eller grädde om du vill ha massan sötare eller krämigare.

Alternativ:
Vill man hellre använda vanligt vitt socker är det bara att byta ut sukrin och fibersirap mot ett par matskedar florsocker, ev tillsätta mer vätska.

Ugnspannkaka

Publicerat av
Svara

6 dl mjölk
4 dl vetemjöl
6 ägg
0,5 tsk salt
smör till formen

Mät upp hälften av mjölken i en bunke, vispa ner mjölet och vispa till en klumpfri smet.
Vispa därefter ner äggen, tillsätt salt och resten av mjölken.
Pensla en långpanna med smör, häll över smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen, 200* ca 40 minuter.
Servera med lingonsylt.

Fläskpannkaka:
Knaperstek 1-2 fp bacon, sprid ut i långpannan tillsammans med baconflottet. Uteslut saltet i smeten. Servera med lingonkål.

Blåbärspannkaka:
Strö frysta blåbär över smeten innan den gräddas. Servera med en vaniljsås gjord på 200 g turkisk yoghurt och 1 msk vaniljsocker.

Äppelpannkaka:
Skär ett äpple i tunna klyftor, vänd runt i kanel och socker och fördela över smeten. Servera med keso och kanel.

Kolasås till ostbrickan

Publicerat av
Svara

Lite knasigt men galet gott!

1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 kvist färsk rosmarin
1 krm salt
2 msk smör
lite flingsalt att toppa med

Blanda grädde, sirap, socker, rosmarin och salt i en kastrull och låt koka till 110 grader. Tillsätt smöret och rör försiktigt tills det smält. Låt svalna något, toppa med flingsalt och servera på ostbrickan.

Man kan också vänta med flingsaltet om man vill förvara kolasåsen i en burk i kylen för att ta fram i lagom små doser till flera ost-&-vin-kvällar. Värm lagom mycket ett par sekunder i micron, toppa med flingsalt och servera.

Chokladkolapaj

Publicerat av
Svara

Deg:
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,75 dl strösocker
1 krm salt
110 g smör, rumsvarmt
1–2 tsk kallt vatten

Kola:
3 dl strösocker
1 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 tsk kakao
70 g smör
0,5 tsk salt

Chokladganache:
150 g mörk choklad
1,25 dl vispgrädde
Flingsalt

Pajskal:
Sätt ugnen på 180 grader.
Kör ihop pajdegen i matberedaren. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Kavla ut degen, lägg den över en pajform (eller tre små) tryck ut den och jämna till kanterna. Grädda mitt i ugnen i 25–30 min. Låt kallna.

Kolafyllning:
Koka upp strösocker och vatten, låt puttra i ca 5 min.
Tillsätt vispgrädde och kakao och låt koka till ca 122 grader. Rör sedan ner smör och salt, blanda ordentligt.
Häll kolasåsen i pajskalet, låt stelna.

Ganache:
Smält chokladen och rör ner vispgrädden. Blanda ordentligt till en slät chokladsmet och häll den över kolafyllningen. Låt pajen stelna i kylen och strö över flingsalt före servering.

Chocolate cream caramel tårta

Publicerat av
Svara

Recept från Kung Markatta

5 dl dadlar (2 påsar)
1,25 dl cashewnötsmör
2,5 dl blandade nötter, naturella
2 dl kokosolja
3-4 msk kakao
o,5 dl kokossocker
2 tsk vaniljpulver
0,5 dl kokosflingor
en nypa salt
en banan

Botten: Mixa nötterna till mjöl, lägg i hälften av dadlarna och mixa till en klibbig massa. Smaka av med en nypa salt och mixa lite till. Tryck ner i boten på en springform och låt stelna i kylen

Caramel: Mixa nötsmör, 1,25 dl av kokosoljan och resten av dadlarna till en slät massa. Stryk ovanpå kakbottnen och låt stelna i kylen.

Chokladkräm: Mixa resten av kokosoljan med kakao, kokossocker, vaniljpulver och banan tillen slät massa. Bred ut över kakan och toppa med kokos. låt stelna i kylen.