4 portioner
1 dl okokt / 3 dl kokt quinoa, viktigt att den inte är för kokt, eftersom den kommer suga åt sig extra vätska av dressingen.
1 tomat
1 paprika
1 rödlök
2 dl majs
2 dl svarta bönor
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk limejuice
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk chilipulver
salt & peppar

Koka quinoan och låt kallna.
Pressa vitlöken och blanda ihop dressingen.
Skölj och tärna grönsakerna, skär rödlöken smått och blanda med quinoan.
Häll dressingen över salladen och blanda runt.
Låt dra i kylen 1-2 timmar före servering.

200 g rödkål
200 g vitkål
1 röd paprika
1 burk majs
1 rödlök
2 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonnäs
1 msk pressad lime
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
salt & peppar

Strimla kålen, skiva paprika och rödlök tunt, häll av majsen.
Blanda ihop dressingen och häll över grönsakerna, blanda väl och låt mogna i kylen ett par timmar före servering.

1 blomkålshuvud
0,5 dl olja
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Pressa vitlöken och blanda med oljan.
Tvätta och ansa blomkålshuvudet, lägg i en ugnsform och pensla med vitlöksoljan. Krydda med salt och svartpeppar.
Baka blomkålen längst ner i ugnen, 200 grader i ca 1,5 timme.

Alternativt:
Skiva blomkålen till ”biffar”, krydda med salt och peppar samt strö över rejält med riven parmesan. Baka i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

300 g vitkål
200 g morot
1 liten rödlök
0,5 röd paprika
150 g mango, färsk eller fryst
1 burk ananas + spad
1 tsk chiliflakes
1 msk söt senap
100 g turkisk yoghurt
salt & peppar

Strimla vitkålen tunt. Skala och riv morötterna, om de är smala är det gott att tunnskiva dem istället. Skär rödlök och paprika i tunna skivor.
Rör ihop yoghurt, spadet från ananasen, senap, chiliflakes, salt och peppar, häll dressingen över grönsakerna och blanda ordentligt.
Skär mango och ananas i bitar och vänd försiktigt ner frukten i salladen.
Låt mogna i kylskåp någon timme före servering.

200 g isbergssallad
2 selleristjälkar
1 syrligt äpple
150 g blå druvor, kärnfria
1 tsk citronjuice
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 msk honung
salt & peppar
1 dl valnötter

Strimla salladen, skiva sellerin tunt, tärna äpplet och halvera vindruvorna.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen, vänd ner den i salladen.
Toppa med valnötter.

Alternativ:
En liten rödlök skuren i tunna skivor är gott i salladen.
Byt ut honung, salt och peppar mot 1 tsk dijonsenap.

1 liten gurka (ca 300 g)
0,5 dl strösocker
0,5 dl ättika
1 dl vatten
1 msk hackad persilja

Skiva gurkan tunt med mandolin eller matberedarens skärskiva.
Lägg gurkan i en burk, tillsätt övriga ingredienser, blanda och låt mogna i kylskåp ca en timme så sockret löser sig och smakerna sätter sig. Lagen ska INTE koka ihop som till picklad rödlök, då blir gurkan för sladdrig.

För att slippa mäta upp alla olika kryddor till treveckorssalladen varje vecka brukar jag göra en stor sats som räcker till flera omgångar:

Alternativ 1:
0,5 dl strösocker
0,5 dl italiensk salladskrydda
0,5 dl Kockens / Santa Maria örtsalt
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Alternativ 2:
0,5 dl strösocker
1 dl italiensk salladskrydda
1 msk Herbamare örtsalt
1 tsk svartpeppar

Salladen:
500 g vitkål
500 g morötter
rödlök, paprika eller majs
100 g äppelcidervinäger
40 g neutral olja
3 msk kryddblandning

Strimla grönsakerna, koka ihop lagen, blanda.