Treveckorssallad

Tveksamt om den faktiskt håller sig i TRE veckor, men EN vecka är inga problem!

500 g vitkål
500 g morot
100 g rödlök och/eller 100 g röd paprika
ev. en liten burk majs
100 g äppelcidervinäger
40 g neutral olja
1 msk strösocker
1 msk italiensk salladskrydda
1 msk örtsalt
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
(0,5 dl vatten)

Skala och riv morötterna, strimla vitkålen, skiva rödlök eller paprika tunt.
Koka upp ingredienserna till lagen försiktigt, häll den varma lagen över grönsakerna och blanda ordentligt.
Jag brukar sedan hälla 0,5 dl vatten i kastrullen, koka upp och vispa runt för att få med de kryddor som fastnat och för att få mer lag till salladen.
Förvara i kylskåp.
Det går lätt att variera salladen med rödlök/purjolök, röd/grön paprika, majs, burkananas osv. Har även gjort den med rödkål och rödbetor.

rödkålssallad

1 l. strimlad rödkål
1 tsk flingsalt
1 tsk rosmarin
4 msk olivolja
2 krm svartpeppar
fetaost
rostade solroskärnor

Blanda iordning salladen, låt stå någon timme i kylen. Smula över fetaost och strö över solroskärnor vid serveringen.

Potatissallad x 5

1.
Potatis, purjolök, ärtor, äpple, gräddfil, salt och peppar.

2.
Potatis, rödlök, gräddfil och dill (god till fisk)

3.
Färskpotatis, färsk lök, rädisor, gräddfil, svecia-ost, peppar.

4.
Färskpotatis, ruccola, rostade valnötter, gräslök, lime, balsamvinäger, olja, salt och peppar.

5.
Färskpotatis i en dressing mixad av en halv kruka basilika, 3 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 0,5 msk honung, salt och peppar.

Nubbesallad

300 g kokt, kall färskpotatis
1 burk matjessill
2 dl gräddfil
1 msk kaviar på tub
0,5 dl hackad rödlök
0,5 dl hackad dill
Vitpeppar, vitlök och gräslök

Skär potatisen och sillen i mindre bitar. Blanda ihop såsen, häll den över potatis och sill, rör om.
Servera med bröd, kokta ägg och grönsaker.

Coleslaw med saffran

300 g vitkål
2 äpplen
2 dl crème fraiche
I påse saffran
1 msk tomatpuré
0,5 tsk salt
2 msk russin
1 dl frysta lingon

Strimla vitkålen och riv äpplena
Blanda vitkål, äpplen, crème fraiche, tomatpuré, saffran, salt och russin. Låt stå i kylen någon timme. Strö över lingon vid serveringen.

Sweet chilikyckling med krämig sallad

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 dl sweet chilisås
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar

sallad:
0,5 huvud isbergssallad
1 liten rödlök
2 äpplen
20 blå vindruvor
1 dl crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk honung
1 dl valnötter
Salt och peppar

Strimla sallad och rödlök, halvera druvorna och skär äpplet i bitar.
Blanda crème fraiche med citron och honung, smaka av med salt och peppar.
Blanda sallad, lök, äpple och druvor med såsen. Strö över nötterna.

Pensla kycklingen med olja och grilla försiktigt tills de är genomstekta. Pensla med sweet chilisåsen, salt och peppar mot slutet som glaze.

Servera kyckling och sallad med potatis.