knäck

Snabb knäck i micron.

1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
Blanda ihop i en stor skål, kör i micron 5 minuter, rör om och kör 3-5 min till. Kulprpov.
Tillsätt 1 msk smör.
Klicka i formar och toppa med hackad mandel eller hackade polkagrisar.

Hemgjorda marshmallows

Hemgjorda och hemgjorda… nåja goda var de.

Lägg en näve marshmallows i en STOR skål, smält några sekunder i mikron. Blanda ner krossade polkagrisar (eller något annat gott) häll upp smeten på florsockrad köksbänk, forma en rulle och lägg att stelna ca 30 minuter. Klipp i bitar och förvara svalt.

Praliner

Finaste och roligaste julgodiset, barnens favoriter som är enkla att göra och goda att äta.

Nutellapralin:
Fin mörk choklad blandas med lite mjölkchoklad. Smält och fyll pralinformarna till hälften. Kyl. Rör nutellan mjuk, spritsa toppar och tryck fast en rostad hasselnöt. Förvara kallt.

Polkapralin:
Fin mörk choklad med mintsmak, fyll formarna till hälften, kyl. Vit choklad ovanpå, toppa med krossade polkagrisar och silverkulor.

Dajmpralin:
Fin mörk choklad blandas med lite mjölkchoklad för konsistensen. Smält och blanda ner dajmkulor/kross. Klicka i formar och dekorera.

Jordnötspralin:
Lika delar mörk choklad och ljus/mjölkchoklad. Fyll formen en tredjedel, kyl. Värm jordnötssmör, klicka i och kyl. Toppa med choklad igen och sätt fast en jordnöt. (inte med på bilden)

Skåprensarpraliner:
Ta de rester av mörk och ljus choklad som finns kvar i skafferiet, blanda och smält, fyll formarna till hälften och tryck ner nötter, små kolabitar eller minimarshmallows. (ta vad som finns och blanda vilt!) Toppa med vit choklad och rikligt med strössel. Supergott tyckte båda barnen!

20140104-150146.jpg

Kristyr

Den hårda och lättspritsade kristyren jag använder till pepparkakshus och kristyrägg.

2 äggvitor
6-8 dl florsocker
2 krm ättikssprit

Vispa äggvitorna hårt med 2 dl florsocker. Tillsätt ättiksspriten och resten av florsockret, vispa lätt.

Rocky road

Leilas recept, makalöst gott

600 g mörk choklad
2 påsar dumle
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
(1 dl skalade pistagenötter)

Hacka kolorna grovt och smält chokladen.
Blanda ihop allt och häll upp på bakplåtspapper i en form.
Låt stelna i kylskåp och skär i bitar.

Chokladfudge

100g smör
25 vita marshmallows
3 dl socker
2 dl grädde
200g mörk choklad
 
Klipp marshmallowsen i mindre bitar. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull, låt koka upp och sjud sedan 10 minuter under omrörning. Ta kastrullen av plattan och rör ner chokladen. Rör tills chokladen är helt smält, häll sedan upp smeten i en form (20×30 cm) med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp och skär i bitar.
Hållbar i kylskåp ca två veckor.

Dajm

1 msk vetemjöl
1 tsk kakao
1 msk sirap
1 msk smör
2 msk socker
 
Blanda i en stekpanna, koka 5 min på svag värme under omrörning.
Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

Julkola

100g smör
2dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
Smält smöret, tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Koka utan lock till 124 grader.
 
Smaksätt med något av:
Rivet skal av 2 lime, 1 citron eller 0,5 apelsin
1 dl krossade polkagrisar
2 msk siktad kakao
1 dl hackade valnötter
 
Häll smeten på en oljad plåt, låt svalna och klipp i bitar. Förvara kallt.

Marängfudge

5 dl socker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1 dl valnötter, hasselnötter eller suckat.
 
Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka sockerlagen till 135-140 grader.
 
Vispa under tiden äggvitor och vaniljsocker hårt. Häll sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle under kraftig vispning, använd elvisp. Fortsätt vispa tills massan tjocknar, ju längre desto bättre.
 
Häll upp massan på oljat bakplåtspapper och forma, med oljade händer, 3 cm tjocka rullar som rullas i hackade nötter eller suckat. Ställ i kylen och skär i skivor.

Kola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 krm ättikssprit
1-2 msk kakao
 
Koka allt utom ättiksspriten
 
Smaksätt med pepparmint, pepparkakskrydda eller kaffe.