Chokladfudge med valnötter

1,5 dl sötad kondenserad mjölk
3 dl rörsocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
0,5 tsk salt
300 g mörk choklad
2,5 dl minimarshmallows
2 dl valnötter

VIKTIGT att förbereda allt innan du börjar koka fudgen, sen går det snabbt!
Rosta valnötterna och hacka dem grovt.
Bryt chokladen i bitar.
Mät upp marshmallows och klä en form (15×20) med bakplåtspapper.
Blanda kondenserad mjölk, socker, sirap, smör och salt i en stor kastrull och låt koka upp långsamt under omrörning så det inte bränns.
Koka på svag värme under ständig omrörning i ca 5 minuter. Sockret ska ha löst sig ordentligt, kolan ska ha tjocknat något och fått lite färg.
Stäng av värmen och rör genast ner choklad och marshmallows.
Rör till sist ner de hackade nötterna.
Häll smeten i formen och låt stelna på sval plats.
Skär i bitar.

Knäck

Snabb knäck i micron.

1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
Blanda ihop i en stor skål, kör i micron 5 minuter, rör om och kör 3-5 min till. Gör kulprpov.
Tillsätt 1 msk smör.
Klicka i formar och toppa med hackad mandel eller hackade polkagrisar.

Hemgjorda marshmallows

Hemgjorda och hemgjorda… nåja goda var de i alla fall.

Lägg en näve minimarshmallows i en STOR skål, smält några sekunder i mikron. Blanda ner krossade polkagrisar (eller något annat gott) häll upp smeten på florsockrad köksbänk, forma en rulle och lägg att stelna ca 30 minuter. Klipp i bitar och förvara svalt.

Praliner

Finaste och roligaste julgodiset, barnens favoriter som är enkla att göra och goda att äta.

Nutellapralin:
Fin mörk choklad blandas med lite mjölkchoklad. Smält och fyll pralinformarna till hälften. Kyl. Rör nutellan mjuk, spritsa toppar och tryck fast en rostad hasselnöt. Förvara kallt.

Polkapralin:
Fin mörk choklad med mintsmak, fyll formarna till hälften, kyl. Vit choklad ovanpå, toppa med krossade polkagrisar och silverkulor.

Dajmpralin:
Fin mörk choklad blandas med lite mjölkchoklad för konsistensen. Smält och blanda ner dajmkulor/kross. Klicka i formar och dekorera.

Jordnötspralin:
Lika delar mörk choklad och ljus/mjölkchoklad. Fyll formen en tredjedel, kyl. Värm jordnötssmör, klicka i och kyl. Toppa med choklad igen och sätt fast en jordnöt. (inte med på bilden)

Skåprensarpraliner:
Ta de rester av mörk och ljus choklad som finns kvar i skafferiet, blanda och smält, fyll formarna till hälften och tryck ner nötter, små kolabitar eller minimarshmallows. (ta vad som finns och blanda vilt!) Toppa med vit choklad och rikligt med strössel. Supergott tyckte båda barnen!

20140104-150146.jpg

Kristyr

Den hårda och lättspritsade kristyren jag använder till pepparkakshus och kristyrägg.

2 äggvitor
6-8 dl florsocker
2 krm ättikssprit

Vispa äggvitorna hårt med 2 dl florsocker. Tillsätt ättiksspriten och resten av florsockret, vispa lätt.

Rocky road

300 g mörk choklad
200 g dumle
1-2 dl minimarshmallows
100 g salta jordnötter

Hacka kolorna grovt och smält chokladen.
Blanda ihop allt och häll upp på bakplåtspapper i en form.
Låt stelna i kylskåp och skär i bitar.

Dajm

1 msk vetemjöl
1 tsk kakao
1 msk sirap
1 msk smör
2 msk socker
 
Blanda i en stekpanna, koka 5 min på svag värme under omrörning.
Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

Julkola

100g smör
2dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
Smält smöret, tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Koka utan lock till 124 grader.
 
Smaksätt med något av:
Rivet skal av 2 lime, 1 citron eller 0,5 apelsin
1 dl krossade polkagrisar
2 msk siktad kakao
1 dl hackade valnötter
 
Häll smeten på en oljad plåt, låt svalna och klipp i bitar. Förvara kallt.

Kola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 krm ättikssprit
1-2 msk kakao
 
Koka allt utom ättiksspriten
 
Smaksätt med pepparmint, pepparkakskrydda eller kaffe.

Snickers

2 dl sirap
1 dl socker
300 g jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1 liter cornflakes eller rice crisp
200 g choklad

Låt socker och sirap precis koka upp i en rymlig kastrull.
Blanda ner jordnötssmör och vaniljsocker, låt det smälta ihop.
Blanda ner flingorna.
Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och platta till ordentligt så att kakorna håller ihop.
Bred över smält choklad, gärna blandat mjölkchoklad och mörk choklad, strö eventuellt över lite jordnötter eller flingsalt.