Nutella-muffins

Kladdkake-muffins med nutella i smeten.

3 ägg
3 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält margarin
1 dl nutella
2,25 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
ev. lite hackad choklad

Rör ihop smeten, klicka i 15-20 muffinsformar.
Grädda 15 min 175-200°

Minimunkar

IMG_3260

Halv sats räcker till tre ”laggar” vilket är fullt tillräckligt till fyra barn. (De har själva kommit fram till att fem munkar är lagom att äta, även om de är jättegoda.)

2½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl mjölk
2 ägg, uppvispade
2 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör

3 msk smält smör
1½ dl strösocker

1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Värm munkjärnet.
2. Blanda ner mjölk, ägg, vaniljsocker och smör. Rör om tills allt är väl blandat.
3. Klicka ut smeten i munkjärnet och grädde 2-3 minuter.
4. Lyft munkarna ur järnet och pensla med smör, vänd de varma munkarna i strösocker. Servera genast.

Piggelinröra

2 apelsiner
250 g KESO® cottage cheese mini
1/2 dl russin
2 msk grovhackade hasselnötter eller rostade solrosfrön
1 msk honung

Skala och skär apelsinerna. Blanda cottage cheese med russin, nötter eller solrosfrön och honung. Rör ner apelsin och servera i skålar.
Variera med annan frukt.

Vit chokladglass med hallon

4 dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 ägg
6 dl hallon

Gör så här
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner grädden. Häll i en form, ca 1 ½ liter. Mosa hälften av hallonen och klicka ner i smeten. Frys 3–4 tim. Låt stå 30 min i kyl före servering. Toppa med hallon.

Chokladkolapaj med lingon

100 g smör
0,5 dl strösocker
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl

fyllning:
1,5 dl vispgrädde
50 g smör
1,5 dl ljus sirap
200 g mörk choklad
1,5 dl lingon

Sätt ugnen på 200 grader
Smält smör i en kastrull, tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg och tryck ut i en pajform. Grädda skalet i 8-10 minuter.
Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull, koka på svag värme ca 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen, rör tills chokladen smält och är blank, använd ev. eftervärmen.
Häll smeten i pajskalet och strö över lingon. Ställ i kylen att stelna över natten (el minst 5 timmar)
Servera med vispad grädde.

cheesecake med lingon

3 ägg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl lingonsylt
250 g kesella
3 dl vispgrädde
8 digestivekex (pepparkakor är också gott)
lingon till garnering

Krossa kexen och lägg i botten på en penslad pajform.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.
Vispa grädden och blanda försiktigt med lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen, täck med plast och frys i 4 timmar.
Tag fram en stund före servering och garnera med lingon.

Jordgubbspaj

200g smör
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 dl créme fraiche
0,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 l. jordgubbar eller färsk frukt.

Smält smöret, blanda ner havregryn, vetemjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en form och grädda ca 15 minuter i 200*. Låt svalna.
Blanda créme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Fyll pajen och lägg på jordgubbar eller skuren frukt.

Havrerutor med torkad frukt

Ganska nyttiga kakor

3 dl nötter och frön
2 dl hackad torkad frukt
1 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
75 g smör
1 dl honung
1 äggvita
0,5 tsk salt
1 msk olja

Grovhacka nötterna och skär frukten i mindre bitar. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda smör, honung och olja i en kastrull och låt sjuda ca 2 minuter. Låt svalna. Vispa ner äggvitan och blanda äggsmeten med de torra ingredienserna. Bred ut i en form och grädda 30-40 minuter i 175*, ev. med aluminiumfolie ovanpå.

Äppelpaj med flingsalt

ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.
Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Havrekex med tranbär

4 dl vetemjöl
6,5 dl havregryn
150 g smör eller margarin, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk honung
1 dl russin
1 dl torkade tranbär
0,5 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser tillsammans med smöret. Tillsätt bär, honung och vatten och blanda samman till en deg.
Forma degen till en rulle, lägg i kylskåpet 30 minuter. Skär degen i skivor och grädda i 175* i 10-15 minuter