knäck

Snabb knäck i micron.

1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
Blanda ihop i en stor skål, kör i micron 5 minuter, rör om och kör 3-5 min till. Kulprpov.
Tillsätt 1 msk smör.
Klicka i formar och toppa med hackad mandel eller hackade polkagrisar.

Hemgjorda marshmallows

Hemgjorda och hemgjorda… nåja goda var de.

Lägg en näve marshmallows i en STOR skål, smält några sekunder i mikron. Blanda ner krossade polkagrisar (eller något annat gott) häll upp smeten på florsockrad köksbänk, forma en rulle och lägg att stelna ca 30 minuter. Klipp i bitar och förvara svalt.

Praliner

Finaste och roligaste julgodiset, barnens favoriter som är enkla att göra och goda att äta.

Nutellapralin:
Fin mörk choklad blandas med lite mjölkchoklad. Smält och fyll pralinformarna till hälften. Kyl. Rör nutellan mjuk, spritsa toppar och tryck fast en rostad hasselnöt. Förvara kallt.

Polkapralin:
Fin mörk choklad med mintsmak, fyll formarna till hälften, kyl. Vit choklad ovanpå, toppa med krossade polkagrisar och silverkulor.

Dajmpralin:
Fin mörk choklad blandas med lite mjölkchoklad för konsistensen. Smält och blanda ner dajmkulor/kross. Klicka i formar och dekorera.

Jordnötspralin:
Lika delar mörk choklad och ljus/mjölkchoklad. Fyll formen en tredjedel, kyl. Värm jordnötssmör, klicka i och kyl. Toppa med choklad igen och sätt fast en jordnöt. (inte med på bilden)

Skåprensarpraliner:
Ta de rester av mörk och ljus choklad som finns kvar i skafferiet, blanda och smält, fyll formarna till hälften och tryck ner nötter, små kolabitar eller minimarshmallows. (ta vad som finns och blanda vilt!) Toppa med vit choklad och rikligt med strössel. Supergott tyckte båda barnen!

20140104-150146.jpg

Julköttbullar

image

 

1 kg blandfärs
1 burk anjovis
1 ägg
½-1 dl ströbröd
1 dl grädde

Blanda ströbröd, ansjovis inklusive spadet och grädden i en bunke och låt stå en stund. Eventuellt kan det gå åt lite vatten. Blanda ner färsen och ägget. Krydda med lite nymald svartpeppar men skippa saltet. Ansjovisen är tillräckligt salt. Rulla och stek i rikligt med smör.

lingonparfait

2 äggulor
0,5 dl florsocker
3 dl lingonsylt, avrunnen i kaffefilter
3 dl vispgrädde
2 äggvitor

Vispa äggulor och florsocker vitt och fluffigt, tillsätt lingonen.
Vispa grädden tjock.
Vispa vitorna hårt.
Vänd ner grädden i äggsmeten, vänd sedan ner äggvitorna.
Häll i en form och frys över natten.

cheesecake med lingon

3 ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl lingonsylt
250 g kesella
3 dl vispgrädde
8 digestivekex (pepparkakor är också gott)
lingon till garnering

Krossa kexen och lägg i botten på en penslad pajform.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.
Vispa grädden och blanda försiktigt med lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen, täck med plast och frys i 4 timmar.
Tag fram en stund före servering och garnera med lingon.

Kristyr

Den hårda och lättspritsade kristyren jag använder till pepparkakshus och kristyrägg.

2 äggvitor
6-8 dl florsocker
2 krm ättikssprit

Vispa äggvitorna hårt med 2 dl florsocker. Tillsätt ättiksspriten och resten av florsockret, vispa lätt.

Pepparkakspinnar

120 g färdig smördeg
100 g smulad ädelost
1 ägg
10 krossade pepparkakor

Ugnstemp 200*
Kavla ut smördegsplattan till dubbel storlek. Smula ädelosten över och vik smördegen dubbel. Kavla ut till dubbel storlek igen. Pensla med ägg och skär i remsor. Doppa remsorna i krossade pepparkakor och vrid remsorna till snurror.

Grädda snurrorna mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter. Snurrorna kan göras några dagar före servering och förvaras kallt.

Saffransskorpor

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker
Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Pepparkaksbollar

7 dl riven cheddar
1 dl riven ädelost
200 g färskost
20 g stötta pepparkakor

Blanda ostarna och rulla dem till kulor, en knapp matsked ostmassa till varje. Förvara i kylen. Rulla kulorna i pepparkaksmulor strax före servering.