Overnight oats

Grundrecept:

1 dl havregryn
1 dl mjölk
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
(För matigare gröt kan man tillsätta 100g kvarg)

Förslag på olika smaksättningar:

Kokosflingor + frysta hallon
Jordnötssmör + banan + kanel
Äppelmos + kanel
Blåbär + vaniljpulver
Kaffe + vanilj proteinpulver/mandelsmör
Kanel och farinsocker

Blanda och låt stå i kylen 8 timmar.

dumlekakor

1 dl strösocker
0,5 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
0,2 dl sirap
100 g smör
1 ägg
25 dumlekolor

Kör alla ingredienser utom dumle i matberedaren till en lite kladdig deg. Dela i 25 bitar och baka in en dumlekola varje degboll. Fördela kakorna på tre plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 160* 15-20 minuter.

chokladtryffel

Enkel tryffel att ha till glass, ovanpå kladdkaka eller bara som den är.

1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad

Koka upp grädden försiktigt, ta av plattan. Bryt chokladen och rör ner i grädden, rör tills allt smält ihop fint. Häll över kakan/glassen eller i en form för att stelna.

dadeltryffel

20 dadlar
2 msk kakao
2 msk kokosolja
1 nypa salt
1 krm vaniljpulver

Kör allt i matberedaren till fin konsistens. Ställ kallt 1-2 timmar, rulla sedan kulor som du rullar i kakao. Förvara i frysen. Eller platta ut tryffeln på bakplåtspapper, pudra över kakao, kyl, vänd och pudra kakao på andra sidan. Skär i rutor.

Syrliga kulor

1-1,5 dl torkade aprikoser
2 dl kokos
saft och rivet skal från en citron, ca 2 msk
1 krm vaniljpulver
2 msk kokosolja
Hallonpulver
Kör allt utom hallonpulvret i matberedaren, tillsätt ev lite kokosmjöl eller mer kokosolja beroende på hur konsistensen är. Ställ kallt en timme, rulla kulor, rulla dem i hallonpulver och förvara i frysen.

Helstekt kyckling med basilikasås

1 färsk kyckling
0,5 dl soya
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

0,5 kruka basilika
2 dl matyoghurt
150 g fetaost
honung, salt och peppar efter smak

ca 10 delikatesspotatis
Blandade grönsaker som morot, purjolök, rödlök, zuccini, paprika
1 citron
2 msk olivolja
vitlök, salt och peppar efter smak

Blanda ihop marinaden och låt kycklingen dra i minst en timme.
Blanda ihop basilikasåsen och ställ kallt.
Lägg kycklingen i en långpanna och stek i 225* i ca 30 min. Spara ev. marinaden och pensla några gånger.
Lägg potatishalvor, grönsaksbitar och citronklyftor runt om kycklingen, ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och stek i ytterligare ca 40 min. eller tills kycklingen når 80*.

Kyckling med katrinplommon

500 g kycklingfilé
250 g steklök
2 morötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
2,5 dl grädde
buljong/fond
1 tsk torkad timjan
10 katrinplommon
0,5 dl valnötter
smör till stekning

Dela kycklingen i bitar, krydda med salt och peppar, bryn i smör och lägg över i en gryta.
Bryn steklök och morotsslantar, lägg över i grytan.
Blanda ihop övriga ingredienser förutom plommon och nötter, häll över kycklingen och låt koka ca 10 min.
Tillsätt katrinplommon mot slutet och strö över valnötter vid serveringen.

Marinerad rostbiff

1-1,5 kg rostbiff
salt, svartpeppar

en rödlök, hackad
några klyftor vitlök, hackade
Ett lass hackad timjan och rosmarin
1 dl balsamvinäger
0,5 dl soja
någon msk kalvfond
en skvätt rödvin

Krydda köttet ordentligt med salt och peppar, bryn den sedan i smör.
Placera i en ugnsform i kall ugn, stek på 125 grader tills köttet når 58-60 grader.

Lägg rostbiffen i en zip-påse och tillsätt alla ingredienser till marinaden. Stäng påsen, massera/blanda runt lite.
Låt köttet stå i kylen två dygn, skär upp tunt.

Hallontryffel

200 g vit choklad
200 g hallon
2 tsk honung
40 g smör
Hallonpulver

Klä en form (10×20 cm) med bakplåtspapper.
Hacka chokladen.
Tina hallonen och passera dem. Koka purén på svag värme och reducera till 0,5 dl.
Stäng av spisen och rör ner honung och choklad i reduktionen.
Rör till sist försiktigt ner smöret, lite i taget.
Häll smeten i formen och ställ svalt att stelna.
Sikta hallonpulver på ett bakplåtspapper. Lägg tryffeln ovanpå och sikta hallonpulver även på toppen.
Skär i bitar och förvara i kylen.

Rabarbercurd

25o g rabarber
1 dl strösocker
2 äggulor
0,5 msk maizena
0,5 msk pressad citron
25 g rumsvarmt smör
skal från en halv citron

Skär rabarbern i tunna skivor.
Koka rabarbern med sockret i 15 min. Mixa till en slät puré. Låt svalna.
Vispa äggulorna.
Rör ut maizena med citronsaften och vispa ner i rabarberpurén.
Vispa sedan ner smör, citronskal och slutligen äggulor i curden.
Värm curden under ständig omrörning tills den tjocknar till en kräm. Den får inte koka.
Låt svalna, förvara sedan i kylskåp ett par veckor.