Vaniljfudge

Godaste vaniljfudgen, smakar nästan som lonka-fudge.

300 g strösocker
1 burk sötad kondenserad mjölk
80 g smör
70 g glykos
100 g vit choklad
2 tsk vaniljessens

Klä en form (30×30 cm) med bakplåtspapper.
Smält chokladen och ställ åt sidan.
Blanda allt utom choklad och vanilj i en teflonkastrull.
Låt koka upp långsamt på svag värme. Koka sedan försiktigt under omrörning till 115 grader.
Ta kastrullen av plattan och rör ner vaniljessens och choklad.
Häll upp i formen och ställ svalt att stelna. Skär i kuber.

soft caramel candies

Amerikansk ljus mjuk kola.
Världens svåraste recept, eftersom du inte får röra i smeten när den kokar.

2,5 dl vispgrädde
50 g smör
2 krm salt
3,5 dl strösocker
0,5 dl glukossirap
0,5 dl vatten
0,5 tsk vaniljpulver

Förbered en form med bakplåtspapper.
Värm grädde, smör, salt och vanilj i en liten kastrull, sätt på locket och ställ åt sidan.
Blanda försiktigt vatten, sirap och socker i en stor kastrull. Torka bort sockerkristallerna från kastrullens kanter, tex med en fuktad brödpensel.
RÖR INTE MER.
Koka upp sockerblandningen på medelvärme och låt den koka till 120-125* utan att röra i den.
Stäng av värmen, häll försiktigt ner gräddblandningen under omrörning. Smeten kommer att bubbla upp ganska mycket. Se till att sockerblandningen och gräddblandningen blandats ordentligt.
RÖR INTE MER.
Koka upp kolan igen på medelvärme och låt den koka utan omrörning tills den når ca 120*.
Häll upp kolan i formen, skrapa inte ur kastrullen eftersom det kan vara lite bränt i botten och kolan riskerar att sockra sig.
Banka formen några gånger för att få bort luftbubblor.
Ställ svalt (men inte kallt) att stelna.

Chokladfudge med valnötter

1,5 dl sötad kondenserad mjölk
3 dl rörströsocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
0,5 tsk salt
300 g mörk choklad
2,5 dl minimarshmallows
2 dl valnötter

Rosta valnötterna och hacka dem grovt.
Bryt chokladen i bitar.
Mät upp marshmallows och klä en form (15×20) med bakplåtspapper.
Blanda kondenserad mjölk, socker, sirap, smör och salt i en stor kastrull och låt koka upp långsamt så det inte bränns.
Koka på svag värme under ständig omrörning i ca 5 minuter. Sockret ska ha löst sig ordentligt, kolan ska ha tjocknat något och fått lite färg.
Stäng av värmen och rör genast ner choklad och marshmallows.
Rör till sist ner de hackade nötterna.
Häll smeten i formen och låt stelna på sval plats.
Skär i bitar.

ugnsstekt kyckling

1 hel kyckling
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl soya
0,5 dl olivolja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Blanda ihop marinaden och marinera kycklingen ca en timme. Stek sedan kycklingen i ugnen, 200 grader, ca en timme. Kycklingen ska bli 80*

citronkyckling

1 hel kyckling
1 citron (zest och saft)
100 g smör
3 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt och peppar

Rör samman smör, vitlök, zest, finhackad timjan, salt och peppar. Droppa citronsaft över och i kycklingen. Smörj kycklingen med kryddsmöret.
Stek i ugnen, 200 grader, ca en timme. Kycklingen ska bli 80*.
Ta vara på köttsaften och koka ihop med 2 dl grädde.

rödkålssallad

1 l. strimlad rödkål
1 tsk flingsalt
1 tsk rosmarin
4 msk olivolja
2 krm svartpeppar
fetaost
rostade solroskärnor

Blanda iordning salladen, låt stå någon timme i kylen. Smula över fetaost och strö över solroskärnor vid serveringen.

enkel brulée

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl strösocker
4 äggulor
0,5 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150*
Koka upp grädde, mjölk och socker.
Vispa upp äggulorna.
Häll grädden över äggen under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsockret.
Fördela i 4-6 små ugnsformar.
Grädda i vattenbad, nedre falsen, ca 60 min.
Kyl över natten.
Strö på lite strösocker och smält med brännaren.

digestivekex

4 dl mandelmjöl
1 dl fiberhavregryn
1 dl solrosfrön
1 msk kokossocker eller muscavado
0,5 tsk salt
0,5 tsk kanel
2 äggvitor
1-2 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna, rör sedan ner äggvitor och vatten, eventuellt med en elvisp för mer kraft.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och skär degen i rutor.
Grädda 15-20 minuter i 150 grader. Bryt isär rutorna och vänd på dem (byt eventuellt plats på kantrutor/mittrutor) och grädda ytterligare 5-10 minuter.
Låt svalna på plåten.

salta kex

4 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 tsk brödkrydda
0,5 tsk salt
2 äggvitor
1 tsk fiberhusk
1-2 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna, rör sedan ner äggvitor och vatten, eventuellt med en elvisp för mer kraft.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och skär degen i rutor.
Grädda 15-20 minuter i 150 grader. Bryt isär rutorna och vänd på dem (byt eventuellt plats på kantrutor/mittrutor) och grädda ytterligare 5-10 minuter.
Låt svalna på plåten.

Rocky Road-tårta

Kladdkaka:
200g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
smör och ströbröd till formen

Glasyr:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
200g mörk choklad

Topping
15 dumlekolor
1 dl jordnötter
1 dl minimarshmallows

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser separat.
Blanda ner allt i äggvispet.
Häll smeten i en smord och bröad springform, grädda i 175* ca 45 minuter.
Låt svalna.

Koka upp grädde och sirap.
Dra kastrullen från plattan, tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält.
Låt svalna.

Bred glasyren på kakan, toppa med jordnötter, minimarshmallows och halverad dumle.
Låt tårtan vila i kylen några timmar så den sätter sig ordentligt. Den är som allra godast dag två och tre.