Julsallad

200 g grönkål
200 g rödkål
3 apelsiner
2 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
6 torkade fikon
1 dl valnötter
flingsalt och svartpeppar

Rosta valnötterna och hacka grovt.
Strimla rödkålen med mandolin, ansa skär grönkålen i bitar.
Slaka kålen med hett vatten i ett durkslag. (Görs salladen dagen innan behövs inte detta) Låt rinna av ordentligt och lägg över i en skål.
Rör ihop olja, vinäger, salt och peppar, häll vinägretten över kålen och blanda ordentligt.
Skär bort skalet och filéea apelsinerna. Var noga med att ta vara på all saft ur apelsinresterna, häll den över salladen. Blanda ner apelsinbitarna.
Hit går det fint att förbereda dagen innan.
Vid servering: Skär fikonen i strimlor, toppa salladen med fikon, valnötter och lite flingsalt.

Rödbetssallad

500 g rödbetor
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 krm lökpulver
salt & svartpeppar

Skala och tärna rödbetorna.
Koka försiktigt i saltat vatten, ca 15-20 min.
Häll av vattnet, låt rödbetorna svalna och blanda sedan med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Det GÅR att göra rödbetssalladen på förkokta, vakuumförpackade rödbetor. Det blir fortfarande en god rödbetssallad, men vattnigare i smaken och inte alls i samma klass som när man köper färska och kokar själv.

Sallad med svarta bönor

1 fp svarta bönor
1 rödlök
1 ask cocktailtomater
4 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt & peppar

Skär löken på längden i tunna klyftor. Skär tomaterna i fjärdedelar.
Skölj bönorna i ett durkslag.
Blanda lök, tomat och bönor i en skål.
Vispa ihop vinägretten och häll den över salladen.
Servera som tillbehör tex. till grillat kött eller halloumi.

Alternativ:
Tillsätt några nävar babyspenat eller ruccola.
Byt ut salt och peppar mot örtsalt och italiensk salladskrydda.

Picklad rödlök

2-3 rödlökar
1 dl strösocker
1 dl ättika
2 dl vatten

Koka upp ingredienserna till lagen, låt svalna något.
Skala och skiva under tiden löken tunt med mandolin eller matberedare.
Lägg löken i en burk, häll över lagen och låt mogna någon timme i kylskåp.
Godast dagen därpå.

Pizzasallad

500 gram vitkål
1½ msk olja
2 msk ättika
2 tsk socker
1 krm svartpeppar
2 krm salt eller örtsalt

Strimla och slaka vitkålen. (lägg i ett durkslag och häll över 1 l kokande vatten)
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över kålen.
Låt gärna pizzasalladen mogna ett dygn.

Quinoa-sallad (tabbouleh)

Ett friskt, somrigt tillbehör till falafel, grillat kött eller typ vad som helst. Smakerna flirtar lite med tabbouleh även om det vore ren lögn att kalla salladen för det.

4 portioner
1 dl okokt / 3 dl kokt quinoa, viktigt att den inte är för kokt, eftersom den kommer suga åt sig extra vätska av dressingen.
1-2 tomater
1 gul paprika
1 rödlök
0,5 gurka
2 msk pressad citron
1 msk olivolja
massor av färsk persilja
salt och peppar

Koka quinoan och låt kallna.
Skölj och tärna grönsakerna, skär rödlöken smått och hacka persiljan. Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt dra en kvart före servering.

Treveckorssallad

Tveksamt om den faktiskt håller sig i TRE veckor, men EN vecka är inga problem! Det är stor skillnad mellan olika örtsalt, (dvs proportionerna mellan salt och örter) varför det finns två versioner av receptet.

500 g vitkål
500 g morot
100 g äppelcidervinäger
40 g neutral olja

ev någon av följande smaksättningar:
100 g rödlök
100 g röd paprika
en liten burk majs


Alternativ 1:
1 msk strösocker
1 msk italiensk salladskrydda
1 msk örtsalt Kockens / Santa Maria
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Alternativ 2:
1 msk strösocker
2 msk italiensk salladskrydda
1 tsk Herbamare örtsalt
0,5 tsk svartpeppar

Skala och riv morötterna, strimla vitkålen, skiva rödlök eller paprika tunt.
Koka upp ingredienserna till lagen försiktigt, häll den varma lagen över grönsakerna, skrapa ur med en slickepott och blanda salladen ordentligt.
Förvara i kylskåp.
Det går lätt att variera salladen med rödlök/purjolök, röd/grön paprika, majs, konserverad ananas osv. Har även gjort den med rödkål och rödbetor.

Pastasallad med kyckling och bacon

Den här pastasalladen kom till när jag skulle testa ett nytt recept från en tidning. Receptet hade jag visserligen tappat bort men det gjorde inte så mycket eftersom jag mindes ingredienserna och kunde höfta med måtten…. Maten blev jättegod och barnen slukade allt som fanns. När jag sedan röjt upp i köket hittade jag receptet och kunde konstatera att varken kyckling eller sallad skulle ha varit med! Här kommer iaf MIN version:

Isbergssallad
färdiggrillad kyckling, skuren i bitar eller tärnade, stekta kycklingfiléer
kokt pasta
halverade körsbärstomater
strimlat, knaperstekt bacon
majonnäs
färsk basilika

Stek bacon och kyckling samt koka pasta och låt svalna om du inte har rester i kylen.
Blanda pasta, sallad, tomater, kyckling och bacon.
Tillsätt lite majonnäs och rör runt.
Strö över strimlad färsk basilika.

Coleslaw med ananas

250 g vitkål
250 g morötter
100 g purjolök
2 dl crème fraiche eller gräddfil
2 msk sötstark senap
1 burk ananas
salt & peppar

Strimla vitkålen tunt, skala och riv morötterna, skiva och skölj purjolöken.
Blanda ihop crème fraiche, senap, ananasspad och kryddor. Häll såsen över grönsakerna tillsammans med ananas i bitar. Blanda ordentligt.