Treveckorssallad

Tveksamt om den faktiskt håller sig i TRE veckor, men EN vecka är inga problem!

500 g vitkål
500 g morot
100 g rödlök och / eller 100 g röd paprika
ev. en liten burk majs
100 g äppelcidervinäger
40 g neutral olja
1 msk strösocker
1 msk italiensk salladskrydda
1 msk örtsalt
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Skala och riv morötterna, strimla vitkålen, skiva rödlök eller paprika tunt.
Koka upp ingredienserna till lagen försiktigt, häll den varma lagen över grönsakerna, skrapa ur med en slickepott och blanda salladen ordentligt.
Förvara i kylskåp.
Det går lätt att variera salladen med rödlök/purjolök, röd/grön paprika, majs, konserverad ananas osv. Har även gjort den med rödkål och rödbetor.

Pastasallad med kyckling och bacon

Den här pastasalladen kom till när jag skulle testa ett nytt recept från en tidning. Receptet hade jag visserligen tappat bort men det gjorde inte så mycket eftersom jag mindes ingredienserna och kunde höfta med måtten…. Maten blev jättegod och barnen slukade allt som fanns. När jag sedan röjt upp i köket hittade jag receptet och kunde konstatera att varken kyckling eller sallad skulle ha varit med! Här kommer iaf MIN version:

Isbergssallad
färdiggrillad kyckling, skuren i bitar eller tärnade, stekta kycklingfiléer
kokt pasta
halverade körsbärstomater
strimlat, knaperstekt bacon
majonnäs
färsk basilika

Stek bacon och kyckling samt koka pasta och låt svalna om du inte har rester i kylen.
Blanda pasta, sallad, tomater, kyckling och bacon.
Tillsätt lite majonnäs och rör runt.
Strö över strimlad färsk basilika.

Coleslaw med ananas

250 g vitkål
250 g morötter
100 g purjolök
2 dl crème fraiche eller gräddfil
2 msk sötstark senap
1 burk ananas
salt & peppar

Strimla vitkålen tunt, skala och riv morötterna, skiva och skölj purjolöken.
Blanda ihop crème fraiche, senap, ananasspad och kryddor. Häll såsen över grönsakerna tillsammans med ananas i bitar. Blanda ordentligt.

Potatissallad x 6

1.
Potatis, purjolök, ärtor, äpple, gräddfil, salt & peppar.

2.
Potatis, rödlök, gräddfil och dill. (god till fisk)

3.
Färskpotatis, salladslök, rädisor, gräddfil, salt & peppar.

4.
Färskpotatis, ruccola, rostade valnötter och gräslök i en vinägrett av balsamvinäger, olja, salt & peppar.

5.
Färskpotatis, strimlade soltorkade tomater, svarta oliver & hela basilikablad i en vinägrett.

6.
Färskpotatis i en dressing mixad av en halv kruka basilika, 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 0,5 msk honung, salt och peppar.