Makrillröra

Mumsig röra med makrill och keso, god på frukostmackan.

1 burk makrill i tomatsås
200 g keso
1 liten rödlök
1-2 msk chilisås
1 tsk basilika, färsk eller fryst
salt & peppar

Skär rödlöken smått, blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Alternativ:
Ett par hackade soltorkade tomater är gott i röran.
Basilikan kan bytas ut mot tex. oregano.

Hannahs chilimarmelad

En fantastisk marmelad med lagom sting, perfekt till ostbrickan!

2 stora röda paprikor
3 st spansk peppar
5 dl strösocker
1,3 dl äppelcidervinäger
2 tsk frutpektin

Hacka paprika och peppar smått, gärna i matberedare.
Koka hacket tillsammans med socker och äppelcidervinäger ca 20 min. Låt svalna.
Rör ut pektinet i lite av den kalla marmeladen, blanda samman allt och låt koka kraftigt i någon minut.
Förvaras i kylskåp.

Waldorfsallad

200 g isbergssallad
2 selleristjälkar
1 syrligt äpple
150 g blå druvor, kärnfria
1 tsk citronjuice
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 msk honung
salt & peppar
1 dl valnötter

Strimla salladen, skiva sellerin tunt, tärna äpplet och halvera vindruvorna.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen, vänd ner den i salladen.
Toppa med valnötter.

Alternativ:
En liten rödlök skuren i tunna skivor är gott i salladen.
Byt ut honung, salt och peppar mot 1 tsk dijonsenap.

Pressgurka

1 liten gurka (ca 300 g)
0,5 dl strösocker
0,5 dl ättika
1 dl vatten
1 msk hackad persilja

Skiva gurkan tunt med mandolin eller matberedarens skärskiva.
Lägg gurkan i en burk, tillsätt övriga ingredienser, blanda och låt mogna i kylskåp ca en timme så sockret löser sig och smakerna sätter sig. Lagen ska INTE koka ihop som till picklad rödlök, då blir gurkan för sladdrig.

Korvgryta med äpple & curry

600 g korv, tex tjock grillkorv
1-2 gul lök
1 äpple
1 paprika
2 msk curry
3 msk chilisås
3 dl crème fraiche
salt och peppar
smör att steka i

Skär korven i slantar och löken i tunna klyftor. Fräs i smör och curry ett par minuter.
Tillsätt chilisås och crème fraiche, låt koka ihop.
Strimla paprikan och skär äpplet i tunna klyftor, låt koka med några minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Semmel-crostini

Alla goda smaker från semlan, men i ett lagom format.

10 crostini
1 sats mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma

Vispa grädden löst, tillsätt vaniljpulver och kardemumma.
Bygg munsbitar: crostini, mandelmassa och grädde, pudra över lite extra kardemumma.

Sockerfri mandelmassa

En väldigt enkel och snabbfixad variant utan vanligt socker, lagom till fyra semlor.

1,5 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk sukrin melis
1 msk fibersirap
1 msk grädde

Mixa ihop allt, smaka av och tillsätt mer sötning eller grädde om du vill ha massan sötare eller krämigare.

Alternativ:
Vill man hellre använda vanligt vitt socker är det bara att byta ut sukrin och fibersirap mot ett par matskedar florsocker, ev tillsätta mer vätska.

Treveckors-krydda; stor sats

För att slippa mäta upp alla olika kryddor till treveckorssalladen varje vecka brukar jag göra en stor sats som räcker till flera omgångar:

Alternativ 1:
0,5 dl strösocker
0,5 dl italiensk salladskrydda
0,5 dl Kockens / Santa Maria örtsalt
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Alternativ 2:
0,5 dl strösocker
1 dl italiensk salladskrydda
1 msk Herbamare örtsalt
1 tsk svartpeppar

Salladen:
500 g vitkål
500 g morötter
rödlök, paprika eller majs
100 g äppelcidervinäger
40 g neutral olja
3 msk kryddblandning

Strimla grönsakerna, koka ihop lagen, blanda.