Fikonrutor

1 dl fiberhavregryn
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
1 dl torkade fikon
lite vatten

Rosta gryn och nötter i en torr stekpanna. Mixa tillsammans med fikon till ett ”smul”.
Tillsätt vatten, en tesked i taget, tills det blir en grynig massa.
Tryck ut i en form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Det går alldeles utmärkt att byta ut nötter och frukt, men kombinationen fikon och valnötter är oslagbar!

Krabbelurer

Godaste skogsfikat!
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
matfett till stekning

Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.
Vi föredrar dock att tillaga dom i skogen på stormköket.
En diskad sirapsflaska med droppstoppskork funkar utmärkt för att spritsa ut smeten utan kladd. (Väldigt bra på utflykten)

image

Nutella-muffins

Kladdkake-muffins med nutella i smeten.

3 ägg
3 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
1 dl nutella
2,25 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver

Rör ihop smeten, fördela i 15-20 muffinsformar.
Grädda 15 min 175-200°

Vickis Jordgubb-rabarberpaj

Faster Viktorias goda paj med jordgubbar och rabarber.

150 g smör
0,75 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser till degen.

400 g rabarber
0,5 l jordgubbar
1 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl

Rensa och skär jordgubbar och rabarber, blanda med strösocker och potatismjöl. Bred ut i en form och smula över degen. Grädda i 225* 15-20 minuter.

Minimunkar

IMG_3260

Smeten räcker till tre ”laggar” vilket är fullt tillräckligt till fyra barn. De har själva kommit fram till att man är rätt mätt efter fem munkar.

1,25 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör

Till servering:
2 msk smält smör
1 dl strösocker

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölk, ägg och smör.
Klicka ut smeten i munkjärnet och grädda 2-3 minuter.
Lyft munkarna ur järnet och pensla dem med smör, vänd dem i strösocker och servera genast.

Jordgubbspaj

200 g smör
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 dl créme fraiche
0,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 l. jordgubbar eller färsk frukt.

Smält smöret, blanda ner havregryn, vetemjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en form och grädda ca 15 minuter i 200*. Låt svalna.
Blanda créme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Fyll pajen och lägg på jordgubbar eller skuren frukt.

Äppelpaj med flingsalt

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.
Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Saffransskorpor

100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker
Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Kanelpaj från Sydafrika

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
 
fyllning:
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 tsk kanel
1 msk vetemjöl
 
Värm ugnen till 175 grader
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjöl, bakpulver och socker och rör ihop till en deg.
Tryck ut den i en pajform med löstagbar kant.
Vispa ihop grädde, socker, kanel och mjöl, häll fyllningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Söta pajer

Smulpaj:
100g smör
2 msk socker
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
​Gräddas 20 min 200°

Pajdeg:
150 g smör
1 msk socker
4 dl mjöl
1 msk vatten
​förgrädda 10 min 200° och ​grädda 20 min 200°

Fyllningar:
4 äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel

5 dl bär
0,5 dl socker
1 msk potatismjöl