Rabarbercurd

25o g rabarber
1 dl strösocker
2 äggulor
0,5 msk maizena
0,5 msk pressad citron
25 g rumsvarmt smör
skal från en halv citron

Skär rabarbern i tunna skivor.
Koka rabarbern med sockret i 15 min. Mixa till en slät puré. Låt svalna.
Vispa äggulorna.
Rör ut maizena med citronsaften och vispa ner i rabarberpurén.
Vispa sedan ner smör, citronskal och slutligen äggulor i curden.
Värm curden under ständig omrörning tills den tjocknar till en kräm. Den får inte koka.
Låt svalna, förvara sedan i kylskåp ett par veckor.

Rocky Road-tårta

Kladdkaka:
200g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
smör och ströbröd till formen

Glasyr:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
200g mörk choklad

Topping
15 dumlekolor
1 dl jordnötter
1 dl minimarshmallows

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser separat.
Blanda ner allt i äggvispet.
Häll smeten i en smord och bröad springform, grädda i 175* ca 45 minuter.
Låt svalna.

Koka upp grädde och sirap.
Dra kastrullen från plattan, tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält.
Låt svalna.

Bred glasyren på kakan, toppa med jordnötter, minimarshmallows och halverad dumle.
Låt tårtan vila i kylen några timmar så den sätter sig ordentligt. Den är som allra godast dag två och tre.

honungsrutor

1 dl fibergryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrön
1 dl russin eller bär
2 msk flytande honung
2 äggvitor

Ev. 1 msk vaniljsocker, 1 msk kakao eller 1 tsk kanel

Blanda alla ingredienser och tryck ut massan på ett bakplåtspapper eller i en brödform.
Grädda i 125* ca 15 minuter.
Skär i rutor.

fikonrutor

1 dl fiberhavregryn
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
1 dl torkade fikon
lite vatten

Rosta gryn och nötter i en torr stekpanna. Mixa tillsammans med fikon till ett ”smul”.
Tillsätt vatten, en tesked i taget, tills det blir en grynig massa.
Tryck ut i en form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Det går alldeles utmärkt att byta ut nötter och frukt, men kombinationen fikon och valnötter är oslagbar!

bärbollar

1 dl fiberhavregryn
0,5 dl solrosfrön
1 dl jordnötter eller andra nötter
1 dl torkade tranbär, blåbär eller svarta vinbär
ca 1 dl kvarg

kokos att rulla bollarna i

Mixa gryn frön och bär, tillsätt nötterna på slutet (för lite mera stuns) och därefter kvarg till lagom konsistens.
Rulla ”chokladbollar”.

krabbelurer

1,5 dl Strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
matfett till stekning

Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.
Vi föredrar dock att tillaga dom i skogen på stormköket.
En diskad sirapsflaska med droppstoppskork funkar utmärkt för att spritsa ut smeten utan kladd. (Väldigt bra på utflykten)

image

Nutella-muffins

Kladdkake-muffins med nutella i smeten.

3 ägg
3 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält margarin
1 dl nutella
2,25 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
ev. lite hackad choklad

Rör ihop smeten, klicka i 15-20 muffinsformar.
Grädda 15 min 175-200°

Minimunkar

IMG_3260

Halv sats räcker till tre ”laggar” vilket är fullt tillräckligt till fyra barn. (De har själva kommit fram till att fem munkar är lagom att äta, även om de är jättegoda.)

2½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl mjölk
2 ägg, uppvispade
2 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör

3 msk smält smör
1½ dl strösocker

1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Värm munkjärnet.
2. Blanda ner mjölk, ägg, vaniljsocker och smör. Rör om tills allt är väl blandat.
3. Klicka ut smeten i munkjärnet och grädde 2-3 minuter.
4. Lyft munkarna ur järnet och pensla med smör, vänd de varma munkarna i strösocker. Servera genast.

Piggelinröra

2 apelsiner
250 g KESO® cottage cheese mini
1/2 dl russin
2 msk grovhackade hasselnötter eller rostade solrosfrön
1 msk honung

Skala och skär apelsinerna. Blanda cottage cheese med russin, nötter eller solrosfrön och honung. Rör ner apelsin och servera i skålar.
Variera med annan frukt.

Vit chokladglass med hallon

4 dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 ägg
6 dl hallon

Gör så här
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner grädden. Häll i en form, ca 1 ½ liter. Mosa hälften av hallonen och klicka ner i smeten. Frys 3–4 tim. Låt stå 30 min i kyl före servering. Toppa med hallon.