Kategoriarkiv: Godis

Brigadeiros

Publicerat av
Svara

Brasiliansk chokladtryffel med len och krämig kolakonsistens.
Ca 40 st.

2 burkar sötad kondenserad mjölk, á 397g
50 gram smör
1 dl kakao
1 nypa salt
1 burk chokladströssel, 120g att rulla bollarna i.

Blanda allt utom strösslet i en kastrull, koka upp på svag-medelvärme under konstant omrörning annars bränner smeten fast.
Fortsätt röra i smeten och låt sjuda 10-12 minuter tills den tjocknar och lossnar från kanterna.
Häll upp smeten i en glasform eller liknande, låt svalna och ställ sedan i kylskåpet i ett par timmar så smeten blir fast och går att rulla.
Forma bollar och rulla dem sedan i chokladströssel (eller hackade nötter, kakao eller kokos) det enklaste är att hälla lite strössel i en rund burk, lägga ner några bollar i taget, sätta på locket och ”veva runt”.
Håller sig minst en vecka i kylen.

Karamelliserade popcorn

Publicerat av
Svara

Bästa receptet, minimalt med brännskador och svordomar, maximalt med frasigt crunch.

2 liter poppade popcorn, saltade.
1,5 dl strösocker
2 msk smör
1,5 tsk bakpulver
flingsalt

Poppa popcorn med smör och salt, precis som vanligt.
Smält socker i en stor kastrull, värm upp och sänk sedan värmen lite. Rör inte förrän sockret nästan smält helt.
Tillsätt smör och rör tills det smält. Tillsätt sedan bakpulver och blanda ordentligt så karamellen blir fluffig.
Vänd ner popcornen, blanda runt ordentligt. Häll upp på bakplåtspapper och smula genast över lite flingsalt. Plocka isär stora klumpar och låt svalna.

Underbar chokladkola

Publicerat av
Svara

Helt klart godaste julgodiset, eller ja, godaste åretrunt-godiset! Mustig chokladkola doppad i mörk choklad och toppad med lite flingsalt.

3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
0,5 dl Kakao
0,5 tsk salt
25 g smör
200 g mörk choklad att doppa kolorna i
flingsalt att toppa med

Klä en form, ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Rör ihop grädde, socker, farin, sirap och salt i en stor kastrull.
Låt koka på medelhög värme till s kolan kommer upp i 125*
Tillsätt smöret och rör om försiktigt tills smöret smält in och kolan precis kokar upp igen.
Häll upp kolan i formen och låt stelna i rumstemperatur innan den skärs i bitar.
Smält chokladen och doppa kolorna försiktigt utan att röra för mycket i chokladen, då blir den flammig. Lägg kolorna på bakplåtspapper, låt chokladen stelna något och strö över lite flingsalt. (Strös det på för tidigt smälter det in i chokladen.)
Låt kolorna stelna helt i rumstemperatur.

Snickersbollar

Publicerat av
Svara

100 g cashewnötter
50 g sötmandel
3 msk kakao
en nypa salt
200 g färska dadlar, urkärnade
100 g jordnötssmör
100 g salta jordnötter

Mixa cashewnötter, sötmandel, kakao och salt.
Tillsätt dadlarna och mixa tills allt blir en smulig deg.
Tillsätt sedan jordnötssmöret och mixa tills massan precis går ihop. Tillsätt ev någon matsked vatten om det behövs.
Mixa jordnötterna separat till ett smul.
(Ställ gärna massan i frysen medan du mixar jordnötterna.)
Forma massan till bollar, rulla dem i jordnötskross.

Skumtomte-fudge

Publicerat av
Svara

12 skumtomtar
1,5 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad

Klipp skumtomtarna i småbitar, hacka chokladen och klä en form (20×25) med bakplåtspapper.
Blanda tomtar, smör, socker och grädde i en rostfri kastrull. Värm försiktigt på svag värme, låt sedan småsjuda ca 10 minuter under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Blanda försiktigt tills smeten är slät och blank.
Häll upp i formen, låt stelna i kylskåp och skär i bitar.

Det funkar fint att byta ut skumtomtarna mot annat skumgodis. Ärligt talat tycker jag fudgen blir godast med ”årgångstomtarna”, de som smakar knäck, polkagris etc. istället för jordgubb.

Sockerfri knäck

Publicerat av
Svara

2 dl vispgrädde
3 dl fibersirap gold
en nypa salt

Placera ut 45 knäckformar på en bricka.
Blanda grädde och sirap i en rostfri kastrull.
Koka på medelhög temperatur ca 20 minuter, rör om regelbundet så smeten inte bränner fast. Smaka av med salt när smeten kokat ihop något.
Knäcken ska tjockna och bli gyllene, vid 116* är den färdig. Passa den noga på slutet.
Fördela snabbt smeten i knäckformar, den kommer vara tjockare än vanlig knäck så lättast är att klicka ner den i formarna med två teskedar.
Förvara i kylskåp, går fint att frysa.

Sötstarka nötter

Publicerat av
Svara

2 dl blandade nötter, tex lika delar hassel-, cashew-, pekan-, mandel och pumpafrön
2 msk honung
1 msk smör
finmalet salt
cayennepeppar
paprikapulver

Lägg nötter, honung och smör i en gjutjärnspanna. Tillsätt lite salt och cayenne, låt koka ihop under ständig omrörning. Efter någon minut har smöret och honungen kokat ihop till en knäck, häll då upp de varma nötterna på bakplåtspapper, peta isär dem så gott det går innan knäcken stelnar. Tillsätt sedan mer salt, lite paprikapulver och lite cayenne och blanda runt nötterna så kryddorna fastnar i knäcken.

2x kolakakor / Twixkakor

Publicerat av
Svara

Fantastiska kolakakor toppade med kola och chokladganache, påminner om twix. Botten är en segknaprig kolakaka, men man kan också göra dem på mördeg om man vill ha en spröd och frasig kaka.

KAKDEG:
75 g smör, rumsvarmt
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1.75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

KOLA:
50 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap

GANACHE:
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175*
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg.
Klä en brödform med bakplåtspapper och tryck ut degen jämnt.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna helt.
Rör ihop samtliga ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull och låt koka till ca 122-123*. Häll kolan över kakan och låt stelna.
Hacka chokladen fint.
Värm grädden försiktigt i en kastrull, tillsätt chokladen och rör om tills ganachen är helt slät. Låt svalna något och häll över kakan.
Låt stelna helt och skär i bitar.
Toppa eventuellt med flingsalt.

Variation:
Byt kolakakan mot mördeg: Nyp ihop 2,25 dl vetemjöl, 0.5 dl socker och 100 g rumsvarmt smör. I övrigt som ovan.


Snickersrutor

Publicerat av
Svara

1,5 dl sötmandel
20 dadlar, saftiga och urkärnade
3 msk jordnötssmör
1 dl jordnötter
1 krm vaniljpulver
75 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Mixa hälften av dadlarna tillsammans med mandel och jordnötssmör. Tryck ut massan i en brödform med plastfolie/bakplåtspapper i, strö över nötterna och tryck ner dem något i degen. Låt stelna i kylen.
Mixa resten av dadlarna tillsammans med vaniljpulver, späd med vatten, lite i taget, till en bra kolakonsistens. Bred kolasmeten på bottnen. Kyl.
Smält chokladen och blanda med kokosoljan, bred ut över kolafyllningen. Låt stelna i kylen, skär i bitar.