Semmelsnitt

Underbart segknaprig kolakaka som smakar semla.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mandelmassa
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
1 dl mandelflarn
ev. vispgrädde till servering

Sätt ugnen på 175*.
Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp.
Riv mandelmassan och vispa ner den i smeten.
Tillsätt sedan vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Rulla degen till två längder, lägg på en plåt och platta till något.
Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt svalna något och skär i sneda remsor.
Servera eventuellt med vispad grädde.

Kärleksmums-kladdkaka

Det bästa av två världar: en härlig kladdkaka toppad med kärleksmums-glasyr.

Kladdkaka:
3 ägg
150 g smör
2,25 dl mjöl
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
3,5 dl socker
1 msk vanilj
1 krm salt

Rör ihop ägg och smält smör i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och rör försiktigt till en slät smet.
Häll smeten i en bröad form och grädda kakan i 25 min på 175°
Låt kakan svalna något innan den toppas med glasyr.

Glasyr:
50 g smör
2 msk kakao
2,5 msk kaffe eller 2,5 msk vatten och 1 tsk snabbkaffepulver
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 dl kokosflingor

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe och vaniljsocker.
Sikta ner kakao och florsocker, rör till en slät smet.
Häll glasyren på kakan, strö över kokos och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Saftig chokladbotten

Riktigt saftig och god tårtbotten, lagom till en form på 20 cm.

75 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
1,5 dl mjölk
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 175* och fodra kakformen med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg i kastrullen och rör om.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
Häll smeten i den fodrade formen, grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska vara genomgräddad.
Låt svalna helt och skär i tre delar.

Fyllda saffransbullar & gifflar

Härligt saftiga saffransbullar fyllda med vaniljkräm och vit choklad.
Receptet ger ca 20 krämbullar och 16-20 gifflar.

50 g jäst
5 dl mjölk
2 paket saffran
1,5 dl strösocker
2 ägg
120 g smör
0,5 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Fyllningar:
100g vit choklad
4 dl mjölk
8 msk marsanpulver

Hyvla smöret med en osthyvel, ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke, värm mjölken till 37* och häll den över jästen.
Stöt saffran med lite av sockret, tillsätt i bunken och rör tills jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt sedan socker, ägg, smör och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en smet, tillsätt därefter salt och mer mjöl, lite i taget.
Arbeta degen ca 10 minuter i maskin, degen ska vara kladdig men hanterbar.
Låt jäsa övertäckt ca 45 min.

Vispa under tiden ihop vaniljkrämen och låt svälla i kylen.
Grovhacka chokladen.
Stjälp upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela den sedan på mitten; hälften ska bli krämbullar och hälften ska bli gifflar.
Forma den ena degen till runda bollar, 15-20 st. Lägg på två klädda plåtar och spritsa i vaniljkrämen.
Dela den andra degen i två och kavla ut till två cirklar. Skär varje cirkel i 8-10 trianglar med tex en pizzaslicer.
Lägg lite choklad i basen på varje triangel, rulla ihop och forma till gifflar som läggs på två klädda plåtar.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Grädda ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna och pensla sedan med smält smör.
Pudra gifflarna med florsocker och rulla krämbullarna i strösocker.
Går fint att frysa men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Polkasnitt

Härliga kolakakor med mörk choklad och polka.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g mörk choklad
50 g (4 st) polkagrisar, finhackade

Sätt ugnen på 175*
Stöt polkagrisarna i en mortel, lägg undan de större bitarna till dekoration, använd smulet i själva degen.
Vispa samman smör, socker och sirap fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg. Blanda ner hälften av polkakrosset i degen.
Dela degen i två delar och forma två längder på plåten.
Tryck till längderna litegrann med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.
Låt svalna något innan du skär sneda snittar.
Smält chokladen, ringla över de skurna längderna och strö på resten av polkakrosset.
Låt kallna på plåten

Saffranssnitt

Underbara kolakakor med saffran och pärlsocker.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran
1 tsk rom, konjak, vodka, citronsaft eller vatten
0,5 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 175*
Stöt saffran med lite av sockret och låt dra i vätskan 15 min.
Vispa samman smör, socker, sirap och saffranslagen fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg.
Dela degen i två delar och forma två längder på plåten.
Tryck till längderna litegrann med en gaffel och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.
Låt svalna något innan du skär sneda snittar.
Låt kallna på plåten

Pepparkakssnitt

Knäckiga kolakakor med rejäl smak av pepparkaka

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
1 msk kanel
ev. torkade lingon/tranbär

Sätt ugnen på 175*
Vispa samman smör, socker och sirap fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner och arbeta försiktigt ihop till en deg. (blanda ner finhackade torkade lingon/tranbär
Dela degen i två delar och forma två längder på plåten.
Tryck till längderna litegrann med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.
Låt svalna något innan du skär sneda snittar.
Låt kallna på plåten

Snickersbollar

100 g cashewnötter
50 g sötmandel
3 msk kakao
en nypa salt
200 g färska dadlar, urkärnade
100 g jordnötssmör
100 g salta jordnötter

Mixa cashewnötter, sötmandel, kakao och salt.
Tillsätt dadlarna och mixa tills allt blir en smulig deg.
Tillsätt sedan jordnötssmöret och mixa tills massan precis går ihop. Tillsätt ev någon matsked vatten om det behövs.
Mixa jordnötterna separat till ett smul.
(Ställ gärna massan i frysen medan du mixar jordnötterna.)
Forma massan till bollar, rulla dem i jordnötskross.

Chokladbollar med dadlar

100 g färska dadlar
25 g smör (eller kokosolja)
1,5 msk kakao
1,5 dl havregryn
1-2 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i

Kärna ur dadlarna och mixa ihop allt till en smet.
Forma bollar och rulla dem i kokosflingor.
Låt stelna en stund i kylskåpet.

Semmel-crostini

Alla goda smaker från semlan, men i ett lagom format.

10 crostini
1 sats hemgjord mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma

Vispa grädden löst, tillsätt vaniljpulver och kardemumma.
Bygg munsbitar: crostini, mandelmassa och grädde, pudra över lite extra kardemumma.